當飢腸轆轆時，你是否隨手找塊餅乾、吃些水果，抑或喝杯飲料，試圖把肚子填飽就好？然而，有些食物本身含有豐富營養素，除了補充能量之餘，還能滿足身體對營養素的需求，但如果選錯時機，在空腹狀態下進食，不但吸收不到營養素，甚至還可能影響健康。

而所謂的「空腹」，指的是多久未進食呢？一般健康人的胃，進食後大約4小時可以排空，所以如果4小時內沒有再進食，那麼身體就算處於空腹狀態。因此，如果前一天晚上8點進食後，到隔天早上6點再進食，原則上已經超過4小時，即屬於空腹狀態。那到底哪些食物不宜在空腹狀態下食用呢？

豆漿是非常好的植物性蛋白質來源，且還含有多種礦物質及維他命，當肚子飢餓時，喝一杯熱熱的豆漿似乎是不錯的選擇。但是也就因為它含有豐富的蛋白質，如果在沒有進食澱粉類食物下就喝下它，則豆漿內的蛋白質，無法在澱粉作用下被充分分解、吸收，而會在體內被轉化成熱量消耗掉，使身體吸收不到植物性蛋白質的營養，非常可惜。

建議可以先吃些全榖雜糧類食物，除了麵包、饅頭等選擇外，南瓜、番薯、燕麥或全麥製品是更優質的全穀類食品，一起食用時，豆漿內的豐富蛋白質即可被身體吸收及利用。

蔬果類大多屬於寒涼性的食物，體質虛寒或腸胃不佳的人，本來就不宜吃太多，加上這些食物常含有鞣酸類物質，如果打成蔬果汁，又在空腹時飲用，一次攝取的量比起單吃水果還多，更容易對胃黏膜造成刺激。尤其是帶酸的水果，譬如檸檬汁，甚至是現代人很愛以檸檬水來取代白開水，常會在不知空腹的情況下，喝進太多的檸檬水，導致胃酸分泌過多，引發胃痛。

凡是偏酸的水果，如檸檬、柑橘、蔓越莓等，會刺激胃酸分泌，都不宜空腹吃。而含有消化酵素的菠蘿、木瓜等，也適合飯後吃，有助消化。除此之外要注意的是，將蔬果打成汁喝，容易有攝食過量的問題，建議以食用新鮮蔬果為宜。

但如果就是偏愛喝蔬果汁，建議不要在過於飢餓時飲用，或者盡量避開酸性水果，原則上選擇的食材蔬菜多於水果較健康，可減少熱量攝取；且有些蔬果可以帶皮或帶葉一起打，譬如葡萄、蘋果或芹菜等，就可以將這些蔬果的外皮及葉子的營養一起攝取到。

飲用乳酪，除了可獲取豐富的鈣質外，其大量的益菌，還能讓腸胃更健康。但是當我們處於空腹狀態下，胃酸分泌較多，此時若飲用乳酪，乳酸菌進到胃部時即可能被胃酸殺死，而無法發揮效用。除此之外，有乳糖不耐症的患者更不適合空腹飲用乳酪，以免加重腹瀉症狀。

最佳補充乳酪的時機，應該在飯後30分鐘至2小時，因為這時候胃酸被稀釋了，胃部的酸鹼度較符合乳酸菌生長，此時飲用除了止飢，也能獲取到更多的腸胃益菌。

很多人習慣空腹時吃糖，認為可以迅速補充能量。這對於糖尿病病友來說，確實有其意義，因為當出現低血糖症狀時，立即吃糖確實可以緩解冒冷汗、心悸、手抖等症狀。不過也就因為空腹吃糖會產生暫時性的高血糖特性，身體一方面可迅速吸收能量，改善低血糖問題；另一方面，長期下來卻可能造成肥胖，以及因體內血糖持續不穩定而對健康造成損害。

根據世界衛生組織建議，每天飲食中攝取的添加糖〈非天然存在食物中的糖〉，應低於總熱量的10%以下，且最好是低到5%以下。也就是說，如果女性一天所需總熱量為1800大卡的話，添加糖1克約可以產生4大卡熱量，若以5%來計算，則每天添加糖需控制在22.5克以下。因此，無論空腹或吃飽，都不建議額外吃糖，但若因低血糖問題，則需要時少量補充即可。

空腹飲酒可能讓你更容易「酒醉」！這可不是空穴來風的傳言，而是確實有根據的，且這些不適症狀還可能不是真的酒醉，而是低血糖所引起。

酒本身即屬於高熱量的飲品，每1克的酒精含有7大卡熱量，當我們空腹飲酒時，酒精會被身體快速吸收，讓喝的人更容易醉之外，還可能造成腸胃不適，引發胃炎或胃潰瘍；同時因為酒精會抑制糖質新生及肝糖分解〈兩者主要作用為維持體內血糖的水平〉，進而引發低血糖，出現冒冷汗、頭暈、心悸、手抖等症狀，嚴重甚至造成意識不清及昏迷。

根據美國衛生單位的飲酒量建議，男性每天飲酒量不宜超過2份酒精、女性則為1份酒精。而1份酒精指的是360毫升的啤酒〈酒精濃度5%〉，或150毫升的葡萄酒〈酒精濃度12%〉，或45毫升的蒸餾酒〈酒精濃度40%〉，因此，飲酒仍應適度。

而如果因為不得已原因，必須在空腹情況下飲酒，建議可以搭配下酒菜，譬如滷味、毛豆等一起食用；或最好在飲酒前食用一些食物，如肉類、蛋、牛奶等富含蛋白質的食物，可避免引發空腹喝酒造成的身體不適症狀。

資訊參考來源：ttvc、udn、marieclaire