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健康知識|椰菜花蟲卵、農藥多,該怎麼去除?3步驟就清潔溜溜

5th February, 2024| In Nutrition / Infographics / Nutrition

椰菜花(花椰菜)營養價值高,但想到蟲卵、農藥多,清洗不易,便讓人感到卻步。網路上有許多人分享包括加鹽、加小蘇打粉來清洗等,但其實,只要掌握3步驟,就能將椰菜花處理得乾乾淨淨。

椰菜花(花椰菜)含有豐富的膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動,還可有效防癌與保護心血管,是非常健康營養的蔬菜,同時也是料理中常見的食材,不過大家在烹煮椰菜花時,經常會遇到菜蟲難以清除的困擾,最近就有網友分享自己洗椰菜花的做法,台北農產也提供了清洗3步驟的教學。

網友分享清洗椰菜花訣竅

一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享,她在煮椰菜花之前,一定要燙過再沖冷水,不只是為了色澤美,更因為小蟲子通常會在川燙時浮出水面,浮不出來的,則會於沖洗時檢查挑起,網友還無奈表示「西蘭花(青花菜)聽說很容易農藥殘留,但滅不了蟲子,太頑強了」。

貼文一出,引來網友們分享自己洗椰菜花的妙招,其中有不少人提到可以「加鹽巴和麵粉清洗」,「西蘭花去皮倒在水槽,鹽巴兩湯匙搓洗後放10分鐘,髒東西跟蟲就掉下來了」、「洗的時候用白醋跟鹽泡個10到15分鐘,再沖洗」、「用冰水在水槽,放下去泡一下再撥弄一下,蟲會下沉、菜浮起,輕輕撈起,請試試(水裡加些鹽),重點是凍暈蟲(和活海鮮類似)」、「用麵粉洗,再川燙就乾淨了」、「用少許鹽加麵粉清洗,蟲蟲就容易洗出來喔,方便又安全」、「切好後抓把麵粉加1大匙鹽,泡水10分鐘後就乾乾淨淨了」、「用小牙刷清洗~可以連很難拔除的蟲卵都清洗的很乾淨,可以試試看唷」。


▲椰菜花(花椰菜)容易黏附蟲卵及農藥,故清洗時要多花點時間。


也有許多人在留言區透露自己的慘痛經驗,「沖洗不掉的,我都用刀尖先剔除蟲子,但還是很怕有蟲,青花菜處理真的很麻煩,後來買冷凍的熟花菜,發現裡面還是有蟲!」、「有一次買了後發現滿滿的蟲,我就不敢再買了,外面的也不敢吃,因為我覺得外面的一定沒時間抓蟲」、「我也很怕吃青花菜蟲很多,很可怕,不太敢買回來煮,有一陣子沒吃了」、「清洗椰菜花的時間,是平常煮一頓飯菜的時間」。

椰菜花清洗只要3步驟就乾淨

事實上,先前台北農產就曾在臉書粉專發文,教大家清洗椰菜花的3步驟,首先將整顆椰菜花浸泡於流動的清水中沖洗;接著要過水,手持花梗,快速進出水面,就可以洗掉浮出來的小蟲;最後切塊,把椰菜花(花椰菜)切成適當大小後,再進行一次簡單沖洗,就能去除多數的蟲卵和農藥。








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