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食譜|胃口差、消化吸收不好?快用10道料理養脾胃!

4th August, 2023| In Nutrition

面對食物經常沒有胃口嗎?先試著調理脾胃吧!善用平時常見的健脾胃食材、藥材入菜,不僅可增進食慾,還能提升脾胃的消化吸收,自然可吃進食物營養,10道健脾胃料理值得你一試!

【健脾胃食譜】1. 開胃四神湯

食材:山藥、蓮子、芡實、薏苡仁各10克;豬小腸150克;鹽適量
作法:
1. 將所有食材洗淨,山藥削皮切片、蓮子去心、薏苡仁浸泡清水2小時、豬小腸切小塊備用。
2. 把所有食材放入煮食鍋內鍋,倒水蓋過食材,外鍋倒1杯水,蓋上蓋子後按下開關;跳起時續燜20-30分鐘,開蓋後以鹽調味,即可上桌。


▲開胃四神湯。(示意圖)


【健脾胃食譜】2. 山藥粟米排骨湯

食材:山藥70克、粟米1根、排骨200克、紅棗5粒、枸杞適量、鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,山藥削皮切片、栗米切塊、排骨汆燙後去血水備用。
2. 取出煮食鍋,內鍋放入所有食材、水(需蓋過食材),外鍋倒入1杯 水,蓋上蓋子並按下開關;待跳起,以鹽調味後即可食用。


▲山藥粟米排骨湯。


【健脾胃食譜】3. 蓮子淮山瘦肉湯

食材:蓮子12克、淮山20克、豬瘦肉200克、鹽巴適量
作法:
1. 將所有食材洗淨,蓮子去心;豬瘦肉切成入口大小,並且汆湯去血水備用。
2. 取出大湯鍋放入蓮子、淮山、豬瘦肉,加水蓋過食材並開大火煮滾;接著改以小火燉煮50-60分鐘,加鹽調味即完成。


【健脾胃食譜】4. 蕃茄薯仔豆腐湯

食材:牛番茄2-3顆、薯仔2顆、豆腐1盒、雞粉適量、鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,牛番茄、豆腐切塊;薯仔去皮切塊備用。
2. 取出煮食鍋,內鍋放入牛番茄、薯仔、豆腐、雞粉、水(需蓋過食材),蓋上蓋子後按下開關;待跳起,加入鹽調味後即可上桌。


【健脾胃食譜】5. 狗尾草香菇雞湯

食材:狗尾草200克、紅棗5-8顆、乾香菇4朵、小雞腿5支、鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,狗尾草剪成小段、放入大湯鍋熬煮2小時;乾香菇浸軟切片;小雞腿汆燙去血水備用。
2. 將湯鍋中的狗尾草以濾網撈出,再放入紅棗、香菇、小雞腿,開大火煮滾後,改以中小火燜煮1小時,最後以鹽調味,完成。 


【健脾胃食譜】6. 四神排骨湯

食材:山藥、蓮子、芡實、薏苡仁各10克;排骨200克;鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,山藥削皮切片、蓮子去心、薏苡仁浸泡清水2小時、排骨汆燙後去血水備用。
2. 將所有食材放入湯鍋中,加水蓋過食材並開大火煮滾;接著轉為小火、蓋上蓋子續煮20-30分鐘,完成後以鹽調味,即可上桌。


【健脾胃食譜】7. 南瓜小米粥

食材:南瓜1/3顆、小米1杯、水1200毫升
作法:
1. 洗淨所有食材,南瓜去皮切成適合入口大小、小米用清水浸泡30分鐘備用。
2. 取出煮食鍋,內鍋放入南瓜、小米、水,外鍋則倒入2杯水,蓋上蓋子後按下開關;跳起後續燜20分鐘,完成。

註:煮好的南瓜小米粥可依個人口味喜好,加入牛奶當甜品,或加鹽調味當粥品食用。


【健脾胃食譜】8. 雞肝小米粥

食材:鮮雞肝80克、小米1杯、水1300毫升、蔥花適量、鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,雞肝切碎、小米用清水浸泡30分鐘備用。
2. 取出煮食鍋,內鍋放入小米、切碎的雞肝、水,外鍋倒2杯水,蓋上蓋子後按下開關;待開關跳起後再續燜20分鐘,以鹽調味後灑上蔥花即可食用。


【健脾胃食譜】9. 紅蘿蔔薯仔雞湯

食材:紅蘿蔔1根、薯仔2-3顆、雞腿2支、洋蔥1/3顆、鹽適量
作法:
1. 洗淨所有食材,紅蘿蔔去皮後滾刀切塊、薯仔去皮切塊、雞腿汆燙去血水、洋蔥切絲備用。
2. 取出平底鑊、倒油熱鍋,放入洋蔥爆香,再放入紅蘿蔔、馬鈴薯炒香。
3. 取出煮食鍋,把所有食材放入內鍋、加水蓋過食材,外鍋倒1杯水後蓋上蓋子並按下開關;待跳起,以鹽調味,完成。


▲紅蘿蔔薯仔雞湯。


【健脾胃食譜】10. 山楂蘋果茶

食材:山楂20克、蘋果1顆、冰糖適量、水適量
作法:
1. 將所有食材洗淨,將山楂切對半、去核去蒂;蘋果削皮後切對半、去核去蒂備用。
2. 取出湯鍋將水煮滾,接著放入山楂、蘋果,以大火滾10分鐘後,轉為小火續煮30-40分鐘。完成後加入冰糖調味,完成。
 

▲山楂蘋果茶。(示意圖)




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