維他命A是一種脂溶性維生素，對於維持健康的視力、確保免疫系統和器官的正常功能，以及幫助子宮內胎兒的正常生長發育，有著不可或缺的重要性。

維他命A的攝取來源可分為動物性和植物性2種，動物性來源為肉類、蛋、奶製品和深海魚油等；植物性來源則可從深綠色和深黃色的蔬果中取得，如西蘭花、南瓜、橙等。

至於維他命A的攝取量，根據美國衛生及公共服務部的建議，成年男性每天需攝取900微克、女性需攝取700微克，兒童和青少年則需攝取300-600微克。

維他命A的四大功效

1. 維持視力

維他命A是維持正常視力的基本要件，幫助光轉換成可發送至大腦的電信號。如果缺乏維他命A，會影響眼睛健康，造成眼睛乾澀、疲勞，嚴重甚至會導致夜盲症。

維他命A是組成視紫質的主要成分，視紫質是視網膜上的感光物質，可增強眼睛在黑暗中的視力與敏感度。攝取β-胡蘿蔔素（前維生素A的一種，經由肝臟代謝可以轉換成維他命A）則可以幫助50歲以上、有視力退化問題的中年人，降低25％黃斑部病變的風險。

2. 支持健康的免疫系統

身體免疫力需要維他命A來維持，參與白血球的產生和功能執行，而且有助於捕獲和清除血液中的細菌和其他病原體，包含眼睛、肺部、腸和生殖器中的粘膜屏障。

維他命A也能維持上皮細胞的正常形態與功能，保護皮膚、眼球、呼吸道、消化道、生殖道等對外開口，避免細菌感染。

3. 抗癌

維他命A在細胞的生長和發育中有重要的作用，因此它對癌症風險的影響以及在癌症預防中的作用，引起了科學家的關注。根據多項觀察性研究，以β-胡蘿蔔素的形式可攝取更多的維他命A，可降低癌症風險，包括霍奇金淋巴瘤、子宮頸癌、肺癌和膀胱癌。

研究也發現，植物性維他命A有助健康的細胞分裂，因此有助於抗癌；但是動物性維他命A和維他命A補充劑，卻沒有顯示出相同的有益效果，甚至還有研究發現，服用β-胡蘿蔔素補充劑的吸煙者，罹患肺癌的風險增加。

補充維他命A，是否具有抗癌效用，目前仍持保留；但專家建議可以從天然食物中補充，以獲得其對身體的多種好處。

4. 減少青春痘、粉刺

維他命A不只可以顧眼，更可以用來治療青春痘！而治療青春痘有名的A酸，即是維他命A 的衍生物──視網酸。基於維他命A幫助細胞生長、修復受損細胞的能力，維他命A可以透過「外用塗抹」的方式，抗發炎、促進皮膚代謝和減少皮脂產生，來改善青春痘。

雖然沒有飲食方法可以「治療」青春痘，如果每天透過食物，吃進充足的維他命A，還是有助預防青春痘，減少長痘痘的機率。

*資訊參考來源： healthline