椰菜花及西蘭花屬十字花科，外觀看似只有顏色不同，營養成分卻差很多！西蘭花的維他命和礦物質是椰菜花的好幾倍，不過有一項營養素卻略低於椰菜花，一起來看看！

椰菜花台灣又稱為花椰菜、花菜；西蘭花台灣則稱作青花菜、綠花菜。這兩種十字花科蔬菜不僅低卡、高纖，又富含多種對人體極有益處的營養素。不過西蘭花營養又更勝椰菜花，因此又被稱作「抗癌食物」、｢減肥蔬菜｣。

椰菜花VS西蘭花：膳食纖維

膳食纖維在經過腸道後，能被分解成多項脂肪酸，幫助腸胃蠕動，也能發揮保護腸道、調節腸壁免疫細胞、提升腸道礦物質吸收等功能。另外，膳食纖維也能避免膽固醇過度累積在體內，維持血液流通、預防心血管疾病。西蘭花的膳食纖維每100克就有3.1克，比椰菜花只有2克還要多。

▲西蘭花又稱作「綠花椰菜」，營養價值高於椰菜花。

椰菜花VS西蘭花：蛋白質

蛋白質是人體內重要的熱量及營養素來源，能幫助維持血液正常、合成酵素、增加免疫力、促進賀爾蒙分泌，最重要的還有減緩肌肉流失。比起一般蔬菜所含的植物性蛋白質，每100克只有0.01-0.02克，這兩種十字花科蔬菜的含量都很高，西蘭花蛋白質更高達3.7克，營養更甚椰菜花！

椰菜花VS西蘭花：β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素是強大的抗氧化物，能對抗體內自由基，減緩認知功能退化，也能轉為維他命A，維持良好視力及皮膚健康。醫學專家指出，β-胡蘿蔔素對預防癌症有相當的功效，從蔬果中攝取，更能夠降低自由基對人體的損害。西蘭花富含的β-胡蘿蔔素每100克就有395微克，是椰菜花的71倍。因此，維他命A也比椰菜花還要多。

椰菜花VS西蘭花：維生素C、E

維他命C能幫助體內膠原蛋白生成，維持皮膚彈性、養顏美容，防止體內色素沉澱，亦能對抗壞血病、血管硬化；維他命E則有助調節血脂、血糖控制，降低老年白內障的風險。西蘭花及椰菜花富含的維他命C、維他命E差距不大，不過皆容易隨放置時間長、在水中烹煮而流失，因此建議儘早食用，也能以油炒、電鍋蒸的方式代替水煮，保留住營養成分。

椰菜花VS西蘭花：鈣、鉀

椰菜花有豐富的鈣及鉀，其中鈣含量和牛奶差不多，能維持牙齒及骨骼健康，防止肌肉痙攣、抽筋等問題；另外，鉀則能幫助消除水腫、穩定血壓。不過西蘭花的CP值還是比椰菜花高，每100克鈣含量有44毫克、鉀339毫克，椰菜花的鈣則只有21毫克、鉀266毫克。

椰菜花VS西蘭花：葉酸

葉酸對正在懷孕的婦女來說，不僅能降低早產風險，也有助代謝、蛋白質合成及細胞增殖，能減緩貧血、憂鬱、心悸、頭痛、噁心等問題。椰菜花每100克含量為61.5微克，西蘭花則有55.8微克，因此孕婦若想透過吃蔬菜補充葉酸，可以優先選擇椰菜花，這也是成分中唯一勝西蘭花的營養素。

▲椰菜花葉酸含量高於西蘭花，對孕婦營養價值極高。

資訊參考來源： hello、Prevention、womenshealthmag