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人物專訪|當餐飲企業家成為新手爸爸 如何平衡工作與生活?

5th July, 2021| In Well-Being

「我經常都會打拳,我盡可能安排一星期打三次泰拳,讓我盡量保持頭腦清醒,以及保持身體健康。」居港12年的Olivier Caisson,在香港開了9間餐廳及1間酒莊。12年前來港,在香港建立了事業及家庭。到底這位飲食企業家,是如何平衡工作及生活?以及紓解生活上的種種壓力?


在天氣晴朗的Weekday早上11時,地點是上環差館里的法國餐廳Nissa la Bella。還未到午餐的時間,店內客人不多,Olivier 正在親力親為打點店務。擁有九間法式餐廳、一間紅酒專門店,餐飲集團 Pastis Group 的創辦人不是那種只是坐在辦公室看文件的老闆。從讀書開始就選擇了餐飲業的他享受與客人談天說地、打成一片。12 年前,他隻身從法國南部的家鄉來港,也是為了發展餐飲事業。


2008年來港開設法國餐廳

「我早年在倫敦、澳洲和法國南部的餐廳工作,好友於2008年移居香港,他們開設了幾家餐廳並請我去幫忙打理。」起初只是受薪員工,後來成為經營者,緣於幾次「搵食難」的經驗。「當年香港有不少法國菜餐廳,都是米芝蓮星級餐館,我和現在的生意拍檔相約吃飯,想找一家環境舒適輕鬆的法式小館卻找不到。」Olivier 說。

Olivier 和拍檔對這個市場有信心,就開了集團的第一家餐廳 Pastis。從第一間店開至第十間,Olivier 回想起來說是一個很漫長的旅程。「當時的舖租還可以應付,有飲食業界的朋友從倫敦移居來港發展,我們因而迎來不少機遇,就決定擴展業務。」

創業者在異鄉遇上對的人

在香港創業的同時,Olivier 也遇上了對的人。他在香港組織家庭,十八個月前更當上爸爸。 要打理集團旗下的餐廳酒館並拓展業務,Olivier坦言工作很忙碌,企業家大概只能全力主外而不能主內了 。「我和太太都要工作,幸好在香港生活不難找助手和保姆,而他們也實在幫上很大忙。」可是,他並沒有選擇以百分百遙控管理的方法育兒。


每天抽時間「湊仔」 在兒子身上取得力量

「我要做的事情的確很多,但每天還是可以抽時間回家看看兒子。」Olivier 的湊B時段遍佈早午晚:早上六時起床照顧孩子,然後去巡視餐廳,中午又會回家看看他,下午工作直至晚上,十時回家。「早上六時起床,要馬上進入敏銳、清醒和專注的狀態,這樣做很有挑戰性,尤其是我們的行業工作時間很長。」

「湊仔」企業家聽來難以想像,究竟他是怎樣做到的?「當你早上張開眼睛見到一個漂亮的笑容,有人要擁抱你 - 我很喜歡擁抱,很喜歡這個單純的小孩給我的暖意。這個小孩來到世界,你要照顧他,從他出生一刻至今,他已有很大的轉變。我們需要力量養育孩子,我很幸運,有一個可愛的寶寶,他給我很多快樂、熱情和支持,實在很奇妙。每天中午回家看他的時候,我就可以從他身上取得能力。」


靠打泰拳以及打網球減壓

要兼顧工作和家庭,暖爸很注意保持身心健康,而他的保健方法是打泰拳。「我從前喜歡打網球,但這門運動需要對手,打泰拳不需要。我們做餐飲業要兼顧很多人和事,壓力很大,打泰拳對減壓很有幫助。我習慣一星期打三天泰拳,選擇早上進行,然後就可以愉快的心情迎接當天的事務。」Olivier 笑著說。

另一方面,Olivier表示也十分喜歡打網球,一有時間就會找朋友打網球,以紓緩工作帶來的壓力。


部分圖片及視頻由受訪者提供











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