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健康知識|7種意想不到的高鈉食物,讓你不知不覺「鈉超標」!

5th September, 2022| In Nutrition / Infographics / Nutrition

鈉(sodium)是人體不可或缺的元素,參與神經傳遞與肌肉收縮功能,同時幫助維持血壓與體內水分恆定。適量的鈉對人體有好處,過量則影響健康,不少食物含有「隱藏的鈉」,讓人吃進肚裡仍不自知。

根據世界衛生組織(WHO)建議,成人每日的鈉攝取量不應超過2000毫克,但現今飲食精緻化、選擇多,往往在不知不覺中便攝取過多的鈉,徒增高血壓與中風機率。以下7種常見食物有的可能吃不出鹹味,卻隱藏著高鈉陷阱,食用時需特別留意:

意想不到的高鈉食物1:火腿

火腿是三文治常見的搭配食材,但屬於醃漬食物、口感佳,鈉含量相對來得高,每100克火腿,鈉含量就有1,006毫克(mg),相當驚人。

意想不到的高鈉食物2:低鈉鹽

標榜為「低鈉」的鹽品,容易讓人烹調時不自覺增加使用量,但事實上,市售的低鈉鹽只比一般鹽少了約30-50%的鈉,含量依舊不低。以烹調用量來說,1茶匙(約5克)的低鈉鹽就含有850毫克的鈉,因此仍需斟酌使用。

意想不到的高鈉食物3:多士

在製作多士、麵包過程中,一般都會加入鹽巴來增加發酵時間與麵團彈性。就多士來說,2.5片的多士就有600毫克左右的鈉,建議購買時可留意營養標示、選擇鈉含量低的多士。
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▲多士的鈉含量並不低,2.5片的多士就有600毫克的鈉。

意想不到的高鈉食物4:麵條

白皙的麵條吃起來沒有太多味道,但鈉含量非常高,這是因為在製作麵條時會加入鹽巴來提味、抑制腐敗,因此每100克的麵條約有570毫克的鈉,如再加上調味醬料、加工肉等食材,不知不覺中便會攝取過多的鈉。

意想不到的高鈉食物5:麥皮

麥皮、玉米片屬於高纖食物,許多人將其歸類為健康食物,但每100克麥皮就含有超過500毫克的鈉,含量並不算低。

意想不到的高鈉食物6:芝士

芝士是良好的鈣來源,不過它的鈉含量可不容小覷,一片芝士約有330毫克的鈉,而芝士又常與火腿、煙肉等高鈉食物搭配食用,即便餐點份量不多,也容易吃進過多的鈉。
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▲一片芝士的鈉含量約330毫克。

意想不到的高鈉食物7:蔬果汁

富含纖維的蔬果汁是許多人的養生飲品,但有些廠商在製作過程中,會加入鹽巴來增添口感,以便利店販售的蔬果汁為例,1瓶400毫升就含有約120毫克的鈉。

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資訊參考來源: ltn、udn、cw


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