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健康知識|把癌症當作慢性病治療!專家公布最強防癌營養素,靠吃打敗癌細胞

19th January, 2024| In Medical / Infographics / Medical

癌症發生率年年增高,飲食佔了很重要的影響因素。到底平時該怎麼吃,才能預防癌症?而哪些營養素具有超強的抗癌功效?以及若已罹癌或進行癌症治療時,飲食上該如何調整呢?本篇專家教大家如何吃、如何動,除了增強身體免疫力,搭配治療還能讓癌細胞自動消除!


台灣每4分鐘就有1個罹癌病患,其中飲食是影響罹癌與否的主因之一,而該怎麼吃才健康,以及預防癌症?由謝哲青、蔡尚樺主持的《下班經濟學》YouTube頻道,則邀請到營養醫學博士劉博仁醫師為大家解答,除了傳授抗癌的知識,也教導癌症病患該怎麼補充營養!

不想罹癌?名醫教你防癌、抗發炎這樣吃最好

劉博仁表示,人老化後細胞就會產生突變,因此癌症是每個人都須面對的問題,平均每4個人裡,就有1個人會碰到癌症,差別只是在於歲數的多寡,他認為,可以將癌症當作慢性病治療,能減少病患的焦慮。

劉博仁透露,從世界發表的論文中可了解到,地中海型飲食是對癌友來說,最健康的飲食型態,從國外的研究中發現,若長期遵循地中海飲食的方式,可減少乳癌及大腸癌20%的罹癌機率,攝護腺癌則可減少50%的機率,另外,此飲食型態也可以幫助癌友在生病後,促進健康。

而對於地中海型飲食的訣竅,劉博仁指出,蔬菜是很重要的一環,由於蔬菜含有豐富的植化素,因此每餐至少要包含3種顏色,且一碗半的煮熟蔬菜,不同顏色才吃得到不同的營養素;至於澱粉的部分,劉博仁表示,澱粉的攝取仍然很重要,雖然米飯裡含有碳水,不過,若是攝取接近原型的米飯,如糙米,則可補充B群、B6以及纖維等營養素,而攝取量則是不超過餐盤的1/4;最後劉博仁提醒,千萬別忘記蛋白質,包括豆、蛋、雞肉或魚肉,皆可促進傷口的癒合,以及增強身體的免疫力,若每周能吃3次中小型的魚,就能增加EPA、DHA的攝取,對於抗發炎與抗癌皆有很大的好處。

針對料理的方法,劉博仁表示可以利用「油水拌炒」的方式烹煮,油水拌炒的溫度低,再搭配上橄欖油、苦茶籽油以及酪梨油等油酸高的好油,對抗發炎有所幫助,另外,若要攝取水果,則要避免喝太多的果汁,由於果汁會將水果的纖維打斷,升糖的指數就會變高,即會對癌細胞的控制產生負面的影響,因此盡量吃原型的水果,並適量的食用即可。

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▲地中海飲食對提升免疫力有幫助。

想戰勝癌症,正規治療+1關鍵有助抗癌

劉博仁認為地中海型飲食確實對提升免疫力有所幫助,他解釋,若透過飲食型態讓自身B細胞和T細胞的白血球功能提升,就能增加抗癌率。

而劉博仁分享過往的案例,有對夫妻中,其太太為肺腺癌第三期,且她的肺以及縱膈腔的淋巴轉移,而在手術過後,太太卻不願按照治療流程做化療。然而太太原先的肺癌指標CEA,皆在正常數值的5以下,不料,缺乏化療的控制下,其CEA指數從原先的2飆升至12,因而找劉博仁求救。雖然此位太太向劉博仁表示,在做CT和MRI時並未發現腫瘤,不過劉博仁解釋,若CEA高即代表身體中有些微細胞與癌細胞正在發作,因此劉博仁建議病患進行地中海型飲食。

劉博仁表示,病患在進行地中海型飲食時,他將其中的抗癌營養素拉得很高,而劉博仁補充在其他論文中也證實,許多相關的治療時常將抗癌營養素提高,如D3、魚油、硒的元素、維生素C以及薑黃等。經過兩個月的地中海型飲食後,這位病患太太的CEA從12降至5,且再過兩個月後,即降到2.5,隨後這位病患再到原先的醫院看診後,就被認定不需要再進行化療。

