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健康知識|苦瓜號稱夏天最佳保健食物,優點多到你想像不到

3rd July, 2023| In Nutrition / Infographics / Nutrition

說起苦瓜可能會令許多人退避三舍,但這個擁有不怎麼討喜口感的食物,卻含有豐富的營養素,其中它的維他命C是蘋果的17倍、維他命E是絲瓜的10倍,還有經國外證實的強大防癌功效,也因此被稱為「瓜中之王」!

夏季盛產的苦瓜,是常見的瓜果之一,不管涼拌、炒菜或煮湯皆可,或也有人喜歡將它與其他食材一起打成蔬果汁,當作保健飲品經常性飲用。不過由於它特殊的苦味,喜愛食用者多為固定族群,多數人一年可能吃不到幾次。儘管苦瓜的料理不似其他瓜類那樣受歡迎,但它的營養價值卻不容小覷。

苦瓜優點1.可退火、解毒,適合夏季食用
苦瓜又稱為涼瓜,是夏季經常被推薦食用的保健食物。它含有豐富的維他命C、B1、B2、E、A、葉酸及鈣、鎂等礦物質、纖維質,從中醫觀點來看,苦瓜具有促進食慾、清熱、解毒及降火的功效,尤其是暑夏身體容易燥熱、火氣大,更適合食用;對於口角炎、結膜炎等發炎性的疾病,也有緩解的作用。

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苦瓜優點2.維他命C多多,為天然護膚食物
苦瓜中的維他命C含量豐富,每100克約有84毫克的維他命C,相當於檸檬的2.7倍、大番茄的7倍及蘋果的17倍,可美白肌膚、預防皺紋。不過依照品種不同,含量也略有差異,其中以深綠色外觀的山苦瓜含量最高。

另外,苦瓜的維他命E含量也凌駕於其他瓜類,比絲瓜、蜜瓜高出10倍以上,而維他命E具有抗氧化的特性,能延緩老化以及提升免疫力。

苦瓜優點3.特殊的苦瓜苷,可以幫助降血糖 
根據研究發現,造成苦瓜苦味來源之一的是「苦瓜苷」,為一種植化素〈蔬果中特有,可幫助植物防衛疾病及躲避天敵,多吃可增強身體抵抗力及抑制癌症〉,可以刺激胰島素分泌,進而達到降低血糖、血脂及預防心血管疾病的目的,是糖尿病患很好的輔助性食物。

苦瓜優點4.高纖、低熱量,是減重者的好食物
苦瓜也非常適合減重者食用。它熱量低,還能使脂肪細胞凋亡,減少脂肪推積。而豐富的膳食纖維、果膠,可刺激腸道蠕動、促進排便;苦瓜苷則能使胃液分泌增加、幫助消化。

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苦瓜優點5.苦瓜提取物能預防癌症擴散
根據密蘇里州聖路易大學的研究發現,苦瓜提取物可以預防腫瘤的生長及癌症的擴散。而這項研究包含了乳腺癌、前列腺癌及頭頸部癌等多種癌細胞實驗,結果證實,苦瓜提取物可以阻止癌細胞的複製,達到預防癌細胞擴散的效用。

除此之外,苦瓜提取物也具有干擾癌細胞吸取營養的作用,致使癌細胞因為缺乏養分而死亡,成功達到抑制癌症的目的。

苦瓜食用小叮嚀
儘管食用苦瓜有不少好處,但是有些人卻不適合多吃,譬如:腸胃功能較差、低血壓或低血糖的人,以及屬於寒涼體質或身體較虛弱者,也不宜食用過多,以免造成不適。除此之外,在選擇及食用苦瓜時應注意:

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1.選購表面果瘤顆粒大、較飽滿者,品質為佳;其次果梗翠綠表示採摘不久,較新鮮;而重量較重的則含水量多、較好吃。

2.若想吃到苦瓜完整營養,不讓維他命C、苦瓜苷等營養素被破壞掉,建議採用涼拌方式料理。

3.料理苦瓜前,建議在對半切開後,將其苦瓜籽及內囊膜刮除乾淨,以避免苦味更重。

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