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乳酪也能吃熱的!這個溫度下還能增加腸道瘦菌繁殖、有助瘦身!

19th January, 2023| In Well-Being

你有吃過加熱過後的乳酪嗎?先前有媒體報導日本有位女醫師藉著吃加熱乳酪,不僅改善便秘問題,腸道變得健康,還養成易瘦體質。究竟加熱過乳酪營養成分產生哪些改變?在吃的時候又有什麼地方須注意的?


乳酪最佳生長溫度

乳酪含有大量的微生物,像是乳酸菌及其活性代謝物,能提升腸道好菌,維持腸道健康,也能活化免疫系統、降低血液中膽固醇。以市售乳酪中的乳酸菌為例,適合生長的溫度落在2℃-53℃,且30℃-40 ℃為最佳生長溫度,在這個溫度範圍內,乳酸菌在體內會更活躍、更好吸收,若超過這個溫度範圍,就會破壞乳酸菌的生長,發揮的效益也會跟著降低。


溫乳酪減肥法

日本美國華盛頓大學醫學院研究指出,腸道中除了有益生菌、壞菌之外,還有會隨好壞菌比例偏向其中一側的「伺機菌」。伺機菌最特別的有兩類,包括擬桿菌門(俗稱瘦菌)及厚壁菌門(俗稱胖菌)。「瘦菌」顧名思義,能將游離脂肪改送往肌肉細胞,避免肥胖;「胖菌」則是會誘使腸道分解且吸收不必要的營養,造成肥胖。


而乳酪的乳酸菌,含有瘦菌及瘦菌所需的養分,因此乳酸菌若處於最適合生長的溫度30℃-40℃時,瘦菌反而更能發揮最大的功效,避免肥胖,有助減重;反之,在冰涼的狀態下,瘦菌的活性就會相對較低,無法徹底展現減重能力。


因此乳酪從冰箱拿出後,可以加熱到30℃-40℃,使瘦菌的活性發揮最大功效,在吃之前能大量繁殖,吃進肚後,又因符合腸道溫度38℃,便能馬上抑制游離脂肪進入脂肪細胞,改送往肌肉細胞,藉此達到減肥效果!



▲乳酪加熱到30℃-40℃時,能使瘦菌的活性發揮最大功效,在人體內更能達到減肥的效果。


加溫乳酪3方法

就怕加熱乳酪時溫度超過53℃,恐流逝原本該有的營養價值及功效,除了直接將市售的乳酪買回來後,放置室溫等待15-20分鐘後食用,還有以下3種方法能加溫乳酪,民眾在家可以試試!


隔水加溫:準備溫度不超過50℃的溫水,隔水將乳酪放入,靜候乳酪的溫度提升,或是用攪拌棒攪拌乳酪,加速回溫。


電煮鍋加溫:將電煮鍋設定為保溫模式,放入保溫 5~10 分鐘。


微波加溫:使用 500 W(中強火)微波加熱 30 -40秒,拿出後攪拌,使其均勻受熱。



▲用微波爐加溫乳酪,拿出時要記得攪拌,使乳酪能受熱均勻。


資訊參考來源: heho、healingdaily


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