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【健康飲食】不可不知!最強抗癌7大類食物

24th March, 2021| In Nutrition

許多研究顯示,癌症的發生與飲食習慣息息相關,飲食有如雙面刃,不健康的飲食容易導致癌症發生,而健康的飲食卻能有效預防多種癌症罹患的機率,這表示防癌的自主權掌握在自己手中,從現在開始聰明選擇吃下肚的食物吧!
遠離不健康飲食,可預防1/3的癌症?

由美國國立癌症協會的統計數據中可得知,至少有35%的癌症是由飲食引起。而現代人生活作息不正常、三餐隨便吃已是常態,使得癌症的發生率與致死率節節高升,根據國際抗癌聯盟(UICC)最新資料中指出,2019年癌症在全球導致超過960萬人死亡,相較前一年(2018年)的880萬人,增加了1成,成長速度驚人!UICC表示,透過遠離致癌危險因素,像是抽菸、不健康的飲食及環境、缺乏運動等,是可以有效預防1/3的癌症;此外,若早期發現,還有1/3的癌症是可望治療後不復發,這表示藉由預防、早期篩檢,有助於降低60%~70%的罹癌風險。

防癌不可少!7大類抗癌食物
1.十字花科蔬菜

最具代表性的是被稱作「抗癌神菜」的花椰菜,研究發現,其富含的蘿蔔硫素(sulforaphane),可將造成癌症的過多雌激素轉化為具保護性的激素,來幫助對抗乳癌。另外,像是高麗菜、芥藍菜、大白菜、白蘿蔔及紅蘿蔔等,富含類胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、E、K等營養素,能有助於預防乳癌、前列腺癌、大腸癌及肺癌等。

2.蔥屬蔬菜

包括洋蔥、大蒜、青蔥、韭菜等,因含有蒜胺酸酶(alliinase),經過切碎或咀嚼,能催化蒜素(allicin)生成,是一種具有嗆鼻氣味的有機硫化物,可幫助解除致癌物的毒性、減緩腫瘤生長並殺死癌細胞。 歐洲研究發現,蔥屬蔬菜能預防口腔癌、食道癌、結直腸癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌及咽喉癌,降低幅度可達55%~85%;世界衛生組織(WHO)也建議成年人,每日可服用新鮮的大蒜 2~3 瓣。要特別注意,在食用蔥屬蔬菜時,要經過切碎或咀嚼來生成有機硫化物,才能充分釋放出抗癌物質。 

3.富含Omega-3脂肪酸的魚類

鮭魚、鱈魚、金槍魚、沙丁魚、鯷魚、鯖魚、海洋鮪魚和鯡魚等深海魚類,因含有Omega-3脂肪酸、必需氨基酸、維生素A、D等,可抑制癌細胞形成。研究發現,日本、韓國、冰島女性的乳腺癌發生率較低,與當地人喜歡吃深海魚類有很大的關聯。

4.薑黃

常用於咖哩中的薑黃具抗氧化及抗炎特性,可抑制腫瘤細胞生長;另外,其富含的多酚薑黃素已被證實能預防多種癌症,像是乳癌、肺癌、肝癌、大腸癌及胃癌。

5.堅果

堅果種類多樣,均富含營養且有益健康。像是巴西堅果含有硒(Selenium),可抗發炎及防癌;核桃富含的α-次亞麻油酸(α-Linolenic Acid, ALA)可預防攝護腺癌;胡桃則能降低乳癌及大腸癌的罹患率。此外,研究顯示,每天吃堅果的人比沒吃的人更長壽。

6.莓果類

包括草莓、藍莓、蔓越莓、黑莓、覆盆莓等,均富含花青素和植化素,花青素為高含量的抗氧化劑,植化素能幫助清除自由基,對於防癌均有很大的效用。

7.綠茶

許多研究顯示,綠茶富含大量的茶多酚,可抑制腫瘤生長,還能保護細胞不受外界環境致癌因素的干擾,並可預防乳癌、攝護腺癌、胃癌、胰臟癌、膀胱癌等多種癌症。

上述7大類食物都是日常生活中常見的食物,不妨從今天開始,在三餐中添加這些美味又可防癌的健康飲食吧!

資料來源:UICC、canceraway、Hello Health Group


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