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【健康飲食】火鍋熱量高,怎麼吃才健康?挑對食物、吃對順序就安心

4th November, 2021| In Nutrition

火鍋任食好像很划得來,但是吃得太多不僅造成腸胃的負擔,而且火鍋料多為加工食品,油脂高、含鈉量高、熱量也高,因此吃多了容易引起三高問題,該怎麼吃火鍋才健康呢?從食材、湯底跟烹煮順序下手,吃火鍋也能健康無負擔。

火鍋熱量將近11碗白飯
暖暖的火鍋最適合寒冷的冬天吃了!坊間火鍋店大多標榜任食,許多民眾為了想要吃回本,沒有注意到火鍋的熱量其實很高,根據統計,一份任食的火鍋熱量將近3100大卡,等於11碗白飯的熱量!假設60公斤的成年人,在沒有做大量的體力工作,多是在辦公室做靜態活動的前提下,一天所需的熱量大約為1800大卡,只要吃一次火鍋,身體將攝取超過一天所需的熱量,大快朵頤的同時,卻為身體帶來過多的負擔。以下整理5種健康吃火鍋的技巧,一起來看看吧!

5種吃火鍋的技巧

1. 選擇固定份量,不要吃到飽
任食的飲食方式只會增加腸胃的負擔,吃進去的多餘熱量還會變成脂肪,增加罹患三高的風險,到火鍋店可以選擇定量的餐點,吃到「七分飽」最適合。「七分飽」的觀念由明朝的太醫劉純所提出,所謂「七分飽」就是吃飯的時候速度慢下來,如果眼前沒有食物,也不會想再繼續吃,而且飯後到下一餐前都不會覺得餓。



2. 選擇清淡湯底,麻辣湯底熱量高
湯底是火鍋的最重要的元素,現在火鍋湯底很多元,但是鈉含量高、脂肪也高,尤其是麻辣、咖哩或酸菜白肉湯底的熱量都很高,麻辣湯底的熱量是清湯底熱量的38倍之多,建議選擇較為清淡的蔬菜或昆布湯底,食材才不會吸附過多油脂。



3.食材多選青菜,少挑加工食品
火鍋料多為加工食品,常見的肉丸、魚餃的熱量跟脂肪都很高,比如:炸腐皮每100克358大卡、魚餃每100克275大卡;而且為了避免煮久沒有味道,火鍋料的調味料都放得很重,吃多了鈉含量容易超標。其中魚餃每100克含663毫克的鈉含量、台灣甜不辣每100克含685毫克的鈉含量,建議可以多吃蔬菜、魚肉或豆腐,熱量低又可以增加飽足感。



4.依照菜→海鮮→肉的順序烹煮
火鍋湯頭包含所有食材的精華,依照食材特性煮火鍋料就可以避免湯裡面的油脂吸附到食物上。青菜、海鮮類的食材熱量少,可以最先放進去煮,接著煮肉類跟火鍋料,烹煮的時候不要放太久,以免吸附過多油脂。如果想要喝火鍋的湯,最好煮完青菜的時候就喝,因為煮完海鮮或肉類的鈉含量過多,吃多身體容易水腫。



5.甜食適量、飲料選無糖
火鍋店的副餐-甜點,是大多數人的最愛!但是吃甜食時不要因為店家無限供應而沒有節制,1杯檸檬紅茶每240毫升大約86大卡的熱量,1球雪糕每60克大約164大卡的熱量,吃進去之前可要三思。建議飲料可以選擇無糖飲料,冰品不要吃太多,適量即可。



冬天吃火鍋是種享受,滿足口腹之慾的同時,只要調整飲食方式就可以吃得健康!


資訊參考來源:mohw、Ella、Bella、heho


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