下班後，一桌簡單美味的家常菜，絕對是舒壓、消除疲勞的大關鍵。若是不諳廚藝者也別擔心，文中介紹15道簡易家常菜食譜，是新手、懶人都可端出的美味佳餚。
家常菜食譜1：番茄雞蛋豆腐湯
番茄雞蛋豆腐湯食材：牛番茄1顆、雞蛋1-2顆、香油少許、蔥花適量、鹽適量
番茄雞蛋豆腐湯作法：
1. 將全部食材洗乾淨，牛番茄切成適合大小、雞蛋打成蛋液備用。
2. 在大湯鍋中倒油熱鍋，將牛番茄炒軟，接著倒入約800毫升的水煮至沸騰；倒入蛋液，拌勻後以鹽調味，灑上蔥花、淋香油後即可上桌。
家常菜食譜2：金菇炒肉絲
金菇炒肉絲食材：金菇1包、豬肉150克、蒜蓉1茶匙、糖1茶匙、蠔油適量、蔥花適量
金菇炒肉絲作法：
1. 將全部食材洗乾淨，金菇切除根部後撕開、豬肉切絲並用鹽醃10分鐘備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，先倒入蒜蓉爆香，再加入豬肉絲炒至半熟；倒入金菇、少許水後，蓋上蓋子煮3分鐘。
3. 開蓋，倒入蠔油、糖均勻拌勻，灑上蔥花後即可盛盤。
家常菜食譜3：韭菜炒蛋
韭菜炒蛋食材：韭菜1把、雞蛋3-4顆、麻油適量、胡椒粉適量、鹽適量
韭菜炒蛋作法：
1. 將全部食材洗乾淨，韭菜切段、雞蛋打成蛋液後備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，開小火熱雞蛋煎熟後，取出備用。
3. 同一鍋再入油，倒入韭菜、鹽均勻拌炒，加入煎蛋搗碎翻炒，起鍋前倒入麻油、胡椒粉調味，完成。
▲簡易家常菜食譜─韭菜炒蛋。
家常菜食譜4：魚香茄子
魚香茄子食材：茄子1-2條、豬絞肉100克、鹹魚少許、薑絲適量、蒜蓉1湯匙、蔥花適量
魚香茄子芡汁食材：蠔油2湯匙、黑醋1湯匙、芝麻油少許、太白粉1茶匙、糖適量、水4湯匙
魚香茄子作法：
1. 將全部食材洗乾淨，茄子切滾刀、取少許薑絲與鹹魚一起蒸熟、豬絞肉加鹽醃5分鐘、芡汁調勻備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，先倒入薑絲、蒜蓉爆香，再加入鹹魚搗碎並炒出香氣 ，接著再倒入豬絞肉炒勻。
3. 將芡汁倒入，均勻翻炒至熟透，灑上蔥花後即可上桌。
家常菜食譜5：冬菇雞湯
冬菇雞湯食材：乾冬菇4朵、雞腿2-3支、黑胡椒粉適量、蔥花適量、鹽適量
冬菇雞湯作法：
1. 將全部食材洗乾淨，乾香菇用水浸軟後切片；雞腿汆燙去血水、切塊備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入所有食材、水（需蓋過食材）、黑胡椒粉、鹽，蓋上蓋子後按下開關。
3. 待跳起，續燜10分鐘，開蓋稍微攪拌、灑上蔥花即完成。
▲簡易家常菜食譜─冬菇雞湯。
家常菜食譜6：宮保雞丁
宮保雞丁食材：雞柳條200克、花生20克、生粉2茶匙、辣椒1條、宮保雞丁醬料適量、胡椒粉少許、鹽適量
宮保雞丁作法：
1. 將雞柳條切塊，以鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘、辣椒切片備用。
2. 取出平底鑊倒少許油熱鍋，先倒入辣椒炒香，再加入雞柳拌炒至8分熟。
3. 倒入花生、宮保雞丁醬料，翻炒至雞柳熟透後即可上桌。
家常菜食譜7：栗子炆雞翼
栗子炆雞食材：去殼栗子10-12粒、雞翼6支、洋蔥1/3顆、蠔油2湯匙、蒜蓉適量、鹽適量
栗子炆雞作法：
1. 將全部食材洗乾淨，雞翼用鹽醃10分鐘、洋蔥切碎備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，先將碎洋蔥、蒜蓉爆香，接著倒入雞翼、栗子、蠔油、鹽炒出香氣，蓋上蓋子以小火炆20分鐘。
3. 開蓋拌勻，完成。
▲簡易家常菜食譜─栗子炆雞翼。
家常菜食譜8：冬菇炒豆皮
冬菇炒豆皮食材：乾冬菇3朵、鮮豆皮1張、甜椒（紅黃綠椒皆可）1顆、蒜片2瓣、薑蓉適量、胡椒粉適量、鹽適量
