火鍋任食好像很划得來，但是吃得太多不僅造成腸胃的負擔，而且火鍋料多為加工食品，油脂高、含鈉量高、熱量也高，因此吃多了容易引起三高問題，該怎麼吃火鍋才健康呢？從食材、湯底跟烹煮順序下手，吃火鍋也能健康無負擔。
火鍋熱量將近11碗白飯
暖暖的火鍋最適合寒冷的冬天吃了！坊間火鍋店大多標榜任食，許多民眾為了想要吃回本，沒有注意到火鍋的熱量其實很高，根據統計，一份任食的火鍋熱量將近3100大卡，等於11碗白飯的熱量！假設60公斤的成年人，在沒有做大量的體力工作，多是在辦公室做靜態活動的前提下，一天所需的熱量大約為1800大卡，只要吃一次火鍋，身體將攝取超過一天所需的熱量，大快朵頤的同時，卻為身體帶來過多的負擔。以下整理5種健康吃火鍋的技巧，一起來看看吧！
5種吃火鍋的技巧
1. 選擇固定份量，不要吃到飽
任食的飲食方式只會增加腸胃的負擔，吃進去的多餘熱量還會變成脂肪，增加罹患三高的風險，到火鍋店可以選擇定量的餐點，吃到「七分飽」最適合。「七分飽」的觀念由明朝的太醫劉純所提出，所謂「七分飽」就是吃飯的時候速度慢下來，如果眼前沒有食物，也不會想再繼續吃，而且飯後到下一餐前都不會覺得餓。
2. 選擇清淡湯底，麻辣湯底熱量高
湯底是火鍋的最重要的元素，現在火鍋湯底很多元，但是鈉含量高、脂肪也高，尤其是麻辣、咖哩或酸菜白肉湯底的熱量都很高，麻辣湯底的熱量是清湯底熱量的38倍之多，建議選擇較為清淡的蔬菜或昆布湯底，食材才不會吸附過多油脂。
3.食材多選青菜，少挑加工食品
火鍋料多為加工食品，常見的肉丸、魚餃的熱量跟脂肪都很高，比如：炸腐皮每100克358大卡、魚餃每100克275大卡；而且為了避免煮久沒有味道，火鍋料的調味料都放得很重，吃多了鈉含量容易超標。其中魚餃每100克含663毫克的鈉含量、台灣甜不辣每100克含685毫克的鈉含量，建議可以多吃蔬菜、魚肉或豆腐，熱量低又可以增加飽足感。
4.依照菜→海鮮→肉的順序烹煮
火鍋湯頭包含所有食材的精華，依照食材特性煮火鍋料就可以避免湯裡面的油脂吸附到食物上。青菜、海鮮類的食材熱量少，可以最先放進去煮，接著煮肉類跟火鍋料，烹煮的時候不要放太久，以免吸附過多油脂。如果想要喝火鍋的湯，最好煮完青菜的時候就喝，因為煮完海鮮或肉類的鈉含量過多，吃多身體容易水腫。
5.甜食適量、飲料選無糖
火鍋店的副餐-甜點，是大多數人的最愛！但是吃甜食時不要因為店家無限供應而沒有節制，1杯檸檬紅茶每240毫升大約86大卡的熱量，1球雪糕每60克大約164大卡的熱量，吃進去之前可要三思。建議飲料可以選擇無糖飲料，冰品不要吃太多，適量即可。
冬天吃火鍋是種享受，滿足口腹之慾的同時，只要調整飲食方式就可以吃得健康！
資訊參考來源：mohw、Ella、Bella、heho
