紅豆補血、綠豆降火氣、山藥還可以減緩血糖上升，不過這些食物組成成分其實大多是澱粉，吃多了恐會增加身體負擔，還有哪些食物吃的時候須特別留意呢？一起來看看！

許多人吃完正餐後或是在下午茶時，總喜歡將紅豆沙、綠豆沙當甜品吃，而且份量和正餐吃得差不多，營養師提醒，雖然紅豆和綠豆的膳食纖維很豐富，但畢竟還是澱粉，含碳水化合物，因此吃多了會使血糖飆高，再加上這些甜品裏頭都會加入大量的糖調味，使血糖飆高！以下這些澱粉類的蔬果及豆類吃的時候要特別留意。

1.紅豆 

紅豆沙有3大營養功效，不僅能補血，還能防便秘、消水腫，且每100克的紅豆就含有18.5克的膳食纖維，不過碳水化合物高達61.5克，因此不適合吃過多。

2.綠豆

天氣炎熱，消暑聖品非綠豆沙莫屬！不僅清熱降火氣，能促進食慾，還能降血脂及膽固醇，如果有濕疹的患者，喝綠豆沙能舒緩痛癢的情形。不過綠豆沙不宜喝多，每100克的綠豆碳水化合物有59.6克，熱量高達339大卡。

3.蓮子 

蓮子和全榖雜糧類的米飯相比，蛋白質含量高，每100克就含有21.8克，因此常和白木耳、紅棗、枸杞、紅豆、薏仁等食材一起煮成糖水；也會煮成山藥、蓮子排骨湯、四神湯來喝。不過蓮子屬澱粉含量高，吃過多熱量恐爆棚。

4.燕麥 

近期飲品吹起燕麥風，舉凡咖啡、鮮奶茶，不少人會將牛奶換成燕麥奶，不僅能降低膽固醇，還能調合血脂，不過通常這些飲料都還會加入過多的糖份和配料，恐使血糖升更高，且燕麥屬澱粉類穀物，吃過多也會造成熱量過高。

▲近期飲品常會加入燕麥增加飽足感，不過吃過多恐使熱量過高。

5.皇帝豆

有「膽固醇剋星」之稱的皇帝豆，含有可溶性的膳食纖維，不僅能防止血糖飆高，也能預防心血管疾病，不過同樣屬澱粉類，且通常料理時都會搭配甜粟米一起烹飪，由於粟米也屬澱粉類的穀物，兩者一起吃，會使身體攝取過多的澱粉量。

▲皇帝豆能降低身體中的膽固醇，不過吃多恐使澱粉量過高。

6.蓮藕

養顏聖品蓮藕吃起來清脆爽口，容易增進食慾，有豐富的維他命及膳食纖維，不過每100克就含有74大卡，澱粉含量17克，因此想控制澱粉及熱量需求的人，勿食用過量，避免澱粉超標。

7.番薯

生活當中隨處可見的番薯，不僅含有豐富的膳食纖維及多種維他命，並可以穩定血糖、幫助減肥，不過一顆200克的番薯，熱量大約300大卡，相當於一碗白飯。因此要注意攝取的份量。

▲番薯含豐富膳食纖維，不過熱量相當於一碗白飯，切勿吃過量。

8.山藥

山藥常出現在許多養生湯品中，富含維他命、葡萄糖等多種礦物質，能預防心血管、維持腸道健康，也能去痰止咳，不過100克熱量就含85大卡，比菠菜還多了5倍，因此還是要適量的吃，避免吃下過多熱量及糖分分。

資訊參考來源：healthyd、wenweipo、helloyishi