入冬後氣溫驟降，身體毛病也跟著變多，適時以冬天湯水滋補身體將可獲改善，同時還有調補氣血、改善手腳冰冷、增強抵抗力等作用。想試試嗎？10道冬天湯水料理推薦你。
為何需要冬天湯水補身？
進入冬天後，身體因氣溫下降、氣候乾燥而容易出現問題，此時飲用湯水便可達到滋潤身體的作用，並且可因應身體症狀加入適當食材，像是咳嗽、喉嚨乾、手腳冰冷等情況，便可透過潤肺止咳、補氣血食材（如：雪耳、麥冬、山藥、當歸、淮山等）來改善。同時，冬天也應順應自然界的「閉藏定律」養身，意即將陽氣收藏於腎、儲存生長能量，來年方能滋養五臟並對抗疾病，因此在湯水中可加入補腎食材（如：黑豆、茶樹菇、烏雞、牛蒡、蟲草花、乾瑤柱等）調理腎氣，以增強抵抗力。
▲冬天湯水有助於補身並增強抵抗力。
10道冬天湯水食譜：增強抵抗力、改善手腳冰冷
想透過湯水補身，以下10道冬天湯水食譜可幫助提升抵抗力，讓你不再手腳冰冷，溫暖度過寒冬：
冬天湯水食譜1： 黑豆山藥鯛魚湯
黑豆山藥鯛魚湯食材：黑豆40克、山藥1/2條、鯛魚1尾、薑絲適量、蔥花適量
黑豆山藥鯛魚湯調味料：黑胡椒粉適量、鹽適量
黑豆山藥鯛魚湯作法：
1. 將所有食材洗乾淨，黑豆以平底鑊乾炒至表皮微裂後倒出、山藥削皮後切片備用。
2. 將鯛魚塊切成小塊，並用倒入平底鑊中，把兩面煎香備用。
3. 取出電飯煲，除了蔥花之外，將所有食材、調味料放入內鍋，倒入水（需蓋過食材），外鍋倒1杯水，蓋上蓋子後按下開關。
4. 待開關跳起，灑上蔥花，完成。
冬天湯水食譜2：茶樹菇紅棗排骨湯
茶樹菇紅棗排骨湯食材：茶樹菇150克、排骨200克、薑片2片、紅棗5粒、枸杞適量
茶樹菇紅棗排骨湯調味料：鹽適量
茶樹菇紅棗排骨湯作法：
1. 將所有食材洗乾淨，茶樹菇浸水30分鐘、紅棗拍打去核、排骨汆燙去雜質備用。
2. 取出大湯鍋，將全部食材、水（需蓋過食材）放入，開大火煮滾後，改以小火、蓋上鍋蓋續煮1小時。以鹽調味、拌勻即完成。
▲冬天湯水食譜─茶樹菇紅棗排骨湯。
冬天湯水食譜3：麥冬烏雞湯
麥冬烏雞湯食材：麥門冬20克、烏雞1/2隻、乾香菇4-5朵、紅棗5顆、枸杞適量
麥冬烏雞湯調味料：鹽適量
麥冬烏雞湯作法：
1. 將所有食材洗乾淨，烏雞切塊汆燙、乾香菇浸水泡軟、紅棗拍打去核後備用。
2. 取出大湯鍋倒入全部食材、水（需蓋過食材），先以大火煮滾，再轉為小火、蓋上鍋蓋續煮1小時。
3. 關火，以鹽調味後即可上桌。
▲冬天湯水食譜─麥冬烏雞湯。
冬天湯水食譜4：牛蒡猴頭菇雪耳湯
牛蒡猴頭菇雪耳湯食材：牛蒡1條、乾猴頭菇4朵、雪耳60克、蜜棗4粒、去殼栗子4粒
牛蒡猴頭菇雪耳湯調味料：紅糖&栗粉各1茶匙（清洗猴頭菇用）、鹽適量
牛蒡猴頭菇雪耳湯作法：
1. 將所有食材洗乾淨，牛蒡削皮後切片；雪耳用水泡軟、去蒂後切小塊備用。
2. 乾猴頭菇需浸水、反覆換水、擠乾水分去苦味；剪去蒂頭後，切小塊汆燙備用。
3. 取出大湯鍋，將所有食材、水（需蓋過食材）倒入，開大火煮滾後，轉小火、蓋上鍋蓋續煮1小時。最後入鹽調味，完成。
冬天湯水食譜5：雪耳木瓜糖水
