Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
Infographics
INSPIRATION
Hong Kong Health&Wellness Awards
Quotes

喝果汁跟吃水果一樣好?這樣喝讓營養不失分

24th March, 2021| In Nutrition

新鮮水果富含豐富的營養素,但現代人生活忙碌,常常沒時間採買水果和處理果皮、果核等廚餘,因此喝果汁成為忙碌族群補充膳食纖維的首選,但喝果汁真的等於吃水果嗎?該怎麼喝才能保存水果中的營養成分呢?
喝果汁與吃水果的差別

新鮮水果富含多種營養素,包括維生素、礦物質、植化素和膳食纖維等,能為人體補充完整的營養價值。然而喝果汁雖然方便,但水果在榨成汁的過程中,營養素容易遭到破壞,像是維生素C屬於水溶性維生素,容易隨著受熱、接觸到空氣而遭到破壞,水果榨成汁時,會使維生素C加速氧化,加上水果細胞結構被破壞,裡頭的植化素和礦物質等營養素也容易跟著流失。此外,有些市售果汁為了口感,會過濾掉果渣,使得攝取到的膳食纖維含量大幅降低,營養價值大打折扣。

而水果細胞結構被破壞,也使得水果中的糖跟著一起流出,變成容易被人體吸收的「游離糖」(free sugar),導致血糖快速上升,長期過量攝取也會產生高血糖或肥胖問題。研究發現,果汁的攝取與罹患第2型糖尿病的風險增加有關;世界衛生組織(WHO)也建議,每日游離糖的攝取量不要超過總熱量的10%,最好低於5%,以免造成身體負擔。

鮮榨果汁這樣喝,讓營養不失分

攝取新鮮水果更能補充到完整的營養,但有時因為忙碌想用果汁取代時,不妨透過以下4種方式,盡可能將營養成分完整保留下來:

1.現榨現喝
果汁放置越久,營養素因接觸空氣、溫度變化等,流失得越快,因此最好的飲用方式為選擇新鮮水果作為原料,並在一榨完馬上飲用,放置勿超過1小時,以免細菌滋生;若是無法立即喝完,營養師建議,要放入密封的容器裡冷藏保存,雖然低溫可抑制微生物生長,但建議最久不要放超過12小時。

2.連同果渣一起飲用
由於膳食纖維等營養素大多存在於果渣中,連同果渣一起飲用才能攝取到更多營養成分。某些水果的果皮或籽也含有豐富營養素,可連同果肉一起榨成汁,像是葡萄籽中的抗氧化多酚類,以及葡萄皮的白藜蘆醇,也是一種多酚類抗氧化素,具抗癌功效;而蘋果皮富含的槲皮素及維生素A,有益於神經系統、保護心血管和維持眼睛健康。

3.加入蔬菜的果汁,含糖量更低
可在水果中加入蔬菜一起榨成汁,不僅營養更豐富、含糖量也更低,並能減緩血糖上升速度。蔬菜中含有較高的纖維,有助於降低罹患冠心病、中風和高血壓的風險。

4.空腹(飯前)喝,吸收率最好
空腹(飯前)喝果汁,能讓身體更有效率地吸收最完整的營養,若適逢進食時間,則盡量在吃飯前20~30鐘喝,以免影響消化。

資料來源:BBC 、top1health、hpa.gov


Back

最新文章

香港好去處|HermèsFit健身房登陸大館!用Hermès絲巾作為彈力帶、Carré Yogo練習優美健身瑜珈動作

HermèsFit早前已到美國紐約、法國巴黎、日本東京等地開業,今次Hermès將登錄香港中環大館!讓大家一起預約健身教室體驗課程,健身操場更有Hermès特製的重力訓練器材牆、壺鈴、槓鈴、拳擊台...
29th September, 2022 | In Fitness

用餐座位與體重相關?美研究:選「它」增加瘦身機會!

到餐廳用餐時,你偏好哪種座位呢?美國一項研究指出,座位的明亮度會左右用餐者的食慾,同時對餐點選擇、熱量多加考慮,這究竟是怎麼回事呢?一起看下去。用餐冷知識:座位選擇與...
29th September, 2022 | In Well-Being / Infographics / Well-Being

牛羊豬3種肉營養大公開!豬肉這項是牛肉的10倍

牛、羊、豬瘦肉部位,含有豐富蛋白質及礦物質,是一般人家中常會烹煮的肉品。了解牛、羊、豬的營養成分、烹煮方式,才能讓自己和家人吃對食物,吃得更安心、健康!牛肉:鋅含量比...
28th September, 2022 | In Nutrition

Hermès跨界突破推出新款木製單車 傳統皮革手工製作座椅 推動可持續低碳生活

Hermès以製作馬具起家,品牌經營近約180年,一直以馬術的根基持續為每一款物件提供設計靈感。這次Hermès跨界突破,最新推出低耗能木製單車「Odyssee Terre Compact...
28th September, 2022 | In Fitness

每天低頭玩手機,小心頸椎受損恐致癱瘓!3招保護法學起來

頸椎病主要是因頸椎發生退化所引起的,隨著生活習慣的改變,有越來越多上班族、或低頭族都會出現頸椎病,常見的病症包含肩頸疼痛、頭暈、心悸、下肢無力等。傷害頸椎的 4大NG...
28th September, 2022 | In Medical

健康知識|眼壓高需留意青光眼,這7件事容易造成高眼壓!

現代人用眼過度、常有眼壓高的情形出現,嚴重時還可能導致青光眼。不過眼壓高的原因還不只用眼過度,生活中7件事都容易造成高眼壓,平時應多留意。一般人正常的眼壓值大約在12-20毫米汞柱(mmHg)之間...
28th September, 2022 | In Medical / Infographics / Medical

線上籌款活動「乳健同躍動2022」 邁出一步 踏進「粉紅十月」踢走乳癌高危因素!

香港乳癌基金會年度盛事「乳健同躍動」今年進入第三屆,將於「粉紅十月」舉行!是次活動,希望提高市民大眾對乳癌的認知,保持健康生活習慣,並推廣乳健的重要性,同時為基金會的服務籌募經費。是時候踏出第一步...
27th September, 2022 | In Medical

高血壓吃什麼好?小心補品裏含有兩類元素,一補恐怕血壓升更高!

逢年過節不少人選擇買市面上的雞精、蜆精送給親朋好友或長輩,不過上頭的營養成分有看清楚嗎?通常納及鉀的含量都爆表!若高血壓患者吃進肚,恐怕血壓升更高!哪些人容易罹患高血...
27th September, 2022 | In Nutrition

健康知識|一樣是大豆,差別是什麼?了解枝豆、黃豆、黑豆營養價值!

枝豆、黃豆、黑豆本是同根生,皆為大豆的一種,但是蛋白質、膳食纖維、熱量、碳水化合物等營養價值各不相同,以下來看看這三種豆的比較。1. 枝豆枝豆事實上是「未成熟的大豆」,也是黃豆、黑豆的前身...
26th September, 2022 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

Adidas最新藍牙耳罩式運動耳機 可用「太陽能」充電 續航力增倍+無限量播放時間!

Adidas 迎來新科技,最新款藍牙耳罩式運動耳機RPT-02 SOL,與專門研究耳機的瑞典Zound Industries公司聯合開發,其總部位於斯德哥爾摩。雖然新一代的外觀,與上一代沒太大分別...
26th September, 2022 | In Well-Being