吃杏仁能降膽固醇？杏仁營養豐富，擁有多元的營養成分，富含抗氧化營養素，幫助減緩衰老、降血脂等，其健康功效眾多。各式各樣的杏仁養生食品像是杏仁茶、杏仁豆腐等等，也因此應運而生，究竟杏仁對於人體還有哪些營養好處呢？
1. 降低膽固醇、血脂
吃杏仁可以降低膽固醇、血液中的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。除了減少低密度脂蛋白膽固醇的含量，杏仁皮因富含多酚抗氧化劑，更可防止壞膽固醇的氧化，壞膽固醇一旦氧化以後，就容易造成動脈硬化、血栓，導致各種心血管疾病。加拿大的一項人體研究指出，吃杏仁一個月，可降低14%的氧化壞膽固醇濃度。
美國University of Medicine and Dentistry of New Jersey所進行的研究發現，給65名前期糖尿病患者每天食用約57克的杏仁，持續16週，可使患者的平均低密度脂蛋白膽固醇水平降低 12.4 毫克/公升。
不只是杏仁，幾乎所有的堅果類，健康脂肪、蛋白質和纖維的含量都高，且碳水化合物含量低，能有效降膽固醇還能控血糖，是適合糖尿病患食用的完美食物。
除此之外，杏仁的鎂含量也相當高，只要28克的杏仁，就可提供人體每日所需20%的鎂。鎂是人體必需礦物質，參與體內300多種酵素反應，其中也包含了血糖控制，身體如果缺鎂，可能造成身體慢性發炎，使得胰島素的敏感性降低，而導致血糖升高；相反地，如果每天有攝取足夠的鎂，則能夠增加胰島素的敏感性，並避免血糖快速上升。
減少體重，人體的總膽固醇和壞膽固醇可下降。杏仁的蛋白質和纖維含量高，碳水化合物含量低，適量食用並以之取代不健康的零食，可以增加飽足感，並幫助減少卡路里的攝入量。
英國一項發表於《機能食品期刊》的研究顯示，杏仁將近一半（47%）的脂肪是不會被人體吸收的，但是當杏仁被磨成粉以後食用，97%的脂肪就會被吸收，所以如果想要減少攝入的脂肪和卡路里，不要吃杏仁粉，直接吃杏仁就對了！
4. 美白
杏仁富含抗氧化物，尤其是維他命E，可以幫助美白，促進皮膚血液循環與新陳代謝，並抑制皮脂的氧化作用，防止黑色素沉澱。若想增強美白功效，將維他命C與維他命E兩者一起搭配服用，可以有加乘的效果，因為維他命C可以還原已被氧化的維他命E，在細胞外圍形成保護膜，促進膠原蛋白的生成，並清除自由基；而維他命E則能防止細胞被氧化，並避免色斑生成。