雪耳木瓜糖水食材：雪耳1朵、木瓜1/2個、南杏10克
雪耳木瓜糖水調味料：冰糖適量
雪耳木瓜糖水作法：
1. 將所有食材洗乾淨，雪耳浸水至軟化，去蒂後剪碎；木瓜削皮去籽，切小塊備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入全部食材、水（需蓋過食材，約600-700毫升），外鍋倒入1杯水，蓋上蓋子後按下開鍋。
3. 待開關跳起，加入冰糖調味，待攪拌融化後即可盛碗。
▲冬天湯水食譜─雪耳木瓜糖水。
冬天湯水食譜6：蓮藕花生豬蹄湯
蓮藕花生豬蹄湯食材：蓮藕1節、豬蹄300 克、花生1碗
蓮藕花生豬蹄湯調味料：鹽適量
蓮藕花生豬蹄湯作法：
1. 將所有食材洗乾淨，蓮藕去皮切塊、豬鍗切大塊後汆燙備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入全部食材、水（需蓋過食材），外鍋1.5杯水，蓋上蓋子後按下開關。
3. 待開關跳起，續燜20分鐘，接著入鹽調味，完成。
冬天湯水食譜7：乾瑤柱陳腎湯
乾瑤柱陳腎湯食材：瑤柱5顆、陳腎2塊、紅蘿蔔1/2條、陳皮10克、南北杏各10克、豬瘦肉250克
乾瑤柱陳腎湯調味料：鹽適量
乾瑤柱陳腎湯作法：
1. 將所有食材洗乾淨，陳腎切塊、紅蘿蔔去皮切滾刀、陳皮浸至軟化後刮囊、豬瘦肉切塊後汆燙備用。
2. 取出大湯鍋，把全部食材、水（需蓋過食材）放入，開大火煮滾後，再轉為小火、蓋上鍋蓋續煮1小時。
3. 開蓋，以鹽調味後即可上桌。
冬天湯水食譜8：淮山栗子燉雞湯
淮山栗子燉雞湯食材：乾淮山15克、去殼栗子8-10粒、烏雞1/2隻、紅棗5粒、枸杞適量
淮山栗子燉雞湯調味料：鹽適量
淮山栗子燉雞湯作法：
1. 將所有食材洗乾淨，乾淮山用水浸泡20分鐘、烏雞切塊後汆燙、紅棗拍打去核後備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入所有食材、水（需蓋過食材），外鍋1杯水，蓋上蓋子後按下開關。
3. 待開關跳起，續燜15分鐘，用鹽調味後即可上桌。
冬天湯水食譜9：蟲草花栗米瘦肉湯
蟲草花粟米瘦肉湯食材：蟲草花20克、粟米1條、豬瘦肉250克、南北杏各15克、蜜棗3顆、薑2片
蟲草花粟米瘦肉湯調味料：鹽適量
蟲草花粟米瘦肉湯作法：
1. 將所有食材洗乾淨，蟲草花浸水10分鐘、粟米切段、豬瘦肉切塊後汆燙備用。
2. 取出大湯鍋，把蟲草花以外的全部食材、水（需蓋過食材）倒入，以大火煮滾後，轉為小火、蓋上蓋子續煮1小時。
3. 開蓋、加入蟲草花，蓋上蓋子後再續煮20-30分鐘。
4. 以鹽調味，完成。
冬天湯水食譜10：當歸羊肉湯
當歸羊肉湯食材：當歸10克、羊肉片250克、生薑3-4片、紅棗4粒、枸杞適量
當歸羊肉湯調味料：米酒少量、鹽適量
當歸羊肉湯作法：
1. 將所有食材洗乾淨，羊肉汆燙、紅棗拍打去核後備用。
2. 取出砂鍋，將所有食材、米酒倒入，開大火煮滾後將浮沫撈除。
3. 轉為小火，蓋上鍋蓋將羊肉片煮至熟爛，開蓋以鹽調味，完成。
▲冬天湯水食譜─當歸羊肉湯。
