椰菜花營養價值豐富，一直以來是許多專家、營養師推崇的好食材，就連天后鄭秀文（Sammi Cheng）也不例外。她曾在個人Instagram分享美味的「椰菜花飯食譜」，意即用椰菜花取代白飯，不僅熱量低、色香味俱全，重點是步驟簡單，即使不擅長下廚也能輕鬆完成。

鄭秀文力推椰菜花飯：越吃越fit！

出道多年的鄭秀文，一直以來都維持纖細體態，秘訣除了勤於運動，對於平日飲食也非常講究，注重熱量控制與營養攝取，讓她在49歲的年紀保持纖細、沒有一絲贅肉的身材。她曾在Instagram分享自己煮了椰菜花飯的貼文，內文提到完全沒有使用白米，而是將椰菜花攪碎成米粒大小取代，並且添加多樣食材如：蝦仁、蛋、蔥花和略帶肥油的牛肉粒，只需簡單調味就可上桌，而且「越吃越fit」，不需擔心熱量問題。

對於正餐一定要吃澱粉或白飯的人，鄭秀文建議在白天吃，讓身體有充足時間消化，晚上則可用椰菜花飯取代。

▲Sammi鄭秀文極力推薦椰菜花飯。

想減重　試試鄭秀文的椰菜花飯食譜

鄭秀文的椰菜花飯食材容易取得、步驟簡單，想減少熱量攝取的人，不妨試著做做看。

【椰菜花飯食譜】

食材：

白椰菜花　1顆

蛋　1顆

蝦仁　適量

牛肉粒　適量

蔥花　適量 

黑胡椒粉 少許 

鹽 少許

做法：

1. 切除椰菜花莖部，將頂部的花球部分切塊後，放入蔬果調理機打成米粒大小。

2. 開中火，倒入蝦仁拌抄後起鍋備用。

3. 將椰菜花米倒入鍋中，以中大火炒熟。

4. 將牛肉粒、蝦仁倒入鍋中一起拌炒，用少許鹽巴調味。

5. 打顆蛋花稍微拌炒，再加入蔥花、灑上黑胡椒粉調味，拌勻後起鍋。

認識椰菜花5大好處

椰菜花對人體健康有許多益處，做成椰菜花飯熱量極低、深受鄭秀文推崇，除此之外，椰菜花還有哪些優點呢？

1. 促進腸胃蠕動

椰菜花飯與白飯口感類似，但膳食纖維卻比白飯足足多了3.5倍，可幫助腸胃蠕動、改善便秘。不過記得要補充足夠水分，才能發揮良好功效！

2. 熱量低

一碗白飯的熱量約183卡，而椰菜花每100克的熱量只有25卡左右，僅占了白飯的八分之一，非常適合減重期間食用。

3. 提升免疫力

椰菜花的維他命C含量相當高，足以媲美檸檬，再加上豐富的類黃酮，可強化免疫系統，為人體拉起第一道防線。

▲椰菜花有助於提升免疫力。

4. 預防癌症

椰菜花含有礦物質硒、蘿蔔硫素以及吲哚，是天然的抗氧化營養素，而且能抑制癌細胞生長，因此椰菜花一直是許多專家推薦的抗癌食材。

5. 穩定血糖水平

椰菜花的碳水化合物含量非常低，以一碗飯量來說，白飯的碳水化合物有50克，椰菜花飯只有10克，加上富含纖維質，能減少餐後血糖上升，有助於控制血糖。

小提醒：椰菜花雖然好處多，但缺點是容易脹氣，因此本身消化能力較差的人應酌量食用。另外，平時會服用抗凝血藥物的人（如：患有心血管疾病者）也需留意，椰菜花中的維他命K容易降低藥效，建議避免攝取，或者食用前先諮詢醫生意見。

圖片來源：鄭秀文IG@sammi_chengsauman

資訊參考來源：sundaymore、hket