你知道讓肉質軟嫩、口感提升的秘訣是什麼嗎？家中一些常見食材都可當作現成醃料，烹調前簡單醃過後，就能讓肉質加倍美味！
天然醃料1：蔥、薑、蒜
將蔥薑蒜分別切成蔥段、薑末與蒜末（也可直接用攪拌機稍微打成蓉），倒入容器中、加入些許水後再放入肉片，用手抓捏肉片幫助吸收醃料，可幫助去腥味並提升肉的口感。
天然醃料2：蛋白
雞蛋中的蛋白能在肉片上形成一層保護膜，可鎖住肉的水分、提升滑嫩度，方法是將蛋白與蛋黃分離，用手抓捏肉片使其均勻沾滿蛋白即可。
天然醃料3：酸性水果
準備醃料時需先將水果去皮切片，放入攪拌機中打成蓉狀，取一容器倒入水果蓉、肉片，抓捏均勻即可。由於橙、菠蘿、檸檬等酸性水果含有酵素，用來做為醃料可去除肉的腥味、使肉質軟化，料理時還可帶有水果香氣。
天然醃料4：蜂蜜
蜂蜜除了泡水飲用，也是作為醃料的好食材。取一容器，將蜂蜜與適量醬油、味醂倒入拌勻，接著放入肉片抓勻，除了能使肉質更細緻之外，烹調時還可稍微焦糖化，吃起來更帶有天然甜味。
天然醃料5：牛奶、乳酪
牛奶、乳酪中含有天然酵素，能幫助分解蛋白質，使肉質更為軟嫩。製作醃料時可加入自己喜歡的辛香料（例如：胡椒粉、七味粉、薑黃等）來提升風味，拌勻後將肉片放入浸泡即可。
