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愛吃炸物恐增加負面情緒!14萬人調查結果:焦慮及憂鬱症機率上升

14th July, 2023| In Medical

愛吃炸物的人要小心了!一項關於食用炸物是否影響情緒的研究發現,愛吃與不吃炸物,竟對心理疾病的罹患率有影響,看來未來在食物選擇上應更加注意。

壓力大或是心情不好總是會想吃炸物紓壓嗎?最新研究指出,油炸薯條等炸物,可能會產生增加負面情緒的化學物質,這份研究也登上《美國國家科學院院刊》。

經常吃油炸食物,恐導致心理疾病

據《CNN》報導,中國杭州研究團隊發現,與不吃炸物的人相比,經常食用炸物(尤其是薯條)的人罹患焦慮症的機率高出12%,罹患憂鬱症的機率也高出7%,尤其是在年輕族群更為明顯。

為了進行研究,研究團隊在11年內調查了140,728人(排除了前兩年曾被診斷有憂鬱症患者參與),發現食用炸物的人共有8,294人患有焦慮症、12,735人患有憂鬱症。

研究顯示,在油炸食物的過程中,會產生一種化學物質「丙烯酰胺」,是導致焦慮和憂鬱的罪魁禍首。研究人員讓斑馬魚長期暴露於含有「丙烯醯胺」環境,結果發現斑馬魚產生焦慮和憂鬱等行為,還有不與其他魚互動,社交能力下降。

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▲經常食用炸物,恐引發心理疾病。

不過對於此份研究,哈佛大學流行病學和營養學教授Walter Willett有不同看法,他覺得人們可能是因為「感受焦慮及憂鬱進而改變飲食」,另外也提出「斑馬魚跟人的構造不同,也沒辦法指出兩者關聯」。而他也提醒,不只炸物,「丙烯酰胺」也存在於烘焙過的咖啡、多士中。

該研究作者之一的張宇則認為:「不需要對炸物的不良影響感到恐慌,但保持健康的生活方式和減少購買油炸食品,除了維持整體健康,也有助於心理健康。」







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