「亞麻籽」富含Omega-3脂肪酸，是理想的好油來源，有助於抗炎、維護心血管健康等優點，對人體好處相當多，想知道怎麼吃亞麻籽嗎？文中教你。
亞麻籽（Flaxseeds）又稱亞麻仁籽，是亞麻科植物的種子，含有 Omega-3 脂肪酸、膳食纖維以及豐富的礦物質、維他命等。尤其 Omega-3 脂肪酸的好處甚多，可幫助抗炎、維護心血管健康，增強抵抗力，甚至能幫助女性產後復原、預防抑鬱，是人人都需補充的好食材。
小提醒，亞麻籽具有抗凝血效果，因此大型手術前後、懷孕中後期、腸道有發炎情況者應避免食用。另外，由於亞麻籽不宜長時間高溫烹煮，建議可磨粉後作涼拌料理或加入飲品中食用；產後女性則因需避開生冷食物，可將亞麻籽粉直接加入熱食中。
▲亞麻籽富含Omega-3脂肪酸，有助於抗炎、維護心血管。
【亞麻籽食譜 1】雞肉香菇亞麻籽糙米粥
食材：雞胸肉200克、乾香菇2朵、糙米1.5杯、高湯適量、亞麻籽粉適量
調味：黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨食材，雞胸肉切小塊後用鹽醃10分鐘；乾香菇浸軟切片；糙米浸清水30分鐘瀝水備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入所有食材、水6杯，外鍋1.5杯水，蓋上蓋子後按下開關。
3. 跳起後續燜15分鐘，加入黑胡椒粉、鹽、亞麻仁粉拌勻，完成。
【亞麻籽食譜 2】亞麻籽洋蔥奄列
食材：雞蛋2顆、小番茄數顆、洋蔥粒1/3碗、碎芝士適量、亞麻籽粉適量
調味：黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨食材，雞蛋加洋蔥粒、鹽一起打散；小番茄切對半備用。
2. 將平底鑊倒油熱鍋，將小番茄略炒後取出備用。
3. 原鍋再倒入少許油，接著倒入蛋液使其均勻分散；擺上碎芝士，撒黑胡椒粉後翻面煎熟。
4. 關火，撒上亞麻籽粉、對折蛋皮盛盤，擺上小番茄後即完成。
▲亞麻籽食譜─亞麻籽洋蔥奄列。
【亞麻籽食譜 3】亞麻籽香蕉燕麥粥
食材：亞麻籽粉1湯匙、香蕉1根、即溶燕麥片1碗
調味：蜂蜜少許
作法：
1. 將香蕉切片備用。
2. 取出鍋子，倒入牛奶加熱，接著加入燕麥片煮軟。
3. 關火，待稍微涼卻後，倒入亞麻籽粉、蜂蜜拌勻，完成。
【亞麻籽食譜4】亞麻籽雞肉沙律
食材：新鮮蔬菜（例：小番茄、黃瓜、生菜等）適量、水煮蛋1顆、雞胸肉200克
調味：亞麻籽（粉亦可）1湯匙、檸檬汁適量、橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉量
作法：
1. 淮洗淨食材，將所有蔬菜切成適量大小；雞胸肉煮熟、切小塊備用。
2. 將所有調味食材混勻，做成醬汁備用。
3. 取出大碗，倒入所有食材、淋上步驟2的醬汁，拌勻即完成。
▲亞麻籽食譜─亞麻籽雞肉沙律。（示意圖）
【亞麻籽食譜 5】亞麻籽藍莓乳酪
食材：亞麻籽粉3小匙、藍莓適量、無糖乳酪200克
調味：蜂蜜適量
作法：
1. 將藍莓洗淨備用。
2. 取出杯子或碗，倒入乳酪，撒上亞麻籽粉、藍莓、蜂蜜均，拌勻即可食用。
▲亞麻籽食譜─亞麻籽莓果乳酪。
【亞麻籽食譜 6】亞麻籽豬肉拌飯
食材：豬五花肉片200克、鴻喜菇30克、洋蔥粒1/3碗、白米1杯
調味：醬油1大匙、味醂1大匙、白胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨食材，白米浸水30分鐘、鴻喜菇切除根部後剝開備用。
2. 將平底鑊預熱（不倒油），放入豬五花肉片煎出油脂，再放入鴻喜菇、洋蔥丁炒香備用。
3. 取出電飯煲，將步驟2全部食材、白米、水1杯、醬油、味醂倒入內鍋，外鍋1杯水，蓋上蓋子並按下開關。
4. 跳起後續燜15分鐘；開蓋，加入白椒粉、亞麻籽粉拌勻即完成。
【亞麻籽食譜 7】亞麻籽豆漿
食材：亞麻籽粉25-30克、無糖（微糖亦可）豆漿240ml
作法：將無糖豆漿、亞麻籽粉倒入杯中，攪拌均勻即可飲用。
【亞麻籽食譜 8】亞麻籽牛奶
食材：亞麻籽粉25-30克、全脂牛奶240ml
作法：將全脂牛奶、亞麻籽粉倒入杯中，攪拌均勻即可飲用。
▲亞麻籽食譜─亞麻籽牛奶。
