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【健康飲食】風行歐美的低卡食物 翠玉瓜還能降血壓、血脂

22nd September, 2021| In Nutrition

你知道什麼是翠玉瓜嗎?翠玉瓜是歐美非常普遍的夏季食材,不僅熱量低、可幫助減重,更富含多種營養,能夠預防心血管疾病。翠玉瓜原產於墨西哥,在大航海時代自美洲傳入義大利,雖然貌似小黃瓜,不過翠玉瓜其實是南瓜的變形栽培種,所以正確的中文名稱又叫「夏南瓜」。

翠玉瓜4大健康功效

1. 控血糖
翠玉瓜屬於低碳水化合物蔬菜,每100克的翠玉瓜,約只含3克的碳水化合物,攝取後不會導致血糖升高,因此翠玉瓜在歐美常常被用來替代義大利粉,可用機器削成長條狀或片狀,減少一餐當中的碳水化合物攝取量。

低碳水化合物飲食可以顯著降低血糖和胰島素的分泌,保持血糖穩定,並減少第2型糖尿病患者對藥物的需求。2015年中國山東濱州大學和美國哈佛醫學大學、麻省總醫院的聯合研究指出,蔬果中存在的纖維可以降低血糖,並減少罹患第2 型糖尿病的風險。



2. 護眼
翠玉瓜富含維他命A、C 和 β-胡蘿蔔素,其中維他命C可幫助眼睛抗氧化、防止視網膜受到紫外線的傷害,並能強化水晶體,因為眼睛內的水晶體主要成份為膠原蛋白,而維他命C是合成人體膠原蛋白的最重要成分,可減少白內障發生的風險。

翠玉瓜也含有抗氧化劑葉黃素和玉米黃素,兩者都是一種類胡蘿蔔素,直接存在於眼球的黃斑部當中,因此適量攝取葉黃素和玉米黃素,能夠預防黃斑部病變和白內障,保護眼睛免受紫外線與藍光的傷害,且能改善視覺敏銳度。

3. 保護心血管
翠玉瓜含有豐富的鉀,能夠擴張血管來幫助降低高血壓,也能夠排出體內多餘的鈉(鹽),避免血管內的血量增加導致血壓上升。一項發表於《臨床美國腎臟學會期刊》的研究指出,攝取足夠的鉀,可能甚至可保護人免於心臟病和腎臟病。

翠玉瓜更含有兩種類胡蘿蔔素:β-胡蘿蔔素和葉黃素,β-胡蘿蔔素可防止低密度脂蛋白(壞膽固醇)氧化,壞膽固醇一旦氧化,會卡在血管壁上,恐造成血栓、心肌梗塞或腦中風,而未氧化的低密度脂蛋白則不會。所以已氧化的低密度脂蛋白(oxLDL)才是臨床上真正能評估心血管疾病風險的判斷標準。

而葉黃素則有助於抑制壞膽固醇合成、增加好膽固醇,可增加血液流暢度,葉黃素同時也能抑制慢性發炎,慢性發炎是造成心血管疾病的重要因素之一,因此攝取葉黃素,能夠幫助預防動脈粥樣硬化、心臟病和腦中風。



4. 幫助減重
翠玉瓜富含水分和可溶性、不可溶性纖維。可溶性纖維可溶於水中,能讓糞便柔軟,並幫助糞便成形;不可溶性纖維雖然不溶於水,吸水後膨脹可增加糞便體積,讓腸道蠕動得更快,因此翠玉瓜可幫助身體排出多餘廢物與毒素,達到減輕體重的效果。

此外,翠玉瓜的熱量極低,每100克的熱量只有17大卡,所以翠玉瓜在韓國和歐美是非常受歡迎的減重食物,吃了不僅完全沒負擔,也因富含纖維還能夠增添飽足感。


資訊參考來源:healthline、 Medical News Today、edh.tw、health.tvbs、heho



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