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吃魚,你吃對了嗎?食安中心:孕婦、小朋友應攝取「水銀含量低的魚」!

25th May, 2022| In Nutrition

魚富含Omega-3脂肪酸與優質蛋白質,對人體健康好處多多,對孕婦來說有抗發炎,對胎兒或小朋友來說則有助於腦部發展。不過食物安全中心(Centre for Food Safety)指出,孕婦與小朋友應攝取「水銀含量較低的魚類」,避免補充營養不成,反而對胎兒與健康造成傷害。

孕婦、幼童應吃「水銀低的魚」

食安中心在社交平台Facebook的貼文中談到,魚類含有多種對人體健康、小孩成長發育所需的營養素,而適量吃魚也是均衡飲食的一部分,對健康有諸多好處。值得注意的是,孕婦與小朋友較容易受水銀(汞)的毒性影響,因此在選購時要特別留意,盡量避開以下魚類:

【水銀含量較高的12種魚】
1. 劍魚
2. 鯊魚
3. 旗魚
4. 橘棘鯛
5. 大王馬鮫魚
6. 方頭魚
7. 金目鯛
8. 大西洋胸棘鯛
9. 黃鰭吞拿魚
10. 藍鰭吞拿魚
11. 大眼吞拿魚
12. 長鰭吞拿魚

另外,由於魚類的水銀含量多寡會因「生活水域」與「來源地」而不同,因此建議,在吃魚時盡量攝取多種魚類,避免因偏好某種魚而吃進過多的汞,對身體造成風險。

水銀含量低的魚類

至於哪些魚才是水銀含量較低的種類?食安中心表示,三文魚、沙甸魚、鯇魚(草魚)、䱽魚、烏頭、鯪魚、泥鯭、桂花魚(鱖魚)、馬頭、大頭、紅衫魚、大眼雞(木棉)等是水銀含量較低的魚,以下針對常見的魚類做介紹:

1. 黃花魚(Yellow Croaker)

黃花魚又叫「黃魚」,富含維他命A、B與礦物質硒、鈣、鐵等,特別是硒,有助於抗氧化、消除自由基,能延緩衰老。


▲水銀含量低的魚─黃花魚。

2. 三文魚(Salmon)

三文魚含有豐富的鋅、蛋白質,對於免疫力的提升、孩子發育成長皆不可或缺;Omega-3脂肪酸可降低膽固醇;同時,三文魚含蝦紅素,是最天然、有效的抗氧化劑。


▲水銀含量低的魚─三文魚。

3. 烏魚(Grey mullet)

烏魚富含維他命C與B12,以及鉀、磷、鈉、鎂、鈣等多種礦物質,脂肪量多,光是不飽和脂肪酸就佔了50-70%,是人體應攝取的好油來源。


▲水銀含量低的魚─烏魚。

4. 桂花魚(Mandarin fish)

桂花魚又稱「鱖魚」,含豐富的蛋白質與脂肪,由於肉質鮮嫩、容易消化,非常適合小朋友與長輩食用。


▲水銀含量低的魚─桂花魚。

5. 大眼雞魚(Bigeye)

大眼雞魚也叫「草魚」,皮厚、肉質鮮美,除了維他命A、B、C之外,大眼雞魚含有豐富的鉀,有助於神經傳導、調節血壓並且能提升專注力。


▲水銀含量低的魚─大眼雞魚。

水銀對孕婦、幼童的影響

水銀又稱為「汞」,是一種廣泛存在環境中的金屬,一旦與有機物質結合便會形成「甲基汞」,是毒性最強的汞形態。由於甲基汞吃進身體後,有95%可被腸道吸收,會損害人體中樞神經系統,並且透過母體胎盤傳送給胎兒,導致寶寶出生後為畸形與智能不足。另外,小朋友吃進甲基汞也影響腦部與神經發育,因此在挑選魚類時應多加注意。


資訊參考來源:食安中心官網&FB、hk01、ulifestyle



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