花生含有50％以上的不飽和脂肪酸，食用之後可以活化血管，降低心血管疾病發生的機率；豐富的營養價值又能補充人體所需的脂肪與蛋白質；內含白藜蘆醇還能抗氧化、促進大腦細胞活化、增加記憶力，不愧享有「長生果」的美名。
花生被譽為長生果
花生屬於豆科植物的種子，花朵授粉之後，花會落在泥土中，花莖在土中吸收養分後生長，因此被稱為「落花生」。花生的營養價值很高，包含蛋白質、脂肪、醣類、維他命及礦物質......等營養，因此古人奉花生為「長生果」；花生果實的紅色外皮，還含有大量的維他命B1、B2及止瀉的單寧成分。根據《本草綱目》的記載：「花生有悅脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止痰之功效」，對於哺乳婦女、成長兒童、體虛老人及素食者皆有助益，能夠補充營養並且延緩衰老。
食用花生的5大好處
1.保護心血管
油脂分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的來源主要是動物油，比如：牛油或豬油，如果攝取過多會影響身體的健康；不飽和脂肪酸的來源多是植物，比如：芥花油、花生油，對身體較為健康。花生含有50％以上的不飽和脂肪酸，食用後可以促進血液的流動，降低血脂、血壓及心血管疾病發生的機率。
2.減緩衰老
花生含有白藜蘆醇，具備抗氧化的功用，可以活化衰老的腦細胞，具有延緩老化的功效。
3.增加記憶力
花生中的卵磷脂是大腦神經傳導物質「乙醯膽鹼」的重要原料，可以促進腦部發育，並且修復受損的細胞，藉此提升記憶力。
4.防治出血
花生的紅色外皮可以抑制纖維蛋白的溶解、增加血小板的數量並且補充氣虛的脾胃，達到養血、止血的功能，適合貧血、手術後出血的患者食用。
5.促進乳汁分泌
花生含有豐富的脂肪與蛋白質，可以幫助補充哺乳婦女的乳汁分泌，食用上，可以將花生與豬腳、紅棗放在一起燉煮。
食用花生的3個注意事項
1.花生本性溫潤，但經過炒製的過程之後，就會變得燥熱、易上火，因此最好選擇烘乾或曬乾的花生。
2.花生如果保存不當，很容易發霉而產生黃麴毒素，吃了可能容易導致癌症。
3.花生的油脂較多，皮膚分泌旺盛、容易長青春痘或腸胃較弱者，不適合多吃。
資料來源：heho、chline、health
