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【營養豐富】植物蛋白質較動物蛋白質有何好處?

16th March, 2021| In Nutrition

蛋白質身為人體第一營養素,但如果想補充蛋白質,卻又害怕吃進多餘的脂肪與熱量,造成身體負擔,又或者本身是素食主義者,其實有更健康的選擇。大豆、穀類或堅果,都含有豐富的蛋白質,以及濃縮、分離而成的大豆蛋白,蛋白質含量更高達70%以上,是肉類、蛋或牛奶都遠遠比不上的。
平常人每天都要吸收蛋白質,根據營養師的建議,平常人每天吸收的蛋白質份量為以體重計每公斤1克,即是說,一名60公斤的人,每天大約要吃60克的蛋白質。

不過,如果是發育期的少年,每天要吸收每公斤體重1.7至2.4克的蛋白,而運動員就要吸收每公斤1.5克的蛋白。然而,很多人要面對的進一步問題就是,究竟是植物蛋白質還是動物蛋白質更加優勝。

我該選植物蛋白,還是動物蛋白?


據營養專家解釋,因為植物蛋白相對動物蛋白來說,是零膽固醇、脂肪也比較少,比較不容易造成身體的負擔,相對來說確實是比較「健康養生」的選擇。但是植物蛋白要選擇多種植物來源,才能攝取較完整的胺基酸,也即是優質蛋白。譬如大豆、小麥、豌豆三種植物的胺基酸就可以互補不足,三種植物一起食用,就是很好的優質蛋白來源。

在植物蛋白質之中,燕麥、豌豆蛋白質含量等同肉類;黃豆蛋白質含量為36%,更居所有食材之冠。另外,植物不但富含蛋白質,八寶粥、五穀飯等常見飲食更能提供完整的胺基酸。植物蛋白質沒有高熱量與致癌物,還帶來維生素、膳食纖維與更多植物營養素。

另一方面,植物蛋白質還有三大好處,包括:

1.保護心血管:低脂肪、低熱量、零膽固醇,不易發胖,減少心血管疾病風險。

2. 容易消化:不含乳糖,乳糖不耐症者可食用。

3. 有抗氧化功能:含有多酚等營養素能幫助抗氧化。

很多人會認為,奶類也含有豐富的蛋白質,然而,牛奶的化學鏈結屬於比較難消化的部分。因此,對於腸胃消化比較不好的人來說,植物蛋白也是另一個好選擇。

除了能保護心血管、容易消化這幾個好處之外,植物性蛋白也多含有豐富抗氧化成分、植化素,像是類黃酮素、有機硫化物、酚酸類、植物雌激素等,能幫助細胞抗氧化、抗發炎,避免細胞損傷造成的 DNA 突變,或是慢性發炎。



資料來源:Heho.com 





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