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食譜|10款冬天湯水讓你滋補養生,增強抵抗力、改善手腳冰冷!

20th November, 2023| In Nutrition

入冬後氣溫驟降,身體毛病也跟著變多,適時以冬天湯水滋補身體將可獲改善,同時還有調補氣血、改善手腳冰冷、增強抵抗力等作用。想試試嗎?10道冬天湯水料理推薦你。

為何需要冬天湯水補身?

進入冬天後,身體因氣溫下降、氣候乾燥而容易出現問題,此時飲用湯水便可達到滋潤身體的作用,並且可因應身體症狀加入適當食材,像是咳嗽、喉嚨乾、手腳冰冷等情況,便可透過潤肺止咳、補氣血食材(如:雪耳、麥冬、山藥、當歸、淮山等)來改善。同時,冬天也應順應自然界的「閉藏定律」養身,意即將陽氣收藏於腎、儲存生長能量,來年方能滋養五臟並對抗疾病,因此在湯水中可加入補腎食材(如:黑豆、茶樹菇、烏雞、牛蒡、蟲草花、乾瑤柱等)調理腎氣,以增強抵抗力。

▲冬天湯水有助於補身並增強抵抗力。
 

10道冬天湯水食譜:增強抵抗力、改善手腳冰冷

想透過湯水補身,以下10道冬天湯水食譜可幫助提升抵抗力,讓你不再手腳冰冷,溫暖度過寒冬:

冬天湯水食譜1: 黑豆山藥鯛魚湯

黑豆山藥鯛魚湯食材:黑豆40克、山藥1/2條、鯛魚1尾、薑絲適量、蔥花適量
黑豆山藥鯛魚湯調味料:黑胡椒粉適量、鹽適量

黑豆山藥鯛魚湯作法:
1. 將所有食材洗乾淨,黑豆以平底鑊乾炒至表皮微裂後倒出、山藥削皮後切片備用。
2. 將鯛魚塊切成小塊,並用倒入平底鑊中,把兩面煎香備用。
3. 取出電飯煲,除了蔥花之外,將所有食材、調味料放入內鍋,倒入水(需蓋過食材),外鍋倒1杯水,蓋上蓋子後按下開關。
4. 待開關跳起,灑上蔥花,完成。


冬天湯水食譜2:茶樹菇紅棗排骨湯 

茶樹菇紅棗排骨湯食材:茶樹菇150克、排骨200克、薑片2片、紅棗5粒、枸杞適量
茶樹菇紅棗排骨湯調味料:鹽適量

茶樹菇紅棗排骨湯作法:
1. 將所有食材洗乾淨,茶樹菇浸水30分鐘、紅棗拍打去核、排骨汆燙去雜質備用。
2. 取出大湯鍋,將全部食材、水(需蓋過食材)放入,開大火煮滾後,改以小火、蓋上鍋蓋續煮1小時。以鹽調味、拌勻即完成。 

▲冬天湯水食譜─茶樹菇紅棗排骨湯。


冬天湯水食譜3:麥冬烏雞湯

麥冬烏雞湯食材:麥門冬20克、烏雞1/2隻、乾香菇4-5朵、紅棗5顆、枸杞適量
麥冬烏雞湯調味料:鹽適量

麥冬烏雞湯作法:
1. 將所有食材洗乾淨,烏雞切塊汆燙、乾香菇浸水泡軟、紅棗拍打去核後備用。
2. 取出大湯鍋倒入全部食材、水(需蓋過食材),先以大火煮滾,再轉為小火、蓋上鍋蓋續煮1小時。
3. 關火,以鹽調味後即可上桌。

▲冬天湯水食譜─麥冬烏雞湯。


冬天湯水食譜4:牛蒡猴頭菇雪耳湯 

牛蒡猴頭菇雪耳湯食材:牛蒡1條、乾猴頭菇4朵、雪耳60克、蜜棗4粒、去殼栗子4粒
牛蒡猴頭菇雪耳湯調味料:紅糖&栗粉各1茶匙(清洗猴頭菇用)、鹽適量

牛蒡猴頭菇雪耳湯作法:
1. 將所有食材洗乾淨,牛蒡削皮後切片;雪耳用水泡軟、去蒂後切小塊備用。
2. 乾猴頭菇需浸水、反覆換水、擠乾水分去苦味;剪去蒂頭後,切小塊汆燙備用。
3. 取出大湯鍋,將所有食材、水(需蓋過食材)倒入,開大火煮滾後,轉小火、蓋上鍋蓋續煮1小時。最後入鹽調味,完成。


