想減重、改善便秘、降低血糖嗎？試試「豆渣」吧，它富含食物纖維，入菜能增添飽足感，同時抑制餐後血糖上升速度，對人體健康有諸多好處。想知道如何料理豆渣嗎？10道食譜快收藏。
什麼是豆渣？認識5優點
豆渣（soybean pulp或okara）是黃豆殘餘的渣質，也就是在製作豆腐、豆乾或豆漿後，濾掉汁液所得的產物，含有相當高的纖維量。由於豆渣水分含量高、容易腐敗，以往總被丟棄或製成動物飼料，現今除了製成豆渣粉或相關產品之外，也可用來入菜、製作料理，是近幾年相當熱門的食材之一。
豆渣對人體好處相當多，以下簡述之：
豆渣優點1：助減重
豆渣具有高纖維、低脂、低熱量的特性，入菜食用後可增加飽足感，有利減重。
豆渣優點2：穩定血糖
豆渣有助於減緩腸道對葡萄糖的吸收速度，能避免餐後的血糖波動，適合控制血糖者食用。
豆渣優點3：改善便秘
豐富的食物纖維可增加糞便體積、增進腸道蠕動，幫助改善便秘。
豆渣優點4：抗癌
豆渣含有抗癌物質，能降低結腸癌等病症的患病率。
豆渣優點5：補鈣
豆渣除了富含食物纖維，鈣含量更是豆漿的5倍以上，大人、小朋友以及年長者皆適合食用。
▲豆渣對人體健康好處多。
10道簡易豆渣食譜分享
豆渣好處這麼多，但要如何料理呢？以下10道食譜與你分享，建議料理前先將豆渣放入焗爐烤乾（或直接購買豆渣粉），更有利入菜：
【簡易豆渣食譜1】伯爵紅茶豆渣餅
食材：乾豆渣180克、無鹽忌廉90克、低筋麵粉150克、伯爵紅茶葉15克（約5-6袋茶包）、雞蛋1顆、砂糖50克、牛奶5毫升
作法：
1. 將無鹽忌廉放室溫至融化備用。
2. 取出料理盆，倒入無鹽忌廉、砂糖（分次加）攪拌，再加入雞蛋、牛奶拌勻；倒入乾豆渣、伯爵紅茶葉繼續攪拌，最後為低筋麵粉，拌勻後製成麵團。
3. 將麵團捏成長條狀，用保鮮膜包覆後放入雪櫃30分鐘；取出後切片，放入焗爐焗約20分鐘（表面呈金黃色），完成。
【簡易豆渣食譜2】豆渣奶酪
食材：乾豆渣50克、魚膠片1片、牛奶380毫升、砂糖適量、奶酪杯數個
作法：
1. 取出湯鍋，將魚膠片用水加熱融化。
2. 將剩餘食材全部倒入，轉為小火加熱拌勻，直至冒煙（勿煮沸）即可關火。
3. 待稍微冷卻後，分別倒入奶酪杯中、放入雪櫃冷藏4-5小時後即可食用。
【簡易豆渣食譜3】豆渣炸雞塊
食材：豆渣粉30克、雞腿肉350克、太白粉適量
調味料：醬油1大匙、胡椒粉適量、鹽少許
作法：
1. 取出鐵盤，倒入豆渣粉、太白粉混勻後備用。
2. 將雞腿肉絞成肉蓉，與所有調味料一起倒入料理盆中，用手充分拌勻後靜置15-20分鐘；接著捏成數顆小肉團（適當大小）備用。
3. 取出平底鑊，倒油約1cm高、以中火加熱，將肉團均勻沾粉後放入鍋中油煎，靜置5分鐘後再翻面，直至兩面呈金黃色後即可瀝油盛盤。
▲豆渣食譜─豆渣炸雞塊。
【簡易豆渣食譜4】香炒豆渣鬆
食材：乾豆渣250克、砂糖1-2大匙、醬油3大匙、碎海苔適量、白芝麻適量
