蛋白質身為人體第一營養素，但如果想補充蛋白質，卻又害怕吃進多餘的脂肪與熱量，造成身體負擔，又或者本身是素食主義者，其實有更健康的選擇。大豆、穀類或堅果，都含有豐富的蛋白質，以及濃縮、分離而成的大豆蛋白，蛋白質含量更高達70%以上，是肉類、蛋或牛奶都遠遠比不上的。
平常人每天都要吸收蛋白質，根據營養師的建議，平常人每天吸收的蛋白質份量為以體重計每公斤1克，即是說，一名60公斤的人，每天大約要吃60克的蛋白質。
不過，如果是發育期的少年，每天要吸收每公斤體重1.7至2.4克的蛋白，而運動員就要吸收每公斤1.5克的蛋白。然而，很多人要面對的進一步問題就是，究竟是植物蛋白質還是動物蛋白質更加優勝。
我該選植物蛋白，還是動物蛋白？
據營養專家解釋，因為植物蛋白相對動物蛋白來說，是零膽固醇、脂肪也比較少，比較不容易造成身體的負擔，相對來說確實是比較「健康養生」的選擇。但是植物蛋白要選擇多種植物來源，才能攝取較完整的胺基酸，也即是優質蛋白。譬如大豆、小麥、豌豆三種植物的胺基酸就可以互補不足，三種植物一起食用，就是很好的優質蛋白來源。
在植物蛋白質之中，燕麥、豌豆蛋白質含量等同肉類；黃豆蛋白質含量為36%，更居所有食材之冠。另外，植物不但富含蛋白質，八寶粥、五穀飯等常見飲食更能提供完整的胺基酸。植物蛋白質沒有高熱量與致癌物，還帶來維生素、膳食纖維與更多植物營養素。
另一方面，植物蛋白質還有三大好處，包括：
1.保護心血管：低脂肪、低熱量、零膽固醇，不易發胖，減少心血管疾病風險。
2. 容易消化：不含乳糖，乳糖不耐症者可食用。
3. 有抗氧化功能：含有多酚等營養素能幫助抗氧化。
很多人會認為，奶類也含有豐富的蛋白質，然而，牛奶的化學鏈結屬於比較難消化的部分。因此，對於腸胃消化比較不好的人來說，植物蛋白也是另一個好選擇。
除了能保護心血管、容易消化這幾個好處之外，植物性蛋白也多含有豐富抗氧化成分、植化素，像是類黃酮素、有機硫化物、酚酸類、植物雌激素等，能幫助細胞抗氧化、抗發炎，避免細胞損傷造成的 DNA 突變，或是慢性發炎。
資料來源：Heho.com
