瓜類蔬菜水分含量高又能清熱降火，非常適合炎熱夏天食用。而其實，瓜類蔬菜也能當作減重食物，除了熱量低，高鉀特性還可以排除多餘水分，對於水腫型肥胖也有效。
一般人以為綠葉蔬菜是天然食物中卡路里最低的，但其實有些瓜的熱量甚至還更低！瓜類蔬菜除了含有多種營養素，其熱量低又富含膳食纖維等特性，經常被建議給減重及控制血糖者食用。而其中冬瓜、青瓜、苦瓜、勝瓜、葫蘆瓜的極低卡路里，每100克僅含不到20卡的熱量，比菠菜、通菜、芥藍等等還低，甚至還有能阻止脂肪吸收、去水腫等食物特性，可說是減重期間的最佳良伴。
冬瓜：每百克10大卡、含水量96.9%
▲冬瓜是高纖維食物，可促進腸胃蠕動。
冬瓜又稱為「減肥瓜」、「瘦身瓜」，它每100克約只有10大卡的熱量，可說是名副其實的減重食物。冬瓜不僅熱量極低，還含有維他命C、B群及充沛的水分（含水量96.9%）；同時它也是高纖維食物，食用後能增加飽足感、促進腸胃蠕動，適合作為減重期間的常備食物。除此之外，冬瓜高鉀低鈉的特性，能幫助消水腫、降血壓，尤其適合水腫型肥胖者食用。
而中醫觀點認為，冬瓜具有清熱、利水消脂、美白等效用，如果煮湯時能與冬瓜皮及籽一起熬煮，將能保留更多的營養素，其去濕效果也更佳。不過冬瓜性寒，腸胃虛弱、體質虛寒者，則不宜食用太多。
在料理冬瓜時，除了煮成湯品外，中醫也推薦可與白米熬煮成冬瓜粥，就是一道清熱止渴、消腫化濕的養生料理。另外，冬瓜也很適合與蛤蜊、肉類一起烹煮；而料理時加入枸杞或薑絲，就可改變冬瓜的寒性，讓腸胃虛弱者也能安心食用。
青瓜：每百克13大卡、含水量96%
▲青瓜可以抑制醣類轉換脂肪，適合控制血糖者食用。
青瓜又稱為黃瓜，口感清脆、水分多（含水量96%）、低糖分且低熱量，每100克的青瓜，約只有13大卡熱量，且富含多種維他命及黃瓜酶，可提升身體的新陳代謝，及美化肌膚。同時，青瓜中的丙醇二酸，還可抑制醣類轉換成脂肪，因此非常適合減重或控制血糖者食用。
除此之外，青瓜中也含有豐富的鉀，可排除體內多餘水分，調整鈉、鉀的比例，有助降血壓；而其中胡蘿蔔素等成分，具有抗氧化功能，可防衰老。不過因為青瓜屬於涼性食物，女性生理期及胃寒者〈易消化不良、腹瀉、胃口差者〉則不宜食用太多。
另外，一般人料理青瓜時，習慣去皮及去籽，但其實青瓜皮含有多種維他命，而瓜籽〈或稱瓜囊〉甜度較高，可一起入菜更可口。但若不吃皮也可將皮熬煮成茶飲來飲用，只要加點冰糖去除苦澀味即可。
苦瓜：每百克15大卡、含水量94.3%
▲研究發現，苦瓜可以使脂肪細胞凋亡。
近年來已有不少針對苦瓜抑制癌細胞生長的研究，目前已知苦瓜對阻礙肺癌、肝癌細胞生長，及降低結腸癌病變有其具體的效用。撇開其抗癌功效，苦瓜的維他命C 含量是瓜類蔬菜中最高的，另外還含有膳食纖維、蛋白質等，營養價值極高；而熱量低，每100克約只有15大卡、含水量94.3%，儘管控制體重者也能安心享用。
苦瓜之所以被經常拿來當作減重食物之一，除了低卡路里，還能降血脂、血糖外，有研究也發現，苦瓜可使脂肪細胞凋亡，1988年美國凱理博士發表的論文即指出，山苦瓜〈苦瓜的一種品種，體型小、短而圓，顏色多為深綠，苦味較重〉中的苦瓜素，可抑制40-60%的脂肪吸收，常吃有助於降體脂，是三高〈高血壓、高血脂、高血糖〉患者非常適合食物。
不過，苦瓜中的苦瓜素因為不耐高溫，所以有些人將其做成涼拌或打成汁來吃，其效果較好。但要注意的是，苦瓜性寒，體質虛弱者可能會愈吃身體愈虛，反而損害健康。建議體質虛寒者可連同溫補的苦瓜籽一起料理成熟食再吃，以平衡其食物的寒性。
勝瓜：每百克17大卡、含水量94.6%
▲勝瓜可以抗發炎、抗氧化，是營養價值高的蔬菜。
萬用勝瓜也是一種熱量超低的蔬菜，它含有豐富的維他命及礦物質，包括維他命C、B1、B2、E、K及鈣、鐵、鉀等，而豐富的植化素〈為一種植物化合物，是植物中用來防衛疾病或躲避天敵的物質〉，具有抗發炎、抗氧化的功效，還可以預防粥樣動脈硬化，對維持健康很有幫助。
而勝瓜含水量高、熱量低，每100克有高達94.6%的水分、17大卡的熱量，還有0.6克的膳食纖維，且減重者在料理時不須添加過多的調味料，即可煮出自然帶甜及口感清爽的美味佳餚，建議採清炒或蒸煮方式更能減少負擔。
而勝瓜能延緩腸胃排空，及促進排便，對於進食過多或便秘引起的肥胖問題有其效用。不過勝瓜偏涼，容易腹瀉者可別吃太多。
葫蘆瓜：每百克20大卡、含水量95%
▲多吃葫蘆瓜可增進免疫力，且也有助排便順暢。
家常料理中常見的葫蘆瓜，又被稱為瓠瓜、蒲仔、扁蒲、匏仔、瓢瓜，葫蘆瓜營養豐富，含維他命A、B群、C，可調節人體新陳代謝、增進免疫系統與神經系統的健康，對於養顏美容、消除疲勞、緩和壓力、提升抵抗力等有很大的功效。
同時葫蘆瓜的熱量低，每100克只有20大卡，含水量95%，低熱量又富有飽足感。其中丙醇、乙酸等成分，還能抑制醣類轉化為脂肪；膳食纖維及鉀離子，能幫助改善腸胃道功能、促進腸胃蠕動，利尿之外還可使排便順暢，是既健康又能幫助瘦身的優質食材。
