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【健康飲食】火龍果紅色、白色果肉營養大不同,想讓排便順暢,就要選這種顏色!

20th December, 2021| In Nutrition

吃過火龍果,應該會注意到其果肉分成紅色、白色的兩種顏色,這兩者不僅顏色迥異、吃起來風味也稍微有差別,更重要的是,兩者的營養更是大不同,想要吃火龍果攝取不同營養優點,就要懂得它們的營養差在哪裡!
 
紅肉可抗氧化、補鐵,白肉膳食纖維高
紅、白火龍果顏色上的差異,主要是紅火龍果具有來自於影響植物色彩的植物化合物(植物產生對人體健康有益,但非營養素的有機化學物質)「甜菜紅素(betacyanin)」的緣故。在眾多研究與文獻指出,甜菜紅素具有抗氧化、抗發炎以及對抗腫瘤細胞生長等作用。因此,紅火龍果在抗氧化方面,比白火龍果的確是略勝一籌。

但是,白火龍果卻是在「膳食纖維」含量方面,表現比紅火龍果更加優異。根據台灣衛生福利部食品藥物管理署資料顯示,每100克的白火龍果膳食纖維含量為1.7克,同重量的紅火龍果則是1.3克。如果有輕微便秘現象,建議選擇白色火龍果食用,可幫助排便格外順暢。而紅火龍果每100克的含鐵量,為白火龍果的2倍、葡萄的8倍,算水果中含鐵表現優異的種類。



整體而言,紅、白火龍果的營養差異並不算太大,主要還是在「甜菜紅素」、「膳食纖維」、「鐵質」的不同,如果想要著重抗氧化、氣血紅潤的作用,可以選擇紅火龍果;要是想讓排便順暢一些的話,白火龍果會比較適合。



白肉食用有技巧,同樣能獲得紅肉的營養
不過,白火龍果食用上有個小技巧,就能夠吃到紅火龍果獨有的「甜菜紅素」。白色火龍果的果皮別去得太乾淨,因為粉紅色內皮含有豐富的「甜菜紅素」,保留些許粉紅色內皮,同樣可以攝取到「甜菜紅素」的營養。其實,紅、白火龍果在外觀上也有些許不同,紅火龍果外型較圓潤、長度較短,果皮上鱗片較短且密集;白火龍果則偏向橢圓形、長度略長,果皮上鱗片也比較長且分散,並帶有些許綠色。

此外,火龍果營養豐富,但仍屬於含鉀量偏高的水果,飲食上需要限制鉀攝取量的腎臟病患者,需要多加留意;加上火龍果在口感上,吃起來微甜,很容易一口接一口,如果是血糖需要控制的糖尿病患者,也不能太過輕忽食用的份量。


資訊參考來源:healthline、WebMD、health.tvbs、台灣衛生福利部食品藥物管理署FDA食品藥物消費者專區


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