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沾醬隱憂:番茄醬糖分、鈉含量高,試試「自製款」更健康!

24th October, 2022| In Nutrition

番茄醬的酸甜滋味是不少大人與小朋友的最愛,除了入菜,還能當成食物沾醬,增添風味。不過得留意,市售番茄醬的糖分、鈉含量皆不低,過度食用恐對人體健康造成威脅。

番茄醬成分「四分之一都是糖」 

以市售番茄醬來說,在不調味的情況下酸味較高,因此廠商會加入大量糖分來中和酸度、提升口感。但究竟添加多少糖分?以100克番茄醬為例(約10包快餐店的小包番茄醬),當中就含有22-26克的糖,換算下來,約有四分之一都是糖,比例相當高。若平時吃東西習慣搭配番茄醬,恐在不知不覺中吃進過多不必要的熱量,同時加速身體發炎與老化。


▲市售番茄醬含有大量的糖。

鈉含量高 搭配食物吃易超標

除了糖分高之外,番茄醬的鈉含量也不容小覷,每100克的番茄醬大約含有940-1153毫克的鈉,以快餐店的小包番茄醬為例,每1包的鈉含量就有94毫克。根據世界衛生組織(WHO)建議,成人每日的鈉攝取量不宜超過2000毫克,然而搭配番茄醬的食物大多為炸雞、薯條、薄餅等高鹽高鈉飲食,加上番茄醬的用量,一餐甚至一天下來,很容易就會鈉含量超標,長期下來不僅造成腎臟負擔,也不利心血管健康。


▲番茄醬搭配高鹽、高鈉食物,鈉的攝取量容易超標。

想吃番茄醬 「自製款」更健康

與其購買市售番茄醬,自己做可吃得更安心、健康。台灣營養師高敏敏在個人臉書介紹一款番茄醬自製法,步驟相當簡單,準備大顆番茄3顆、洋蔥半顆、蒜頭少許,切丁後分別入鍋炒熟,並以適量的糖、鹽或胡椒調味。接著將煮熟的食材倒入果菜汁打成泥狀,最後再倒回鍋中,以小火攪拌至濃稠狀後便大功告成。高敏敏在文中提到,自製番茄醬的鈉含量相當低,僅有約340毫克,熱量也只有20大卡,既健康又無負擔,喜歡吃番茄醬的人不妨試試。


資訊參考來源:udn、hk01、ltn、FB@Dr.Remin


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