番茄醬的酸甜滋味是不少大人與小朋友的最愛，除了入菜，還能當成食物沾醬，增添風味。不過得留意，市售番茄醬的糖分、鈉含量皆不低，過度食用恐對人體健康造成威脅。
番茄醬成分「四分之一都是糖」
以市售番茄醬來說，在不調味的情況下酸味較高，因此廠商會加入大量糖分來中和酸度、提升口感。但究竟添加多少糖分？以100克番茄醬為例（約10包快餐店的小包番茄醬），當中就含有22-26克的糖，換算下來，約有四分之一都是糖，比例相當高。若平時吃東西習慣搭配番茄醬，恐在不知不覺中吃進過多不必要的熱量，同時加速身體發炎與老化。
▲市售番茄醬含有大量的糖。
鈉含量高 搭配食物吃易超標
除了糖分高之外，番茄醬的鈉含量也不容小覷，每100克的番茄醬大約含有940-1153毫克的鈉，以快餐店的小包番茄醬為例，每1包的鈉含量就有94毫克。根據世界衛生組織（WHO）建議，成人每日的鈉攝取量不宜超過2000毫克，然而搭配番茄醬的食物大多為炸雞、薯條、薄餅等高鹽高鈉飲食，加上番茄醬的用量，一餐甚至一天下來，很容易就會鈉含量超標，長期下來不僅造成腎臟負擔，也不利心血管健康。
▲番茄醬搭配高鹽、高鈉食物，鈉的攝取量容易超標。
想吃番茄醬 「自製款」更健康
與其購買市售番茄醬，自己做可吃得更安心、健康。台灣營養師高敏敏在個人臉書介紹一款番茄醬自製法，步驟相當簡單，準備大顆番茄3顆、洋蔥半顆、蒜頭少許，切丁後分別入鍋炒熟，並以適量的糖、鹽或胡椒調味。接著將煮熟的食材倒入果菜汁打成泥狀，最後再倒回鍋中，以小火攪拌至濃稠狀後便大功告成。高敏敏在文中提到，自製番茄醬的鈉含量相當低，僅有約340毫克，熱量也只有20大卡，既健康又無負擔，喜歡吃番茄醬的人不妨試試。
資訊參考來源：udn、hk01、ltn、FB@Dr.Remin