冬菇炒豆皮作法：
1. 將全部食材洗乾淨，冬菇用水浸軟後切片，甜椒、豆皮切絲備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，先倒入蒜片、薑蓉爆香，再加入冬菇拌炒。
3. 倒入豆皮絲、甜椒絲、胡椒粉、鹽均勻翻炒後，完成。
家常菜食譜9：西蘭花炒帶子
西蘭花炒帶子食材：西蘭花1顆、帶子10粒、XO醬適量、雞高湯少許、鹽適量
西蘭花炒帶子作法：
1. 將全部食材洗乾淨，西蘭花切成小朵備用。
2. 取出平底鑊、倒油熱鍋，倒入西蘭花炒香後，再加入雞高湯、XO醬均勻攪拌。
3. 倒入帶子翻炒約3分鐘，最後入鹽調味即可上桌。
▲簡易家常菜食譜─西蘭花炒帶子。
家常菜食譜10：蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子食材：茄子1-2條、蔥花適量
蒜蓉蒸茄子醬汁食材：蒜蓉2湯匙、蠔油1.5湯匙、生抽1湯匙、麻油少許、辣椒1條、糖適量
蒜蓉蒸茄子作法：
1. 將茄子洗乾淨後切滾刀、醬汁調勻備用。
2. 取出電飯煲，將茄子裝盤後放入，蓋上蓋子蒸5-10分鐘。
3. 開蓋，淋上醬汁後再度續蒸5分鐘，盛盤前灑上蔥花，完成。
家常菜食譜11：番茄炒蛋
番茄炒蛋食材：牛番茄1-2顆、菠菜2株、雞蛋2顆、蒜2片、鹽適量
番茄炒蛋作法：
1. 將全部食材洗乾淨，切成適合大小、雞蛋打成蛋液、菠菜切段備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，先將蒜片爆香，再倒入番茄塊炒至軟化、出水。
3. 倒入蛋液拌炒至9分熟，最後加入菠菜、鹽炒熟，完成。
▲簡易家常菜食譜─番茄炒蛋。
家常菜食譜12：味噌豬肉冬菇湯
味噌豬肉冬菇湯食材：豬肉片200克、乾冬菇4朵、豆腐1盒、高湯1500c.c.、味噌適量
味噌豬肉冬菇湯作法：
1. 將全部食材洗乾淨，冬菇泡軟、豬肉片以鹽醃10分鐘、味噌醬加水調勻後備用。
2. 取出湯鍋，倒少許油將豬肉炒熟，再加入高湯煮滾；倒入豆腐煮3分鐘。
3. 將味噌以倒入湯中拌勻，轉小火煮滾，完成。
家常菜食譜13：簡易薑汁豆腐花
薑汁豆腐花食材：無糖豆漿500毫升、熟石膏粉2茶匙、粟粉1茶匙、紅糖粉適量
薑汁豆腐花糖水-薑汁糖水食材：冰糖適量、水200毫升、薑汁50毫升、海鹽少許
薑汁豆腐花糖水器具：燜燒罐1個
薑汁豆腐花作法：
1. 燜燒罐倒入滾水靜置3-5分鐘後倒掉，接著將蓋子蓋上（維持熱氣）。
2. 將熟石膏粉、栗粉加溫水（約3湯匙）拌勻後，倒入燜燒罐中，蓋上蓋子。
3. 取出小湯鍋，倒入豆漿以小火煮至稍微沸騰後，快速倒入燜燒罐中，蓋上蓋子靜置15-20分鐘。
4. 開蓋，倒出凝固的豆腐花，把薑汁糖水食材調勻後淋上，完成。
▲簡易家常菜食譜─薑汁豆腐花。
家常菜食譜14：蘿蔔粟米排骨湯
蘿蔔粟米排骨湯食材：排骨250克、紅蘿蔔1根、粟米1根、紅蘿蔔1根、蔥花適量、鹽適量
蘿蔔粟米排骨湯作法：
1. 將全部食材洗乾淨，排骨汆燙後去血水、紅蘿蔔削皮切滾刀、栗米切塊後備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入所有食材、水（需蓋過食材），外鍋倒入1杯水，蓋上蓋子並按下開關。
3. 待跳起，入鹽調味、灑上蔥花，完成。
家常菜食譜15：牛奶雪耳羹
牛奶雪耳羹食材：牛奶300毫升、雪耳20克、冰糖少許
牛奶雪耳羹作法：
1. 將雪耳洗乾淨後用水泡軟、瀝乾，去掉蒂頭並剪成小塊備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入剪碎的雪耳、水（需蓋過食材），外鍋倒入1.5杯水，蓋上蓋子後按下開關。
3. 待跳起，加入冰糖攪拌至融化；盛碗、倒入牛奶拌勻後即可食用。