作法：
1. 取出平底鑊，倒入乾豆渣、醬油（先加一半、分次加入），以小火慢慢翻炒，直至豆渣呈現鬆散狀。
2. 把剩餘醬油、砂糖加入翻炒，接著倒入碎海苔、白芝麻，炒至豆渣粉無呈現顆粒狀（可保留少許顆粒）即完成。
【簡易豆渣食譜5】西蘭花豆渣煎餅
食材：乾豆渣200克、西蘭花30克、雞蛋2-3顆、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將西蘭花洗乾淨，與黑胡椒粉、鹽放入攪拌機打碎；雞蛋加鹽打散備用。
2. 取出調理盆，倒入打碎的西蘭花、蛋液、乾豆渣拌勻製成粉漿。
3. 取出平底鑊倒油熱鍋，倒入粉漿並畫成圓狀，確認兩面煎熟後即可上桌。
▲豆渣食譜─西蘭花豆渣煎餅。
【簡易豆渣食譜6】番薯豆渣甜餅
食材：乾豆渣100克、番薯1條、低筋麵粉2匙、砂糖適量
作法：
1. 將番薯洗淨、削皮切塊，蒸熟後搗成蓉備用。
2. 取出料理盆，倒入番薯蓉、乾豆渣、低筋麵粉、砂糖拌勻成麵團（如太乾加入適量水，直至不沾手為止）；。
3. 將麵團揉成數顆小圓狀、壓扁，放入180度焗爐約15分鐘，完成。
【簡易豆渣食譜7】蜂蜜豆渣餅
食材：乾豆渣100克、無鹽忌廉適量、蜂蜜適量
作法：
1. 將無鹽忌廉加熱後備用。
2. 取出料理盆，倒無鹽忌廉、乾豆渣、蜂蜜拌勻成麵團後，捏成數顆小圓狀壓扁（或自己喜歡的形狀），放入180度焗爐約15分鐘後即可上桌。
【簡易豆渣食譜8】豆渣芝士可樂餅
食材：豆渣粉300克、薯仔3顆、洋蔥1/4顆、雞蛋2顆、粟米粒1罐、芝士適量、低筋麵粉適量、麵包粉適量
調味料：黑胡椒粉少許、鹽適量
作法：
1. 洗淨食材，將薯仔去皮蒸熟搗成蓉；洋蔥切丁；雞蛋打散後與低筋麵粉混勻備用。
2. 取出料理盆，倒入薯蓉、洋蔥丁、粟米粒攪拌，再倒入豆渣粉、所有調味料拌勻。
3. 用手抓取適量捏成可樂餅大小，中間塞入芝士，放入蛋液中、再均勻沾取麵包粉，放入鍋中油炸至浮起，1分鐘後即可盛盤。
▲豆渣食譜─豆渣芝士可樂餅。
【簡易豆渣食譜9】燕麥豆渣冬甩
食材：即溶燕麥片40克、豆渣粉20克、無糖豆漿100毫升、雞蛋1顆、糯米粉10克、泡打粉5克、砂糖適量
器具：冬甩模具
作法：
1. 將即溶燕麥片、豆漿、砂糖拌勻，放入雪櫃冷藏1晚。
2. 隔日取出後，打入雞蛋混勻製成麵糊，接著加入豆渣粉、糯米粉、泡打粉充分拌勻，倒入冬甩模具中，放入180度焗爐焗約15-18分鐘，完成。
▲豆渣食譜─燕麥豆渣冬甩。
【簡易豆渣食譜10】豆渣洋蔥蛋
食材：豆渣粉20克、洋蔥1/4顆、雞蛋2顆、醬油2小匙、糖1小匙、鹽少許
作法：
1. 將洋蔥洗淨、去皮切丁備用。
2. 取出大碗打入雞蛋、醬油、糖、鹽打散，接著倒入豆渣粉充分拌勻後備用。
3. 取出平底鑊倒油熱鍋，將洋蔥丁炒香，再倒入蛋液，以中火靜置5分鐘後開始翻炒，炒熟後即可盛盤。
