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【健康飲食】《本草綱目》稱花生為長生果,5大好處預防衰老

3rd December, 2021| In Nutrition

花生含有50%以上的不飽和脂肪酸,食用之後可以活化血管,降低心血管疾病發生的機率;豐富的營養價值又能補充人體所需的脂肪與蛋白質;內含白藜蘆醇還能抗氧化、促進大腦細胞活化、增加記憶力,不愧享有「長生果」的美名。

花生被譽為長生果
花生屬於豆科植物的種子,花朵授粉之後,花會落在泥土中,花莖在土中吸收養分後生長,因此被稱為「落花生」。花生的營養價值很高,包含蛋白質、脂肪、醣類、維他命及礦物質......等營養,因此古人奉花生為「長生果」;花生果實的紅色外皮,還含有大量的維他命B1、B2及止瀉的單寧成分。根據《本草綱目》的記載:「花生有悅脾和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止痰之功效」,對於哺乳婦女、成長兒童、體虛老人及素食者皆有助益,能夠補充營養並且延緩衰老。

食用花生的5大好處

1.保護心血管



油脂分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸的來源主要是動物油,比如:牛油或豬油,如果攝取過多會影響身體的健康;不飽和脂肪酸的來源多是植物,比如:芥花油、花生油,對身體較為健康。花生含有50%以上的不飽和脂肪酸,食用後可以促進血液的流動,降低血脂、血壓及心血管疾病發生的機率。

2.減緩衰老
花生含有白藜蘆醇,具備抗氧化的功用,可以活化衰老的腦細胞,具有延緩老化的功效。



3.增加記憶力



花生中的卵磷脂是大腦神經傳導物質「乙醯膽鹼」的重要原料,可以促進腦部發育,並且修復受損的細胞,藉此提升記憶力。

4.防治出血



花生的紅色外皮可以抑制纖維蛋白的溶解、增加血小板的數量並且補充氣虛的脾胃,達到養血、止血的功能,適合貧血、手術後出血的患者食用。

5.促進乳汁分泌



花生含有豐富的脂肪與蛋白質,可以幫助補充哺乳婦女的乳汁分泌,食用上,可以將花生與豬腳、紅棗放在一起燉煮。

食用花生的3個注意事項
1.花生本性溫潤,但經過炒製的過程之後,就會變得燥熱、易上火,因此最好選擇烘乾或曬乾的花生。

2.花生如果保存不當,很容易發霉而產生黃麴毒素,吃了可能容易導致癌症。

3.花生的油脂較多,皮膚分泌旺盛、容易長青春痘或腸胃較弱者,不適合多吃。


資料來源:heho、chline、health


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