你家雪櫃是否雪了一堆食物、越塞越滿？打開雪櫃就飄散一股異味？雪櫃因為便利，能延長食物保存期限，許多人常常雪著雪著就忘了，甚至以為不管放多久都不會變質或腐敗。然而，並不是把食物雪進去後就一勞永逸，若使用錯誤恐會引起食物中毒！該如何正確使用雪櫃，以避免儲存空間變成污染食物的溫床？美國食品藥物管理局（FDA）提供5個使用訣竅，讓你聰明管理日常食安。
FDA：5個正確使用技巧，大大提升雪櫃的衛生安全性
1.溫度控制：冷藏保持在4度C以下，冷凍應在-18度C以下
FDA表示，雪櫃冷藏庫溫度必須保持在4度C以下，冷凍庫則在-18度C以下。因為當溫度低於攝氏4度時，可以有效抑制大多數的細菌生長，低於零下18度則能將細菌的生物活性降到最低。
可在冷藏室與冷凍庫中各放一支雪櫃專用的溫度計，隨時掌握雪櫃內的溫度變化，當維持足夠低的溫度且保持穩定，才能確保食物的保存狀態良好。
2.妥善密封食物，分門別類管理食材
雪進去的食物要記得加蓋、妥善密封，以避免食物被污染，也有助於保持雪櫃內的清潔。
此外，為避免交叉感染，不同的食材也要分開包裝與存放，像生鮮與熟食就不能放在一起，肉類、海鮮與蔬果也要分門別類放置。而雪櫃依據送風口的位置，會有溫度較高與較低的地方，雪櫃門架因為常開關，會與外部空氣接觸，因此溫度較高，適合放短期內要食用完畢的食物；而雪櫃靠後方處的溫度較低，可放剩菜與熟食；可調溫的保鮮隔層因能阻隔溫度與水分散失，適合放海鮮或蔬果。
3.不要把雪櫃塞得太滿，才能讓冷空氣有循環的空間
許多人喜歡一股腦地把食材往雪櫃裡塞，但雪櫃內不能放太滿，必須保留讓冷空氣循環的空間，以達到快速降溫的作用。
4.經常確認食物的保存期限，過期就趕快丟棄
許多人經常把食物雪進雪櫃後就忘了吃，因此衍生出許多過期食品卻不自知。最好時常確認雪櫃內的食物是否已經過期，或是有無腐敗、發霉的現象，一旦發現就必須趕快丟棄，以免污染其他食物或造成細菌大量滋生。
5.定期清理雪櫃，維持雪櫃清潔
雪進去的食物最好都要加蓋或密封，如果有食物溢出或滲漏，尤其是肉品解凍後的滲出液體，必須立刻清潔乾淨，以免李斯特菌等不怕低溫的細菌，會在滲出的食物上增生，造成食材交叉污染。
資訊參考來源：FDA、foodnext、Healthline
