根據歐美國家的統計資料顯示，成人罹患膽結石的比例約占10-15%，且以40歲以上的女性居多。但對於平時喜歡採用節食等激烈方式瘦身的人，其罹患膽結石的比例也偏高。

膽結石如何形成？

膽囊位於腹部右側、肝臟的下方，主要的功能是儲存肝臟製造的膽汁，然後透過總膽管再流入十二指腸，進行食物〈以脂肪食物為主〉的消化。膽結石多半在膽囊中形成，少部分會在總膽管及肝內膽管中形成。而膽汁為何會形成結石？與節食又有何關係呢？首先就要了解造成膽結石的3種原因：

1.膽汁中有過多的膽固醇

當膽固醇過多，超過膽汁可以溶解的量，就可能結晶，形成膽結石。

2.膽汁中有過多的膽紅素

紅血球經過代謝後，會產生膽紅素，然後藉由肝臟處理後，成為膽汁的一部分。而某些疾病可能使肝臟代謝出過多的膽紅素，因而形成膽結石。

3.膽囊中的膽汁未正常排出

膽囊負責暫時存放肝臟製造的膽汁。而膽汁中主要成分為水、脂肪及膽固醇，當三者保持平衡，膽汁就能維持液體狀，有利排出，流入消化道；但若膽囊中的濃度過高，膽汁沒有正常排出，就可能會結晶，形成膽結石。

而節食的人之所以較容易形成結石，即因為長時間未進食，使得膽汁中的水分被身體吸收掉，導致膽汁濃度過高，無法正常排出所致。

膽結石有哪些症狀？

根據統計，有7成的膽結石患者幾乎沒有症狀，只有2成的患者會出現右上腹部的疼痛，1成的人則因為膽結石阻塞了膽囊出口或膽囊管，而引發膽囊炎。膽結石的症狀包括：

*右上腹出現輕微或嚴重的絞痛

*右上腹部有飽脹感

*右肩膀及背部疼痛

*可能會嘔吐及打嗝

*皮膚或眼睛出現黃疸

*發燒、畏寒

*茶色尿液或淺白色糞便

預防膽結石的5個生活處方

至於哪些人容易罹患膽結石呢？遺傳因素是其一。根據統計，直系親屬內若是膽結石患者，則當事人罹患膽結石的機率是一般人的4倍。其次包括：40歲以上中高齡婦女、肥胖、糖尿病患，推估與膽汁內可能存有較多的膽固醇有關；而生過兩胎以上的婦女，以及溶血性貧血、肝硬化患者，還有喜歡吃高膽固醇、高糖、高油飲食的人，也都是罹患膽結石的高風險群。

因此，預防膽結石可以遵循以下5個生活處方：

1.定時定量的進食方式。

應盡量避免超低熱量的飲食瘦身方式，長期節食或三餐不定時，都會增加膽結石風險。建議用餐間格不宜超過12小時。

2.飲食應採三低一高，也就是低脂、低糖、低膽固醇及高纖維。

平時可多攝取含高膳食纖維的食物，如：蔬菜、水果、豆類及燕麥、糙米等全穀類。

3.避免甜食及油炸類食物。

尤其是油炸類食物也會增加不健康油脂的攝取量，應盡量避免。而橄欖油、魚油等健康好油，則可幫助膽囊收縮，有利於膽汁排出。

4.保持規律的運動。

運動可以改善肥胖及降低血脂，減少罹患膽結石風險。

5.增加水分攝取。

尤其是空腹喝水，有助稀釋膽汁，還能帶走膽固醇結晶，讓膽囊中的膽汁能順利排出，預防膽結石形成。

*資訊參考來源： edh、commonhealth、tssdnews