而另一個案例則是在10年前,有位大腸癌轉移到肺的病患,即使大腸癌已經透過手術處理,但卻在肺發現4公分的腫瘤,同樣被其他醫生認定要進行化療,其化療預計要打8次的療程,然而病患卻在第2次療程後即受不了,並且出現暴瘦、嘔吐和拉肚子等狀況。此病患即到劉博仁門診,並表示不想在進行化療,劉博仁則建議病患化療可先停止一個月,並且將病患地中海型飲食菜單中的營養素加強,而一個月後,病患則恢復體力並接續將化療的療程完成,其肺的腫瘤就從4公分縮小至2公分,也順利做肺葉的切除手術。劉博仁表示,有時病患會過於恐懼,但只要保持正向的態度是戰勝癌症的關鍵,不過劉博仁也提醒,配合傳統、正統的治療仍非常重要,但這些案例也顯示地中海型飲食確實有所幫助。

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▲正規治療+飲食控制才是抗癌成功的關鍵。

營養素提高癌友存活率!手術前後2大補充

在前述的案例中劉博仁提到,會將癌友的營養素拉高,而這些營養素則包含維他命C、硒、魚油、薑黃、D3。劉博仁表示,從很多研究中發現,口服型的維生素C在血液濃度中而言,它會幫助白血球中有個叫自然殺手細胞(NK cell)的活力提升,增強抗癌;而其他研究也顯示,硒和魚油的組合,能夠促進癌細胞的自噬,也能達成免疫調控的效果,可抑制身體裡的發炎路徑以及腫瘤的幹細胞;針對薑黃的部分,平常料理時可隨手加入一些薑黃粉,不過,要是真正要調身體的話,則需要拉高某些特定薑黃素的濃度;另外D3也是抗癌中的癌友必須注意的營養素,將其濃度拉高,皆對於免疫力的提升有所幫助。

劉博仁補充,維生素C一般可稱作為抗壞血酸,是水溶性的,因此若攝取過多一般的抗壞血酸會對胃造成刺激,而現今有酯化型的維生素C,則較不容易引起胃的刺激。此外,除了飲食的療法,也有高C注射,其注射的量是以「每公斤體重X1公克」做計算,假如病患為50公斤,就會注射50克的維生素C,並且在一個半小時內注射完畢,而在注射過程中,血中維生素C的濃度會快速的竄升,不過同時也排的很快。而劉博仁解釋,在很多研究中顯示,高C注射時會干擾腫瘤細胞體的代謝,進而促進部分腫瘤細胞的凋亡。

不過,並非所有人皆適合高C注射,劉博仁提醒,患有蠶豆症的人,其基因中的G-6-PD酵素缺乏,因此在注射前會先做檢測,而蠶豆症的人不適合做高C注射。

而對於癌友手術前後的營養攝取是否會有不同,劉博仁表示,手術前後的重點是,希望手術的傷口能夠盡快癒合,因此「鋅」就是很重要的營養素,其對於傷口癒合有很大的好處。一般成人的鋅建議攝取量為15克,若是在手術前後的期間,則要攝取30~60毫克,而一般肉類、堅果類、貝殼類或全榖中都含有鋅;此外,手術前後也要攝取維生素C,可每日口服2,000~5,000毫克,維生素可促進膠原蛋白的合成,也能提升手術後的免疫力。


抗癌最重要的事!名醫曝增肌、提升免疫力為重要關鍵

關於紅肉(牛肉、豬肉和羊肉)對癌友的影響,劉博仁解釋,世界衛生組織國際癌症研究(IARC)將紅肉定義為可能致癌的食物,假設癌友缺鐵的情況下,少許的紅肉攝取是沒問題的,但若是沒有缺鐵,且有補充蛋白質的需求,則是建議吃白肉,也就是雞肉、魚肉或植物蛋白質。

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▲魚肉、雞肉含有豐富的蛋白質,可讓癌友更有抵抗力。


劉博仁強調蛋白質的重要性,他表示若蛋白質攝取不足,免疫力會降低得非常快,而要吃多少的蛋白質,則可以用「每公斤體重×1.5~2克」的公式做計算,例如體重為60公斤的病患,則要攝取90至120克的蛋白質,即平均3~5個手掌的雞胸肉。

