誰說爆谷一定熱量高？其實原味、低調味的爆谷熱量很低，而且營養價值高。除了含有維他命A、B、E和礦物質鎂、磷、鉀、鐵、鋅、錳，其多酚含量更高達每公克6毫克，遠高過大部分的水果，是抗氧化的好幫手！

爆谷的原料為玉米，因此也含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能夠保護眼睛。其中玉米黃素能預防黃斑部病變、視網膜退化，另外，玉米黃素也是脂溶性的維生素，因此能免於受高溫破壞，即使「爆」過了還是能吃得到其營養。

用正確的方式烹調爆谷，也能享受其營養高、熱量低且美味的好處。一份100克，以無油方式烘烤或氣爆的爆谷熱量只有30卡，但是如果是在電影院買的高油、高糖份爆谷，一份很容易熱量就飆過千卡，無形之中讓身體增加許多負擔。

以下是爆谷擁有的5大健康好處！

1. 促進消化

爆谷的纖維含量很高，每100克的爆谷即含有高達15克的膳食纖維（每日建議攝取量為女性25克、男性38克），可以促進消化和幫助減重。

爆谷是全穀物，含有胚乳、胚芽和麩皮，可促進人體正常排便並防止便秘；纖維也會刺激腸道平滑肌蠕動，並促進消化液的分泌，兩者都有助於維持消化系統的健康。

2. 降低膽固醇

爆谷含有可溶性纖維，而可溶性纖維可與小腸中的膽固醇結合，並降低膽固醇，從而防止膽固醇被吸收到血液當中。降低總膽固醇則可以降低動脈粥狀硬化、心臟病和中風的風險，也能減少心臟和血管壁的壓力，讓血液順利流動。

3. 預防慢性病與衰老

多酚是一種強效的抗氧化劑，可抗發炎、抵抗自由基對身體的傷害，減少氧化反應以減緩衰老和慢性疾病的發展。

不過要注意爆谷包裝材料中的某些化學物質，實際上會分解或破壞多酚的組成分子；而奶油或含油量較高的調味料，也會嚴重降低多酚抗氧化的效用。與微波烹飪相比，以氣爆的方法烹煮爆谷能產生更高的生物利用度，有效發揮多酚的抗氧化能力。

4. 抗癌

美國癌症研究學院指出，多酚的強大功效之一是能夠抑制癌細胞生長所需的酶（酵素，具有催化作用，能加快化學反應），避免癌細胞擴散。以往要攝取多酚的方式是靠多吃蔬菜、水果，但是現在富含高濃度多酚的爆谷會是你更好的選擇。

5. 調節血糖

可溶性纖維有助於減緩人體對糖分的吸收，幫助調節血糖和抑制胰島素的分泌，降低罹患第二型糖尿病的風險。如果你患有糖尿病，爆谷會是非常好的點心，能提供你足夠的纖維並減少血糖波動，只要記得不要攝取過量，並避免高油、高糖的調味，選擇「原味」最適當！

*資訊參考來源： Organic facts、The Healthy