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【健康飲食】控血糖好幫手!杏鮑菇抗氧化又降血壓、血脂

27th October, 2021| In Nutrition

杏鮑菇彈牙美味,是低熱量、高蛋白質又高纖的減重好食物,除了富含維他命D、B2、泛酸和煙酸,也含有鉀、磷、銅等礦物質,能夠幫助人體抗氧化,調節血壓、抗癌,是你絕對不能不知道的超營養食物!

杏鮑菇4大健康功效

1. 降血壓、血脂
杏鮑菇含有一種叫做「β-葡聚醣(Beta-glucan)」的纖維,根據發表於《營養評論》期刊上的一篇研究, β-葡聚醣能大幅降低血液中的總膽固醇和壞膽固醇(低密度脂蛋白),避免動脈硬化、腦中風和心肌梗塞。

另外,許多菇類、蔬果都含有豐富的鉀,而杏鮑菇也不例外,鉀能夠幫助降低血壓,排出人體血液中多餘的鈉,保持血壓穩定。外國一篇針對八項人體研究的分析報告也指出,食用杏鮑菇有助於降低血糖、三酸甘油酯、血壓和胰島素水平,並降低罹患心血管疾病的風險。



2. 控血糖
2007 年孟加拉所發表的一項研究發現,連續 7 天,每天給30位第2 型糖尿病患食用 150 克煮熟的杏鮑菇,可使其空腹血糖平均降低 22%,餐後血糖平均降低 23%,該治療方法也顯著降低了病患的血壓、總膽固醇和三酸甘油酯;而當受試者停止食用杏鮑菇以後,其空腹和餐後血糖分別平均增加了13%和20%。

3. 抗氧化
杏鮑菇富含抗氧化劑,包含七種酚類化合物如沒食子酸、綠原酸和柚皮素,可幫助身體清除自由基,保護細胞不受傷害,進而預防癌症與慢性疾病。除此之外,杏鮑菇也含有一種叫做「麥角硫因」的稀有胺基酸,人體無法自行合成,除了能夠抗氧化、抗發炎,也能減緩輕度認知功能障礙,如記憶力衰退、注意力下降等問題。

4. 抗癌
杏鮑菇中的多醣體可抑制癌細胞增殖,誘發癌細胞凋亡,並提升人體免疫力、增強淋巴球細胞活性;杏鮑菇中的寡糖也能促進好菌(雙叉桿菌)生長、抑制壞菌增生,並減少體內有毒物質與致癌物的累積,降低一般人罹患結腸癌的機率。

中國天津大學化學工程與科技系所的研究也發現,杏鮑菇所含的三萜類化合物,可抑制乳癌細胞的生長與轉移,因此或許能夠幫助預防乳癌。




資訊參考來源:healthline、helloyishi、verywellfit、cw.com.tw、epochtimes、chinatimes


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