吃咖哩也能夠降血糖、血脂？咖哩不僅色香味俱全，更使用多種有益人體的辛香料如薑黃、肉桂、香菜籽(芫荽籽)...等，能夠抗氧化、抗發炎，還可幫助預防心血管疾病，很適合現在逐漸轉涼的天氣煮來吃，不僅讓身體暖呼呼，又增強抵抗力！
咖哩4大營養成分
1. 薑黃：降氧化、抗癌
咖哩中最重要的成分非薑黃莫屬了！薑黃中富含薑黃素，能夠抗發炎、抗氧化，還能降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯，並改善血管內皮功能。血管內皮細胞負責血管的收縮與舒張，可防止動脈硬化並抑制血管內的發炎反應，因此血管內皮功能改善了，也能幫助預防心血管疾病。
除此之外，研究更證明薑黃素具有強大的抗癌功效，可以抑制癌腫瘤，並減少癌細胞的轉移與擴散。
2. 肉桂：降血糖、血脂
肉桂除了味道香甜，更具有很高的營養價值。美國研究發現，每天給第2型糖尿病患食用1-6克的肉桂粉，可有效幫助其降低20%左右的血糖，此外，肉桂也能提升胰島素的敏感性，使其發揮控制血糖的效用，並改善胰島素阻抗的問題。
除了穩定血糖的功效，肉桂亦能降低血液中的總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯，降低一般人罹患心臟病的風險。
3. 番紅花：鎮痛、活血去淤
以印度咖哩來說，番紅花是咖哩的必備元素。番紅花對於女性而言是很好的食材，明朝《本草綱目》就已記載番紅花具有鎮靜、鎮痛、活血去瘀的功效，可幫助排解月經不順、減輕經前綜合症症狀。
番紅花亦具有抵抗憂鬱症的潛力，近年來的研究指出，每日服用30mg的番紅花補充劑，可改善多數患者的憂鬱症狀及部分患者的焦慮情形，但詳細的治療效果仍需進一步的研究才能證明。
4. 香菜籽（芫荽籽）：解脹氣、治腹瀉
香菜籽（芫荽籽）味道略為辛辣，與香菜的味道截然不同，小小的種子，對於所有腸胃問題都有神奇的治療作用，能夠幫助消化，緩解腹脹、腹瀉、噁心等等。
香菜籽（芫荽籽）亦富含維他命B群、 C、K，以及天然抗氧化劑和多種礦物質，有助於減緩皮膚和頭髮老化，幫助治療皮膚瘙癢、濕疹、皮疹等皮膚疾病，促進頭髮再生並延緩頭髮變白，還你美麗的肌膚和秀髮！
資訊參考來源：helloyishi、indiatimes、heho、food.ndtv、ch.com.tw、ettoday.net
