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食譜|15款簡易家常菜食譜推介,懶人族的必學料理!

10th November, 2023| In Nutrition

下班後,一桌簡單美味的家常菜,絕對是舒壓、消除疲勞的大關鍵。若是不諳廚藝者也別擔心,文中介紹15道簡易家常菜食譜,是新手、懶人都可端出的美味佳餚。

家常菜食譜1:番茄雞蛋豆腐湯 

番茄雞蛋豆腐湯食材:牛番茄1顆、雞蛋1-2顆、香油少許、蔥花適量、鹽適量
番茄雞蛋豆腐湯作法:
1. 將全部食材洗乾淨,牛番茄切成適合大小、雞蛋打成蛋液備用。
2. 在大湯鍋中倒油熱鍋,將牛番茄炒軟,接著倒入約800毫升的水煮至沸騰;倒入蛋液,拌勻後以鹽調味,灑上蔥花、淋香油後即可上桌。


家常菜食譜2:金菇炒肉絲

金菇炒肉絲食材:金菇1包、豬肉150克、蒜蓉1茶匙、糖1茶匙、蠔油適量、蔥花適量
金菇炒肉絲作法:
1. 將全部食材洗乾淨,金菇切除根部後撕開、豬肉切絲並用鹽醃10分鐘備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,先倒入蒜蓉爆香,再加入豬肉絲炒至半熟;倒入金菇、少許水後,蓋上蓋子煮3分鐘。
3. 開蓋,倒入蠔油、糖均勻拌勻,灑上蔥花後即可盛盤。


家常菜食譜3:韭菜炒蛋 

韭菜炒蛋食材:韭菜1把、雞蛋3-4顆、麻油適量、胡椒粉適量、鹽適量
韭菜炒蛋作法:
1. 將全部食材洗乾淨,韭菜切段、雞蛋打成蛋液後備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,開小火熱雞蛋煎熟後,取出備用。
3. 同一鍋再入油,倒入韭菜、鹽均勻拌炒,加入煎蛋搗碎翻炒,起鍋前倒入麻油、胡椒粉調味,完成。
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▲簡易家常菜食譜─韭菜炒蛋。


家常菜食譜4:魚香茄子 

魚香茄子食材:茄子1-2條、豬絞肉100克、鹹魚少許、薑絲適量、蒜蓉1湯匙、蔥花適量
魚香茄子芡汁食材:蠔油2湯匙、黑醋1湯匙、芝麻油少許、太白粉1茶匙、糖適量、水4湯匙
魚香茄子作法:
1. 將全部食材洗乾淨,茄子切滾刀、取少許薑絲與鹹魚一起蒸熟、豬絞肉加鹽醃5分鐘、芡汁調勻備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,先倒入薑絲、蒜蓉爆香,再加入鹹魚搗碎並炒出香氣 ,接著再倒入豬絞肉炒勻。
3. 將芡汁倒入,均勻翻炒至熟透,灑上蔥花後即可上桌。


家常菜食譜5:冬菇雞湯 

冬菇雞湯食材:乾冬菇4朵、雞腿2-3支、黑胡椒粉適量、蔥花適量、鹽適量
冬菇雞湯作法:
1. 將全部食材洗乾淨,乾香菇用水浸軟後切片;雞腿汆燙去血水、切塊備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入所有食材、水(需蓋過食材)、黑胡椒粉、鹽,蓋上蓋子後按下開關。
3. 待跳起,續燜10分鐘,開蓋稍微攪拌、灑上蔥花即完成。
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▲簡易家常菜食譜─冬菇雞湯。


家常菜食譜6:宮保雞丁

宮保雞丁食材:雞柳條200克、花生20克、生粉2茶匙、辣椒1條、宮保雞丁醬料適量、胡椒粉少許、鹽適量
宮保雞丁作法:
1. 將雞柳條切塊,以鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘、辣椒切片備用。
2. 取出平底鑊倒少許油熱鍋,先倒入辣椒炒香,再加入雞柳拌炒至8分熟。
3. 倒入花生、宮保雞丁醬料,翻炒至雞柳熟透後即可上桌。


家常菜食譜7:栗子炆雞翼

栗子炆雞食材:去殼栗子10-12粒、雞翼6支、洋蔥1/3顆、蠔油2湯匙、蒜蓉適量、鹽適量
栗子炆雞作法:
1. 將全部食材洗乾淨,雞翼用鹽醃10分鐘、洋蔥切碎備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,先將碎洋蔥、蒜蓉爆香,接著倒入雞翼、栗子、蠔油、鹽炒出香氣,蓋上蓋子以小火炆20分鐘。
3. 開蓋拌勻,完成。
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▲簡易家常菜食譜─栗子炆雞翼。


