許多研究顯示，癌症的發生與飲食習慣息息相關，飲食有如雙面刃，不健康的飲食容易導致癌症發生，而健康的飲食卻能有效預防多種癌症罹患的機率，這表示防癌的自主權掌握在自己手中，從現在開始聰明選擇吃下肚的食物吧！
遠離不健康飲食，可預防1/3的癌症？
由美國國立癌症協會的統計數據中可得知，至少有35%的癌症是由飲食引起。而現代人生活作息不正常、三餐隨便吃已是常態，使得癌症的發生率與致死率節節高升，根據國際抗癌聯盟（UICC）最新資料中指出，2019年癌症在全球導致超過960萬人死亡，相較前一年（2018年）的880萬人，增加了1成，成長速度驚人！UICC表示，透過遠離致癌危險因素，像是抽菸、不健康的飲食及環境、缺乏運動等，是可以有效預防1/3的癌症；此外，若早期發現，還有1/3的癌症是可望治療後不復發，這表示藉由預防、早期篩檢，有助於降低60%～70%的罹癌風險。
防癌不可少！7大類抗癌食物
1.十字花科蔬菜
最具代表性的是被稱作「抗癌神菜」的花椰菜，研究發現，其富含的蘿蔔硫素（sulforaphane），可將造成癌症的過多雌激素轉化為具保護性的激素，來幫助對抗乳癌。另外，像是高麗菜、芥藍菜、大白菜、白蘿蔔及紅蘿蔔等，富含類胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、E、K等營養素，能有助於預防乳癌、前列腺癌、大腸癌及肺癌等。
2.蔥屬蔬菜
包括洋蔥、大蒜、青蔥、韭菜等，因含有蒜胺酸酶（alliinase），經過切碎或咀嚼，能催化蒜素（allicin）生成，是一種具有嗆鼻氣味的有機硫化物，可幫助解除致癌物的毒性、減緩腫瘤生長並殺死癌細胞。 歐洲研究發現，蔥屬蔬菜能預防口腔癌、食道癌、結直腸癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌及咽喉癌，降低幅度可達55％～85%；世界衛生組織（WHO）也建議成年人，每日可服用新鮮的大蒜 2～3 瓣。要特別注意，在食用蔥屬蔬菜時，要經過切碎或咀嚼來生成有機硫化物，才能充分釋放出抗癌物質。
3.富含Omega-3脂肪酸的魚類
鮭魚、鱈魚、金槍魚、沙丁魚、鯷魚、鯖魚、海洋鮪魚和鯡魚等深海魚類，因含有Omega-3脂肪酸、必需氨基酸、維生素A、D等，可抑制癌細胞形成。研究發現，日本、韓國、冰島女性的乳腺癌發生率較低，與當地人喜歡吃深海魚類有很大的關聯。
4.薑黃
常用於咖哩中的薑黃具抗氧化及抗炎特性，可抑制腫瘤細胞生長；另外，其富含的多酚薑黃素已被證實能預防多種癌症，像是乳癌、肺癌、肝癌、大腸癌及胃癌。
5.堅果
堅果種類多樣，均富含營養且有益健康。像是巴西堅果含有硒（Selenium），可抗發炎及防癌；核桃富含的α-次亞麻油酸（α-Linolenic Acid, ALA）可預防攝護腺癌；胡桃則能降低乳癌及大腸癌的罹患率。此外，研究顯示，每天吃堅果的人比沒吃的人更長壽。
6.莓果類
包括草莓、藍莓、蔓越莓、黑莓、覆盆莓等，均富含花青素和植化素，花青素為高含量的抗氧化劑，植化素能幫助清除自由基，對於防癌均有很大的效用。
7.綠茶
許多研究顯示，綠茶富含大量的茶多酚，可抑制腫瘤生長，還能保護細胞不受外界環境致癌因素的干擾，並可預防乳癌、攝護腺癌、胃癌、胰臟癌、膀胱癌等多種癌症。
上述7大類食物都是日常生活中常見的食物，不妨從今天開始，在三餐中添加這些美味又可防癌的健康飲食吧！
資料來源：UICC、canceraway、Hello Health Group
