對麩質過敏的人士，很多料理都不能吃，需要忌口，難免漸漸失去享受美食的興趣。國外有食品商為了讓麩質過敏的人士也能大飽口福，推出了以椰菜花製成的pizza，結果大受歡迎。
美國冷凍食品商「Caulipower」主要售賣以椰菜花（Cauliflower）製作的各種無麩質（gluten-free）食品，為一眾對麩質過敏，患有乳糜瀉的消費者提供更好的食品選擇。
全世界約有1%的人對麩質過敏
全世界約有1%人吃了麩質食物後會產生麩質過敏的問題，稱為乳糜瀉（celiac disease）。乳糜瀉是一種自體免疫疾病，因為身體無法消化麥麩，會造成腸道系統的破壞，嚴重者將出現血便、腹脹、關節或骨骼疼痛、疲勞、貧血、皮膚炎、腹部痙攣等症狀。因此在國外無麩質飲食法（Gluten-free diet）相當流行。
無麩質飲食，必須嚴格戒斷含有麥麩的食物，如義大利麵、披薩、燕麥、芝士、三文治等，甚至醬料、麵包、餅乾與蛋糕等精緻食物。而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、米類等為主的飲食。
「Caulipower」的創辦人Gail Becker有兩個患有乳糜瀉的孩子，在工作之餘她不時會抽空為孩子們製作無麩質的料理，有一次她嘗試做了椰菜花pizza，孩子們都很喜歡。但Becker工作過於繁忙，沒有時間天天煮飯，卻發現市面上居然沒有販賣任何以椰菜花製作的pizza，無麩質產品亦不多，出於對孩子們的愛和市場的商機，Becker毅然辭去工作，創辦了「Caulipower」。
「Caulipower」目前推出了最熱銷的椰菜花pizza、花椰米（將椰菜花切碎，外觀看起來像白米）和椰菜花雞塊，使用黑豆、薑黃、芝麻等天然調味料調味，美味而且健康，只需要將食物放進微波盒裡，加熱後便可食用，深受一眾對麩質過敏的人士歡迎。
資料來源：INC