然而劉博仁表示,現代人很少能補充足夠的蛋白質,因而有「肌少症」的問題,尤其年輕人在做斷食的時候,肌肉量就會掉得很快,而肌肉減少時,免疫力也會隨之下降,因此抗癌期間務必要注意蛋白質的攝取。另劉博仁提到,素食者容易忽略蛋白質的補充,因此若在抗癌期間測量到肌肉下降,則必須馬上補足蛋白質,或是攝取蛋白質粉也可以提升免疫力。

化療期間怎麼吃?3大飲食關鍵不可不知

劉博仁表示,在化療期間,優質的蛋白質、好的油脂以及五顏六色的蔬菜皆需要補充的足夠。好的油質可以透過料理中攝取,而OMEGA-3脂肪酸,如魚油也是選擇之一,因為魚油能夠促進化療的效果,並減少化療可能會傷到神經的副作用,而攝取不同顏色的蔬菜,可一次補足不同的植化素和花青素,改善整體的免疫調控與腸道生理,因此要避免只吃一種蔬菜,盡量吃多樣的種類,另外,也可以從高營養、高熱量、低GI的營養素作為指標,控制飲食。

至於補充水分的部分,劉博仁分享先前的案例,此病患的骨肉瘤很嚴重,在進行一次化療後,其腎功能就急速的下降,導致腎病第四期,而劉博仁一問之下,發現病患在化療過程中,缺少水的補充,因此劉博仁提醒,治療期間務必要多喝水和上廁所,才能將化療藥物代謝出來,同時減少腎臟的損傷。另劉博仁補充,湯不能取代純水,且湯的普林特別高,蛋白質也不見得高,若一顆雞蛋裡有7克蛋白質,雞湯裡可能只含有1~2克,因此醫師建議,喝湯之餘水分還是要充足。

哪種運動對癌友最好?名醫曝1動作在家也能做!

劉博仁強調,抗癌期間,運動是非常重要的環節。他解釋,在國外的研究中,如果人有規律運動,以及品質好的睡眠,可提升人體的免疫細胞,相比不運動的人來說,每天規律進行走路運動的朋友,免疫力也會比較好。而劉博仁表示,運動可分為有氧、無氧以及伸展運動三大類,他表示在化療期間,病患可進行最簡單的走路運動,而走路的過程中可訓練大腿、小腿的肌肉,活化整體的新陳代謝,另外,適當的拉筋伸展也可避免關節沾黏。劉博仁分享CP值最高的方式就是每天走6000步,若癌友力氣不足,也能分時段走路,整體而言,只要有走路,就能對身體產生幫助。劉博仁補充,日本的研究中提到「森林療癒」,也就是若人到山林裡走個一到兩天的路,其自然殺手細胞的活性可增加50%,使抗癌力增加。森林療癒過程中所吸收的芬多精和負離子,可提升免疫力,也能保持心情愉快。

劉博仁也分享在家就能做的運動,即「小腿肌力訓練」。小腿肌力訓練能促進氣血循環、提升免疫力,以下為步驟:

第一式


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1、腳後跟提起來
2、維持5秒或10秒
3、重覆以上動作,並做10次

另外也可以鍛鍊前小腿的肌肉,步驟如下:

第二式


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1、腳尖提起來
2、維持5秒或10秒
3、重覆以上動作,並做10次

劉博仁表示,小腿在收縮過程中,對於靜脈的回流有很大的好處,能減少靜脈的曲張。

此外,還有變化式的小腿肌力訓練,其步驟如下:

第三式


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1、左腳腳後跟提起來、右腳腳尖提起來
2、左右輪流變化
3、重覆以上動作,並做10次

此方法可以改善認知功能,減少腦袋退化,並增強反應力。

名醫公開抗癌後6年不復發!只靠這些生活好習慣

最後,劉博仁分享抗癌成功的案例,7年前有位乳癌一期的病患,雖然手術很順利,但由於她是三陰性,做完化療後又進行放射治療,不料過不久後卻復發了。復發後病患向他求救,他也建議病患能夠暫緩工作、在家休息、控制三餐,進行健康的飲食,並且每天都要運動,另外劉博仁也告訴病患,可在每天晚上睡前進行腹式呼吸和冥想。在調養一年後,這位病患同樣的又進行一次手術和化療,就再也沒復發。因此,劉博仁強調,只要將癌症當作慢性病治療,調養身心且控制飲食,都有機會痊癒。



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