市面上豆製品五花八門，常見的有豆腐、豆花、豆干、豆皮或是豆腐麵，大家對豆製品的營養價值選擇通常不是很清楚，究竟什麼樣的人適合吃什麼類型的豆製品？以下就來教大家如何挑選適合自己的豆製品！
現代人時興減肥採用低熱量飲食替代法，像是用小米、藜麥、蒟蒻或是時下最流行的花椰菜飯，目前在日本流行一種豆腐麵，不但營養價值高，同時也兼顧熱量低的優點，但其實豆製品有的熱量高、有的熱量低，想要兼顧瘦身又營養到位，我們來看一看黃豆製品優點排行榜！
黃豆製品百百種 哪個最好？
每天早上起來，很多人為了想要補鈣質與補蛋白質，通常會來一杯香濃的豆漿，但專家表示，豆漿其實是豆製品當中營養最低的，如果要按照營養價值來分，含水量少的豆製品，營養密度會比較高，由低到高按順序排，就是豆漿＜豆花＜豆腐＜豆干＜豆腐麵，豆腐麵因為含水量極低，營養密度就比其他豆製品來得高，根據研究顯示，一包豆腐麵大約有1份蛋白質（蛋白質含量：每100克約4.９克）、熱量約75kcal，跟傳統麵食相比（每包約280kcaL）相差超過3.7倍，可以說是減肥與兼顧高營養的好食物。
究竟為什麼豆腐麵的營養價值會高，然後又同時兼顧低熱量，原因出在製程，豆腐麵是將豆腐脫水、壓縮後，再經過烘乾、切絲製作而成的食材，既然豆腐麵的原型是豆腐，那麼它經過烘乾後，養分就會更加濃縮，資料顯示，濃縮後的豆腐麵其蛋白質比是43%，高於傳統豆腐的39%。
黃豆營養頗豐 稱豆中之王
豆腐麵主要是由黃豆製成，而黃豆營養價值高，有「豆中之王」的美譽， 除了富含優質植物性蛋白質外，更具有鈣質、卵磷脂、異黃酮、不飽和脂肪等營養成分，富含膳食纖維，另外黃豆的礦物質含量也很高，像是有鉀、鈣、鐵、鋅等，這些礦物質都對人體健康有極大好處。
黃豆味甘、性平，具有寬中健脾、潤燥消水的功效。從現代醫學觀點分析，黃豆的優點如下：
皂角苷：可以延緩人體衰老
卵磷脂：可以去除血管壁的膽固醇
抑胰酶：對糖尿病有一定功效
磷：維持身經系統正常運作
鐵:可治療缺鐵性貧血
異黃酮類、植物雌激素：消除自由基，降低婦女更年期症狀，預防癌症
黃豆也有人不適合吃
以中醫觀點來看，有幾類人不適合吃黃豆，大家要特別留意：
．大便薄稀者與罹患痛風病患不宜吃黃豆
．慢性腎功能不全患者完全不宜食用黃豆
．消化功能較差、或是有消化道疾病患者應少吃黃豆
最後提醒，由於豆製品比較沒有味道，華人習慣用高糖高鹽多油烹調，或是佐以醬油醋等調味料來加工讓豆製品更美味，當調味料比例提高，就會無意間多添加進熱量，叮嚀想食用豆製品減肥的民眾，一定要減少調味料的添加，才能享受到營養又無熱量負擔的豆製品！
營養師提供熱量低兼顧高營養的豆腐麵食譜提供大家參考：
營養素食涼拌豆腐麵
1.將芹菜梗、紅蘿蔔、與黑木耳適量切絲
2.煮一鍋熱水把一把豆腐麵丟入川燙後撈起
3.再將芹菜梗、紅蘿蔔、與黑木耳絲快速燙熟放涼後備用
4.混合麻油兩匙、鹽一匙、白胡椒少許作為調味料
5.將調味料與豆腐麵還有蔬菜絲拌勻，放入冰箱冷藏半小時！
7.美味又低卡的涼拌豆腐麵就完成了！
