冬天到，天氣轉冷，不少人就愛吃火鍋進補，暖心又暖胃。不過要如何吃得健康，才不會造成熱量爆棚，從選擇湯底到備料，有5個容易犯的陷阱，一次告訴你！

火鍋熱量陷阱1、湯底

火鍋要煮的好吃，最重要的就是湯底，不過市售現成的湯底含有多種添加物，除了鈉含量高外，熱量也超標。像是熱量最高的湯底麻辣鴨血鍋，每650毫升熱量就高達850大卡；就連看似清淡養生的酸菜白肉鍋，雖然熱量較低，僅有500大卡，不過鈉含量卻有3600mg，比麻辣湯還高！此外，有高血糖的患者應避免選擇牛奶鍋、芝士鍋，因容易升高血糖，建議可以選擇蔬菜鍋、原味鍋、昆布鍋，或者使用海帶、柴魚片、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄等蔬菜自己熬煮湯頭。

另外，火鍋吃到最後，湯底通常都會充滿油脂、普林及鈉等，因此建議若想喝湯的人可以在煮料時先喝，以免吸收過多油脂、礦物質，增加身體負擔。

火鍋熱量陷阱2、肉品

火鍋重要靈魂之一就是肉品，不過大部分人都喜歡將牛肉或豬肉、羊肉等紅肉下鍋，卻再不知不覺下，吃過多的熱量及脂肪，像是牛五花8片熱量有518大卡；8片豬五花熱量也高達614大卡。因此若要吃得健康，可以選擇油脂分布較少的紅肉，或是吃白肉，像是海鮮、魚、雞肉，脂肪含量、熱量都較紅肉低。

火鍋熱量陷阱3、火鍋料

吃火鍋少不了的就是火鍋料，雖然體積很小，若稍微不留意，恐怕熱量也會超標！例如炸豆皮及百頁豆腐，放入鍋裡容易吸附油脂及湯汁；貢丸類則是絞肉肥肉較多，平均吃3顆（貢丸、魚丸、花枝丸）就會吃下110大卡的熱量，鈉含量也高達360mg；另外還有麻吉燒、芝士燒、為了兼顧外型及口感的可愛魚板，業者都會把它們設計成好入口的大小，讓人不小心一口接一口，不過這些火鍋料通常含有大量的油脂、食品添加劑及色素，吃多了累積的熱量也相當可觀，建議以熱量較低的豆腐及蒟蒻條代替。

▲火鍋裏加入貢丸、魚板、起司燒容易造成熱量過高。

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火鍋熱量陷阱4、沾醬

選擇清淡口味的湯底，熱量還是超標？其實沾醬也會造成熱量及鈉含量過高！常見的沙茶醬每30克（用醬油碟裝滿的量）就有218大卡，鈉含量有126mg，還有些人還會加入一大匙醬油，鈉含量每30克就有1500mg，簡直超標！若一定要使用沾醬，建議可選擇用白醋、辣椒、醬油再加點蔥花降低熱量，或在沾醬加入蔥、蒜、蘿蔔蓉、香菜等天然食材，可以有效減輕對身體的負擔。

火鍋熱量陷阱5、飲料等附餐

在吃火鍋時，有些人很喜歡一邊喝熱湯，一邊又搭配各式各樣的含糖飲料、雪糕下肚，不僅容易造成血壓忽高忽低，導致頭暈、頭痛，飲料、雪糕等甜點含糖量高，也很容易造成熱量爆棚，因此建議若要喝飲品，可以選擇無糖茶類，有助解油膩、降低熱量。

▲不少人吃火鍋時都會搭配飲料、甜點，造成熱量過高。

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資訊參考來源： health、hello、chinatimes