家常菜食譜8:冬菇炒豆皮 

冬菇炒豆皮食材:乾冬菇3朵、鮮豆皮1張、甜椒(紅黃綠椒皆可)1顆、蒜片2瓣、薑蓉適量、胡椒粉適量、鹽適量
冬菇炒豆皮作法:
1. 將全部食材洗乾淨,冬菇用水浸軟後切片,甜椒、豆皮切絲備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,先倒入蒜片、薑蓉爆香,再加入冬菇拌炒。
3. 倒入豆皮絲、甜椒絲、胡椒粉、鹽均勻翻炒後,完成。 


家常菜食譜9:西蘭花炒帶子 

西蘭花炒帶子食材:西蘭花1顆、帶子10粒、XO醬適量、雞高湯少許、鹽適量
西蘭花炒帶子作法:
1. 將全部食材洗乾淨,西蘭花切成小朵備用。
2. 取出平底鑊、倒油熱鍋,倒入西蘭花炒香後,再加入雞高湯、XO醬均勻攪拌。
3. 倒入帶子翻炒約3分鐘,最後入鹽調味即可上桌。 
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▲簡易家常菜食譜─西蘭花炒帶子。


家常菜食譜10:蒜蓉蒸茄子 

蒜蓉蒸茄子食材:茄子1-2條、蔥花適量
蒜蓉蒸茄子醬汁食材:蒜蓉2湯匙、蠔油1.5湯匙、生抽1湯匙、麻油少許、辣椒1條、糖適量
蒜蓉蒸茄子作法:
1. 將茄子洗乾淨後切滾刀、醬汁調勻備用。
2. 取出電飯煲,將茄子裝盤後放入,蓋上蓋子蒸5-10分鐘。
3. 開蓋,淋上醬汁後再度續蒸5分鐘,盛盤前灑上蔥花,完成。


家常菜食譜11:番茄炒蛋 

番茄炒蛋食材:牛番茄1-2顆、菠菜2株、雞蛋2顆、蒜2片、鹽適量
番茄炒蛋作法:
1. 將全部食材洗乾淨,切成適合大小、雞蛋打成蛋液、菠菜切段備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋,先將蒜片爆香,再倒入番茄塊炒至軟化、出水。 
3. 倒入蛋液拌炒至9分熟,最後加入菠菜、鹽炒熟,完成。
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▲簡易家常菜食譜─番茄炒蛋。


家常菜食譜12:味噌豬肉冬菇湯 

味噌豬肉冬菇湯食材:豬肉片200克、乾冬菇4朵、豆腐1盒、高湯1500c.c.、味噌適量
味噌豬肉冬菇湯作法:
1. 將全部食材洗乾淨,冬菇泡軟、豬肉片以鹽醃10分鐘、味噌醬加水調勻後備用。
2. 取出湯鍋,倒少許油將豬肉炒熟,再加入高湯煮滾;倒入豆腐煮3分鐘。
3. 將味噌以倒入湯中拌勻,轉小火煮滾,完成。


家常菜食譜13:簡易薑汁豆腐花 

薑汁豆腐花食材:無糖豆漿500毫升、熟石膏粉2茶匙、粟粉1茶匙、紅糖粉適量
薑汁豆腐花糖水-薑汁糖水食材:冰糖適量、水200毫升、薑汁50毫升、海鹽少許
薑汁豆腐花糖水器具:燜燒罐1個
薑汁豆腐花作法:
1. 燜燒罐倒入滾水靜置3-5分鐘後倒掉,接著將蓋子蓋上(維持熱氣)。
2. 將熟石膏粉、栗粉加溫水(約3湯匙)拌勻後,倒入燜燒罐中,蓋上蓋子。
3. 取出小湯鍋,倒入豆漿以小火煮至稍微沸騰後,快速倒入燜燒罐中,蓋上蓋子靜置15-20分鐘。
4. 開蓋,倒出凝固的豆腐花,把薑汁糖水食材調勻後淋上,完成。
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▲簡易家常菜食譜─薑汁豆腐花。


家常菜食譜14:蘿蔔粟米排骨湯

蘿蔔粟米排骨湯食材:排骨250克、紅蘿蔔1根、粟米1根、紅蘿蔔1根、蔥花適量、鹽適量
蘿蔔粟米排骨湯作法:
1. 將全部食材洗乾淨,排骨汆燙後去血水、紅蘿蔔削皮切滾刀、栗米切塊後備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入所有食材、水(需蓋過食材),外鍋倒入1杯水,蓋上蓋子並按下開關。
3. 待跳起,入鹽調味、灑上蔥花,完成。


家常菜食譜15:牛奶雪耳羹

牛奶雪耳羹食材:牛奶300毫升、雪耳20克、冰糖少許
牛奶雪耳羹作法:
1. 將雪耳洗乾淨後用水泡軟、瀝乾,去掉蒂頭並剪成小塊備用。
2. 取出電飯煲,內鍋放入剪碎的雪耳、水(需蓋過食材),外鍋倒入1.5杯水,蓋上蓋子後按下開關。
3. 待跳起,加入冰糖攪拌至融化;盛碗、倒入牛奶拌勻後即可食用。



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