銀耳又稱為雪耳，在中醫觀點來看具有滋陰潤肺、生津止咳的功效，尤其立秋過後人體常出現的「秋燥」容易傷肺，如能將銀耳入菜，透過食補方式將有助於調理及預防，以下10道銀耳食譜推薦給你。
【滋陰潤肺銀耳食譜1】雞肉香菇銀耳羹
食材：小雞腿5隻、香菇3-4朵、銀耳60克、蔥花適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將全部食材洗淨，小雞腿汆燙去血水；香菇泡軟後切片；銀耳泡軟、去蒂頭並瀝乾後，以調理機打碎備用。
2. 把汆燙後的小雞腿、香菇片、銀耳放入煮食鍋內鍋，外鍋倒入1.5杯水，蓋上蓋子並按下開關。
3. 開關跳起後續燜15-20分鐘，將銀耳膠質與其他食材充分拌勻，接著以黑胡椒粉、鹽調味，灑上蔥花即完成。
【滋陰潤肺銀耳食譜2】桂花銀耳露
食材：乾燥桂花1茶匙、銀耳70克、水適量、冰糖適量
作法：
1. 將全部食材洗淨，銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭後撕成小塊備用。
2. 取出煮食鍋，內鍋放入銀耳、水（需蓋過食材），外鍋1.5杯水，蓋上蓋子並按下開關。
3. 待開關跳起，開蓋加入冰糖、外鍋再倒1/2杯水續煮；加入乾燥桂花拌勻，完成。
▲桂花銀耳露。
【滋陰潤肺銀耳食譜3】番茄銀耳排骨湯
食材：牛番茄2顆、銀耳80克、排骨200克、雞粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將全部食材洗淨，牛番茄切塊；銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭後撕成小塊；排骨汆燙後去血水備用。
2. 取出湯鍋放入所有食材、雞粉、水（需蓋過食材），大火煮滾後，轉為小火、蓋上蓋子煮40-60分鐘；起鍋前，以黑胡椒粉、鹽調味即完成。
【滋陰潤肺銀耳食譜4】百合銀耳羹
食材：百合20克、銀耳70克、紅棗5顆、枸杞適量、冰糖適量
作法：
1. 將全部食材洗淨，銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭後撕成小塊；紅棗拍打去核備用。
2. 取出湯鍋放入所有食材、水（需蓋過食材），以大火煮滾後轉為小火，蓋上蓋子續煮40-60分鐘。
3. 熄火，加入冰糖並蓋上蓋子續燜15分鐘，拌勻後即可上桌。
▲百合銀耳羹。
【滋陰潤肺銀耳食譜5】銀耳紅棗雞湯
食材：銀耳80克、紅棗8顆、雞腿2隻、薑片2片、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將全部食材洗淨，銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭後撕成小塊；雞腿汆燙去血水備用。
2. 取出平底鑊，熱鍋後爆香薑片、放入雞腿煎香。
3. 把步驟2的食材倒入煮食鍋內鍋，加入銀耳、紅棗、水（需蓋過食材），外鍋1.5杯水，蓋上蓋子後按下開關；待跳起，灑上黑胡椒粉、鹽調味後即可食用。
【滋陰潤肺銀耳食譜6】銀耳蘋果蓮子湯
食材：銀耳70克、蘋果1顆、蓮子15克、紅棗5顆、冰糖適量
作法：
1. 將全部食材洗淨，銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭後撕成小塊；蘋果切小塊；蓮子泡水30分鐘後去芯；紅棗拍打去核後備用。
2. 取出湯鍋放入所有食材、水（需蓋過所有食材），開大火煮滾後轉小火，蓋上蓋子續煮40分鐘。
3. 熄火，加入冰糖後續燜15分鐘，拌勻後即完成。
▲雪耳蘋果蓮子湯。
【滋陰潤肺銀耳食譜7】西蘭花炒銀耳
食材：西蘭花1/2顆、銀耳50克、蒜片3片、香油少許、鹽適量
作法：
1. 將全部食材洗淨，西蘭花切小朵；銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭後撕成小塊備用。
2. 將平底鑊倒油熱鍋，先爆香蒜片後，再倒入銀耳、水少許拌抄；加入西蘭花拌炒，以鹽調味、淋上香油即可起鍋。
【滋陰潤肺銀耳食譜8】龍眼銀耳養生凍
食材：龍眼80克、銀耳80克、果凍粉5克、冰糖適量
器具：果凍杯數個
作法：
1. 將全部食材洗淨，銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭後撕成小塊，放入果凍杯中備用。
2. 取出湯鍋將水煮沸，倒入龍眼煮出香氣後，撈出龍眼、留汁備用。
3. 將果凍粉、冰糖倒入龍眼汁中，開火煮至冰糖溶解後，再把龍眼汁倒入果凍杯。放入雪櫃，凝結後即可食用。
【滋陰潤肺銀耳食譜9】銀耳燉梨
食材：銀耳100克、水梨1顆、冰糖適量
作法：
1. 將全部食材洗淨，銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭後撕成小塊；水梨切小塊備用。
2. 取出煮食鍋，將銀耳、水梨塊、水（需蓋過食材）放入內鍋，外鍋1.5杯水，蓋上蓋子按下開關。
3. 待開關跳起，加入冰糖後續燜15分鐘，拌勻後即完成。
▲銀耳燉梨。
【滋陰潤肺銀耳食譜10】玉竹山藥銀耳湯
食材：玉竹30克、山藥50克、銀耳30克、紅棗6-8粒、冰糖適量
作法：
1. 將全部食材洗淨，玉竹、蓮子泡水30分鐘（蓮子去芯）；山藥去皮後切片；銀耳泡軟瀝乾、去蒂頭後撕成小塊；紅棗拍打去核備用。
2. 取出煮食鍋，內鍋放入山藥之外所有食材、水（需蓋過食材），外鍋倒入1.5杯水後，蓋上蓋子按下開關。
3. 將山藥片蒸熟、搗壓成蓉，待煮食鍋開關跳起後加入內鍋，拌勻後即可食用。
