什麼是GI?根據香港糖尿聯會資料，GI 即Glycemic Index: 升糖指數(又稱血糖生成指數)。GI是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物在進食後對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響。
如何計算GI？
圖片來源：香港糖尿聯會
低GI飲食與糖尿病飲食的關係？
升糖值數（GI值）用於衡量食物對血糖的影響。陳婉晴醫生指出，我們可以想像一下，假設升糖指數是一把0-100的量尺，數字越高，代表食物吃了以後會讓身體血糖上升快速。若是數值高於70的，我們稱這類食物為高GI食物。反之低GI值食物會緩慢地釋放血糖，提供一個較為穩定的平均血糖。因此，醫生會建議糖尿病患者進行低GI飲食，以穩定血糖水平，減少出現心臟病、中風、腎病、「糖尿上眼」等併發症。
低GI飲食的好處
除了控制血糖外，低GI飲食還有兩大好處：
1）控制體重
低GI食物比較有飽足感、不易感到餓，因此可以減少整體食量和卡路里攝取，有助減重。由於血糖較穩定，避免刺激過多胰島素分泌，也可以減少體脂肪的合成，減低體脂比例。
2）改善皮膚
當吃進高GI的食物後，血糖快速上升會增加胰島素濃度，同時可能刺激睪固酮、IGF-1等賀爾蒙產生與讓皮脂分泌更多，引發暗瘡。因此低GI 飲食能減少皮膚油脂分泌，減少粉刺、暗瘡的形成。
為何低GI減肥會越吃越胖？
低GI不代表低熱量！很多低GI食物的熱量不比中、高GI食物還低。像是富含油脂的奶油、豆蛋魚肉類的蛋白質、以及花生、堅果、牛奶等等，雖然這些食物人體吸收消化速度較慢，不會影響血糖波動，但油脂高，熱量也不低。因此不能以為是低GI食物就忽略其他營養成分比例，導致油脂攝取太多，總熱量也會攝取過量。
低GI飲食建議
低GI值（≦55）食物可選用：紅米、糙米、通心粉、燕麥、蕎麥麵、全蛋麵、全穀麥、綠色蔬菜、綠色瓜類、番茄、茄子、芽菜、羊、牛、雞、豬、魚肉、海鮮。
糖尿病人士食譜
建議一日餐單：
早餐：低脂牛奶+無糖燕麥片半碗、雞蛋一隻
午餐：蕃茄牛肉、紅米飯
下午茶：奇異果一個
晚餐：西蘭花炒帶子、豆腐魚湯、糙米飯
