Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
Infographics
INSPIRATION
Hong Kong Health&Wellness Awards
Quotes

希臘乳酪與一般乳酪差異在哪? 希臘乳酪會較健康嗎?

14th April, 2022| In Nutrition

乳酪味道酸酸甜甜,除了可以幫助排便順暢,又有高的營養價值,是一種適合所有人士食用的健康食品。但近年來,從歐美流行到亞洲地區的希臘乳酪,被許多健身及瘦身人士推介,但到底希臘乳酪與一般乳酪有何差異呢?

希臘乳酪是什麼?

在歐美地區流行一段時間的希臘乳酪,近年來也在亞洲地區掀起熱潮,它濃稠、扎實的口感,及特殊的製程,經常被健身、瘦身人士,以及愛美女性拿來當作營養補充品。但到底什麼是希臘乳酪?它與一般乳酪又有何差別?
很多人愛吃乳酪,卻不知道乳酪的起源地在希臘;而希臘乳酪名稱起源,為來自希臘、一家十分受歡迎的FAGE乳酪,因為其風味及質地,有別於一般乳酪,而是介於乳酪與芝士之間,所以又被稱為乳酪芝士;且也因為其產品去乳清的特色,所以希臘乳酪也成為了去乳清乳酪的代名詞。

希臘乳酪與一般乳酪有何不同?

希臘乳酪與一般乳酪的差別,其實就在後期製作過程中,希臘乳酪多了一個「過濾」的程序。而無論是哪一種乳酪,採用的原料不外乎下面3種:生乳、鮮奶或乳粉與水混合的還原奶,然後經過標準化(將品質不一的生乳,透過標準化程序,達到乳水與油脂比例一致)、均質化(將乳脂肪變小,以避免油水分離)製程,接著進行滅菌處理。然後投入菌種,讓其乳品發酵成凝乳狀態。此階段一般乳酪與希臘乳酪製程皆一致。
不同的地方即在於,一般乳酪形成凝乳狀態即完成;而希臘乳酪則會再經過降溫、過濾、離心程序,來排除掉最上層的乳清液體,讓它的質感變得更濃稠與豐厚。也因此製作希臘乳酪時,必須使用更多的牛奶才能製成,因為它就像是濃縮產品,更固體狀,大約4公升牛奶才能生產出約1公升的希臘乳酪,價格相對也較高。

希臘乳酪會較健康嗎?

希臘乳酪因為用了比一般乳酪多了4倍的牛奶去發酵,加上去除乳清液體後,質地變得更加濃厚,所以蛋白質及鈣質含量更高,約為一般乳酪的2-3倍,同時熱量、脂肪也增加了,讓人吃了更有飽足感,因此少量攝取便能滿足需求。

哪些人適合食用希臘乳酪?

1.食量較小或食慾不佳者
希臘乳酪的蛋白質含量較高,而蛋白質又是構成人體組織的重要成分,包括肌肉、骨骼、器官、神經、皮膚等等都由蛋白質組成。而消化機能退化的年長者,及食量較小的孩童,或極少進食肉類者,往往會有蛋白質攝取不足的現象,因此少量食用希臘乳酪,即能補充到足夠的蛋白質。

2.健身及減重者
而希臘乳酪豐富的蛋白質及帶來的飽足感,健身者需要補充蛋白質來促進肌肉生長,而減重者因為碳水化合物食用量減少,較容易有飢餓感,乳酪正好符合健身及減重者需求。一天最多可攝取200-400克左右的希臘乳酪,滿足一天的奶類攝取量。
3.乳糖不耐症患者
希臘乳酪製程中因為多了過濾程序,在清除乳清的同時,也使乳糖被大量移除,因此對於喝牛奶就容易產生腹脹、腹痛或肚痾的乳糖不耐症患者,食用希臘乳酪會比一般乳酪更加適合。

希臘式乳酪不等同希臘乳酪

雖然希臘乳酪有著高蛋白、高鈣及低乳糖的優點,但熱量及脂肪含量也較高,所以食用量可自行斟酌。除此之外,選擇希臘乳酪時尤其要特別注意,目前市面上有所謂的希臘式乳酪,但「希臘式乳酪」與「希臘乳酪」雖只有一字之差,卻不相同。
希臘式乳酪以添加果膠、洋菜膠等增稠劑,或是以添加鮮奶油來創造出類似希臘乳酪的綿密濃厚的口感,而非真正採用加倍的牛奶,及經過過濾、去乳清程序所製成,因此,如果選的是希臘式乳酪,有可能會吃進較多的熱量,建議在購買時可以注意一下包裝上的標示,避免吃進過多添加物。

