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【健康飲食】不只抗癌還能通乳!「千金菜」生菜吃進這4大健康好處

3rd August, 2021| In Nutrition

生菜於隋朝時傳入中國,當時因價格昂貴,只有士大夫以上的位階才吃得起,因而有「千金菜」之稱;而現今,生菜沙律及夾在漢堡中的美生菜其實就是生菜的一種。生菜種類眾多,可分為以莖為食用部位的嫩莖生菜,和以葉為食用部位的葉生菜兩大類;而葉生菜還可依外觀分為不結球與結球兩種,而分別稱為西生菜及唐生菜。

相較於其他蔬菜,生菜的水分含量高、熱量更低;此外,含有豐富的β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂、維他命B群及C等營養素,多吃能帶來以下各種好處。

被日本人列為抗癌蔬菜的生菜,還有這4大健康功效!



1.抗癌:
生菜的β-胡蘿蔔素含量相當豐富,β-胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維他命A,具有抗氧化功效,能維持上皮細胞結構正常,抵抗致癌物質的入侵,並能減緩癌細胞的轉移速度,同時可使正在變異的細胞轉為良性。

此外,外國研究發現,生菜含有芳香烴羥化脂(有機化合物的一種),能分解食物中的亞硝酸胺等致癌物質,有助於預防肝癌、胃癌等。而生菜的其他營養成分,如:鎂、維他命B1、B2、B6及C等,能緩和癌症患者化療、放療時的副作用。因抗癌效果卓越,日本人還將生菜列為抗癌蔬菜之一。

2.促進乳汁分泌:
生菜葉內含有白色乳狀汁液,因此又被稱為「乳草」。其汁液具有催乳作用,哺乳期的婦女如果缺奶或乳汁不暢通時,適量食用有助於促進乳汁分泌。

3.促進腸道蠕動、改善便秘:
生菜含有大量的纖維素與水分,能促進腸道蠕動、幫助排便,對於消化系統功能較差或是常便秘的人而言,多吃生菜有很好的助益。

4.利尿、維持體內電解質的平衡:
生菜中的鉀含量遠高於鈉含量,不僅可維持體內電解質的平衡,還具有促進排尿、改善心肌收縮、減輕心臟壓力、控制血壓等功效。多吃生菜對水腫、高血壓及心臟病患者極為有益。

要特別注意的是,因鉀離子含量高,腎臟病患者要避免生食生菜,也不要飲用其菜湯或菜汁;建議烹調時可用滾水川燙,使生菜葉中的鉀離子流入水中再食用,以免增加腎臟負擔。


資訊參考來源:health.udn、canceraway


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