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健康知識|預防病從口入!美國FDA教你5個正確使用雪櫃的技巧

11th November, 2022| In Well-Being

你家雪櫃是否雪了一堆食物、越塞越滿?打開雪櫃就飄散一股異味?雪櫃因為便利,能延長食物保存期限,許多人常常雪著雪著就忘了,甚至以為不管放多久都不會變質或腐敗。然而,並不是把食物雪進去後就一勞永逸,若使用錯誤恐會引起食物中毒!該如何正確使用雪櫃,以避免儲存空間變成污染食物的溫床?美國食品藥物管理局(FDA)提供5個使用訣竅,讓你聰明管理日常食安。

FDA:5個正確使用技巧,大大提升雪櫃的衛生安全性



1.溫度控制:冷藏保持在4度C以下,冷凍應在-18度C以下
FDA表示,雪櫃冷藏庫溫度必須保持在4度C以下,冷凍庫則在-18度C以下。因為當溫度低於攝氏4度時,可以有效抑制大多數的細菌生長,低於零下18度則能將細菌的生物活性降到最低。

可在冷藏室與冷凍庫中各放一支雪櫃專用的溫度計,隨時掌握雪櫃內的溫度變化,當維持足夠低的溫度且保持穩定,才能確保食物的保存狀態良好。

2.妥善密封食物,分門別類管理食材
雪進去的食物要記得加蓋、妥善密封,以避免食物被污染,也有助於保持雪櫃內的清潔。

此外,為避免交叉感染,不同的食材也要分開包裝與存放,像生鮮與熟食就不能放在一起,肉類、海鮮與蔬果也要分門別類放置。而雪櫃依據送風口的位置,會有溫度較高與較低的地方,雪櫃門架因為常開關,會與外部空氣接觸,因此溫度較高,適合放短期內要食用完畢的食物;而雪櫃靠後方處的溫度較低,可放剩菜與熟食;可調溫的保鮮隔層因能阻隔溫度與水分散失,適合放海鮮或蔬果。



3.不要把雪櫃塞得太滿,才能讓冷空氣有循環的空間
許多人喜歡一股腦地把食材往雪櫃裡塞,但雪櫃內不能放太滿,必須保留讓冷空氣循環的空間,以達到快速降溫的作用。

4.經常確認食物的保存期限,過期就趕快丟棄
許多人經常把食物雪進雪櫃後就忘了吃,因此衍生出許多過期食品卻不自知。最好時常確認雪櫃內的食物是否已經過期,或是有無腐敗、發霉的現象,一旦發現就必須趕快丟棄,以免污染其他食物或造成細菌大量滋生。

5.定期清理雪櫃,維持雪櫃清潔
雪進去的食物最好都要加蓋或密封,如果有食物溢出或滲漏,尤其是肉品解凍後的滲出液體,必須立刻清潔乾淨,以免李斯特菌等不怕低溫的細菌,會在滲出的食物上增生,造成食材交叉污染。



資訊參考來源:FDA、foodnext、Healthline 

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