吃完香蕉總立刻丟掉香蕉皮，但你知道香蕉皮的營養價值更甚果肉嗎？然而，香蕉皮纖維粗，一般來說不會直接食用，文中介紹4個吃法，讓你輕鬆就能攝取香蕉皮營養。
香蕉皮營養豐富 5種營養超越果肉
香蕉本身富含維他命B6、色胺酸、鎂、鉀、果寡糖等營養成分，不過香蕉皮也不遑多讓，以下5種營養價值皆高於果肉：
香蕉皮營養素1：抗性澱粉
當人體吃進一般的澱粉時，會分解成葡萄糖，經小腸吸收後便使血糖升高，而抗性澱粉的差別在於難以被小腸吸收消化，既可控制血糖又能增加飽足感，對減重亦有幫助。
香蕉皮營養素2：色胺酸
色胺酸與睡眠、情緒相關，首先在人體大腦轉換成血清素後，於夜晚合成褪黑激素（睡眠荷爾蒙），能穩定情緒並提升睡眠品質。
▲香蕉皮富含色胺酸，能穩定情緒、助眠。
香蕉皮營養素3：維他命B6
維他命B6屬於水溶性維生素，參與了蛋白質、脂肪等營養素的代謝，同時促進免疫系統與神經系統健康，是人體不可或缺的維生素之一。
香蕉皮營養素4：鎂
鎂對人體的作用包含維持牙齒與骨骼健康、協助神經傳導、幫助肌肉運作、調節心律與血糖等等，缺乏時對身體影響不小。
香蕉皮營養素5：鉀
鉀能調節體液的酸鹼平衡、維持身體機能的正常運作，此外還可排除體內多餘的鈉，降低高血壓與腦中風風險。
香蕉皮易殘留農藥 清洗有訣竅
由於香蕉在種植過程中會使用農藥，收割後也容易殘留在香蕉皮（香蕉梗、蒂頭最多），因此在食用香蕉之前，建議以40-50℃的水清洗表面，能洗去灰塵以及殘留的農藥，接著切除蒂頭與香蕉梗的部分即可。不論是吃果肉或香蕉皮，皆可提升食用安全。
▲洗香蕉皮時建議用40-50℃的水清洗。
香蕉皮3吃法 美味好入口
香蕉皮本身纖維粗，直接吃恐難以下嚥，在洗淨之後，可利用以下3種吃法提升香蕉皮風味，一次攝取所有營養：
香蕉皮吃法1：香蕉皮蘋果汁
取半根香蕉皮、半顆蘋果（視個人口味調整使用量）放入果菜機，加入適量水後打成果汁，藉由蘋果的甜味蓋過香蕉皮的澀度，風味加倍提升。
香蕉皮吃法2：香蕉皮牛奶
取半根香蕉皮、240c.c.牛奶，以果菜機打勻後即可飲用。建議可加入堅果一起打碎，攝取優質脂肪，更具營養。
香蕉皮吃法3：烤香蕉皮
將香蕉皮切成適當大小、放入烤箱烘烤，完成後淋上些許蜂蜜，香甜滋味非常好入口。
香蕉皮吃法4：香蕉皮茶飲
將香蕉皮切塊、烘烤，接著把香蕉皮乾放入大鍋、加水煮成茶飲，或加入新鮮水果製成水果茶，別具一番風味。