冬天湯水食譜5:雪耳木瓜糖水 

雪耳木瓜糖水食材:雪耳1朵、木瓜1/2個、南杏10克
雪耳木瓜糖水調味料:冰糖適量

雪耳木瓜糖水作法:
1. 將所有食材洗乾淨,雪耳浸水至軟化,去蒂後剪碎;木瓜削皮去籽,切小塊備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入全部食材、水(需蓋過食材,約600-700毫升),外鍋倒入1杯水,蓋上蓋子後按下開鍋。
3. 待開關跳起,加入冰糖調味,待攪拌融化後即可盛碗。

▲冬天湯水食譜─雪耳木瓜糖水。


冬天湯水食譜6:蓮藕花生豬蹄湯 

蓮藕花生豬蹄湯食材:蓮藕1節、豬蹄300 克、花生1碗
蓮藕花生豬蹄湯調味料:鹽適量

蓮藕花生豬蹄湯作法:
1. 將所有食材洗乾淨,蓮藕去皮切塊、豬鍗切大塊後汆燙備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入全部食材、水(需蓋過食材),外鍋1.5杯水,蓋上蓋子後按下開關。
3. 待開關跳起,續燜20分鐘,接著入鹽調味,完成。


冬天湯水食譜7:乾瑤柱陳腎湯 

乾瑤柱陳腎湯食材:瑤柱5顆、陳腎2塊、紅蘿蔔1/2條、陳皮10克、南北杏各10克、豬瘦肉250克
乾瑤柱陳腎湯調味料:鹽適量

乾瑤柱陳腎湯作法:
1. 將所有食材洗乾淨,陳腎切塊、紅蘿蔔去皮切滾刀、陳皮浸至軟化後刮囊、豬瘦肉切塊後汆燙備用。
2. 取出大湯鍋,把全部食材、水(需蓋過食材)放入,開大火煮滾後,再轉為小火、蓋上鍋蓋續煮1小時。
3. 開蓋,以鹽調味後即可上桌。


冬天湯水食譜8:淮山栗子燉雞湯 

淮山栗子燉雞湯食材:乾淮山15克、去殼栗子8-10粒、烏雞1/2隻、紅棗5粒、枸杞適量
淮山栗子燉雞湯調味料:鹽適量

淮山栗子燉雞湯作法:
1. 將所有食材洗乾淨,乾淮山用水浸泡20分鐘、烏雞切塊後汆燙、紅棗拍打去核後備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入所有食材、水(需蓋過食材),外鍋1杯水,蓋上蓋子後按下開關。
3. 待開關跳起,續燜15分鐘,用鹽調味後即可上桌。


冬天湯水食譜9:蟲草花栗米瘦肉湯 

蟲草花粟米瘦肉湯食材:蟲草花20克、粟米1條、豬瘦肉250克、南北杏各15克、蜜棗3顆、薑2片
蟲草花粟米瘦肉湯調味料:鹽適量

蟲草花粟米瘦肉湯作法:
1. 將所有食材洗乾淨,蟲草花浸水10分鐘、粟米切段、豬瘦肉切塊後汆燙備用。
2. 取出大湯鍋,把蟲草花以外的全部食材、水(需蓋過食材)倒入,以大火煮滾後,轉為小火、蓋上蓋子續煮1小時。
3. 開蓋、加入蟲草花,蓋上蓋子後再續煮20-30分鐘。
4. 以鹽調味,完成。 


冬天湯水食譜10:當歸羊肉湯 

當歸羊肉湯食材:當歸10克、羊肉片250克、生薑3-4片、紅棗4粒、枸杞適量
當歸羊肉湯調味料:米酒少量、鹽適量

當歸羊肉湯作法:
1. 將所有食材洗乾淨,羊肉汆燙、紅棗拍打去核後備用。
2. 取出砂鍋,將所有食材、米酒倒入,開大火煮滾後將浮沫撈除。
3. 轉為小火,蓋上鍋蓋將羊肉片煮至熟爛,開蓋以鹽調味,完成。

▲冬天湯水食譜─當歸羊肉湯。



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