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營養師專訪|拆解Superfood食物種類 與希臘乳酪生酮效用、進食宜忌+建議健康食譜

22nd September, 2022| In Nutrition

大眾知道Superfood(超級食物)有益健康,但所謂的Superfood定義是,包括含豐富巨量營養素、以及進食後可達到顯著健康益處和功效的食物。除了有巨量營養素,Superfood更含對健康有益的抗氧化物、益生菌群成份等,因此,進食可以幫助改善一種、甚至多種健康問題。

Superfood食物種類?希臘乳酪的效用、進食宜忌?

Superfood有包括牛油果、肉桂、綠茶、希臘乳酪。

牛油果

Superfood牛油果
牛油果不但高纖維,而且富含飽和脂肪,可以幫助降低膽固醇、以及血脂。不過牛油果的熱量比較高,減重人士須斟酌食用。

綠茶

綠茶中含有大量植物抗氧化物,例如兒茶素及茶胺酸。除了消炎抗菌,亦有幫助消脂的功能。但屬性較寒,容易胃部不適人士需盡量避免。

肉桂


肉桂活血功效強
肉桂中的桂皮醛,不但帶來獨特的香氣和味道,亦被發現能抑壓病毒生長,同時具有抗炎功效,而傳統中醫學上亦被用以散寒止痛。但肉桂活血功效強,出血性疾病患者需要先諮詢醫生意見,應小心食用。

希臘乳酪 

一杯希臘乳酪已經含約12-17克蛋白質,能夠幫助建立抗體和修復人體組織。加上希臘乳酪富含益生菌,除了調整腸道健康,更可以加強人體免疫細胞及抗體的數量增生。

Superfood 生酮減重?


乳酪是Superfood一種
不少女士忙於減肥,而乳酪是Superfood的一種,如何在瘦身時吃才最有效?許多人誤以為乳酪可瘦身,但坊間大部份乳酪有乳糖,真正的希臘乳酪才是Superfood能夠生酮減重,希臘人千年來都有食用。 
很多乳酪在生產時會添加大量額外的糖份,用來中和酸味,再加上原本的乳糖,一杯乳酪的含糖量可以相當高,隨時會超出四茶匙糖份。
 
相反,真正的希臘乳酪 (Greek Yoghurt) 才算真正的Superfood。希臘乳酪在製作過程中,比一般乳酪多了把水分和乳清過濾掉的工序,因此,口感較為濃稠厚實,豐富的蛋白質含量,會比一般乳酪高達兩倍。 
同時,由於部分糖份會溶於水中被抽走,乳糖含量較低,因此對血糖管理會更佳。由於營養高和進食時飽腹感強,對減重很有幫助。

希臘乳酪對肌膚的健康功效 

希臘乳酪富含維他命B2、B6 和 B12,有助脂質代謝,可幫助改善皮脂腺分泌異常,造成的阻塞,並維持皮膚健康,以及改善油性肌膚容易發炎、及紅腫問題。
除了腸道,其實我們的皮膚有它的菌群生態,希臘乳酪中的益生菌,同樣有助於對抗導致痤瘡的壞菌,如:丙酸桿菌,可減少整體炎症,緩解痘痘的問題。
 
希臘乳酪中含有益生菌,其抗炎作用有助於治療其他炎症性皮膚病,包括:紅斑痤瘡、牛皮癬和濕疹。希臘乳酪的製作配方源自於希臘人千年智慧,是作為他們「地中海飲食」的一部份。
多年來,希臘人會在麵包、蔬菜等加上希臘乳酪食用,以達到健康及護膚的作用。
 
希臘人不但視乳酪為健康食品,更視之為神奇護膚品,可以明顯地改善不同的問題肌膚,不但天然而且非常有效,更已沿用千年。新鮮的希臘乳酪亦可以是護膚品的主成份,全因含有最優質的益生菌活性,抑制肌膚上的害菌,平衡肌膚微生態,使皮膚自然能抵禦敏感及刺激,肌膚問題會從而得以改善。

Superfood希臘乳酪瘦身食譜

高蛋白低脂的希臘乳酪雪條,作為小食,可以瘦身也不失享受!
 
希臘乳酪雪條
材料:藍莓2碗、蜂蜜1湯匙、希臘乳酪500mL
 
步驟:
1)以攪拌機打爛藍莓,至冰沙般的稠度。
2)把藍莓汁倒入一個大碗中,加入蜂蜜調味並攪拌。加入希臘乳酪,輕輕地混合一切。
3)倒入雪條模具中,放入雪條棒,冷藏4-6小時即可食用。
 
吞拿魚希臘乳酪沙律
材料:希臘乳酪 80mL、檸檬汁1/2湯匙、粗鹽1/2茶匙、新鮮黑胡椒粉 1/2茶匙、吞拿魚罐頭95克、西芹半條、車厘茄1碗、沙律菜1碗
 
步驟:
1)在一個小碗加入希臘乳酪、鹽和胡椒粉,攪拌均勻,備用。
2)洗淨、西芹切粒,加入吞拿魚、已調味的希臘乳酪攪拌均勻。
3)清洗乾淨車厘茄以及沙律菜,加入使用希臘乳酪取代蛋黃醬的吞拿魚沙律,便可上碟食用。
 
希臘乳酪小貼士
希臘乳酪中的脂肪主要為飽和脂肪酸,過量攝取會影響心血管健康。營養師建議購買每100克中脂肪含量少於4.5%,或直接選擇標明脫脂的希臘乳酪會更加理想。




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