Back

最新文章

「菇」陋寡聞 常見4大菇類 營養大不同

一年四季都可吃的菇類是常見的煮菜配料,當中含有的蛋白質量甚至比蔬菜更多,可參考以下4大常見菇類營養價值:冬菇、大蘑菇、白蘑菇、金菇,並配合日常均衡飲食,多做運動,以預防三高。冬菇...
5th October, 2022 | In Nutrition

美國首位自閉症律師Haley Moss 完成雙學位出版自傳、繪本望帶來啟發

Haley Moss在3歲時,被診斷出患有「高功能自閉症」,表達能力、與人聊天的能力會較有困難,無法與同輩溝通。但與同齡的小朋友更有專注力,她可輕而易舉便拼出100片砌圖、獨自看書。直至4歲...
5th October, 2022 | In INSPIRATION

Everwellth送禮|名額 5 個 送 THERMOS 500 毫升真空保溫瓶 (超輕) - 霧粉藍

體驗 THERMOS 帶畀你滋潤又暖心嘅感覺!只要回答簡單問題,就可以帶 【THERMOS 500 毫升真空保溫瓶 (超輕) - 霧粉藍】返屋企,保溫瓶可以保溫保冷,外型可愛,方便攜帶...
5th October, 2022 | In Well-Being

健康知識|避免血管老化,你需要這3個血管健康操!

「心血管疾病」在近幾年已非老年人專利,不少年輕、中年族群因不當飲食與生活習慣而造成血管脆化,稍有不慎就會破裂或形成血栓,嚴重時恐危及生命。除了針對飲食、生活習慣改善,不妨試試3個血管健康操...
5th October, 2022 | In Fitness / Infographics / Fitness

魚油產品百百種,究竟哪一種最好?遵循7個挑選準則讓你不撞板!

魚油富含的Omega-3是身體無法自行合成的必需脂肪酸,因此不少人會選擇購買保健食品來獲得。不過市面上的魚油這麼多,要怎麼挑選身體吸收率較佳的產品?以下7個評斷標準馬上學起來!魚油丸挑選準則1...
5th October, 2022 | In Nutrition

健康知識|是藥材也是食物,了解羅勒的營養功效!

羅勒具有特殊香氣,是料理時常見的提味食材,不僅如此,羅勒本身也屬於中藥材,對人體健康有諸多好處,以下就從中醫、營養觀點來看羅勒功效。從「中醫觀點」看羅勒羅勒功效1:活絡氣血有助於行氣活血、散瘀止痛...
4th October, 2022 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

最天然的護眼營養素!攝取8種食物加上「這訣竅」,改善眼花困擾

平時長期間玩手機者,代表眼睛時常接觸螢幕藍光,若未適度補充護眼營養素(如:葉黃素、玉米黃素)恐影響視力、造成眼花。本文將介紹8種富含葉黃素食物,記得搭配「一訣竅」,讓護眼效果更提升...
4th October, 2022 | In Nutrition

預防癌症怎麼吃?美國癌症研究所公開13種抗癌食物!

癌症漸漸成為現代人常見的文明病之一,為了預防這些疾病,美國癌症研究所﹙AICR﹚推薦了13種抗癌食物,包括藍莓、蘋果、咖啡等,究竟功效是什麼呢?一起來看看!抗癌食物1.藍莓藍莓是美白及抗氧化的水果...
3rd October, 2022 | In Medical

保溫瓶可以裝咖啡嗎?使用保溫瓶裝飲品這4件事要注意!

帶保溫瓶買咖啡或飲料,兼顧健康及環保,不過需慎選保溫瓶及杯蓋的材質,也避免放碳酸飲料及牛奶。另外,為了避免讓重金屬喝進肚,也應時時清洗保溫瓶。慎選保溫瓶的材質選對保溫瓶...
3rd October, 2022 | In Nutrition

Lululemon「Your Move 動靜在你 成就可能」企劃 奧運劍擊代表蔡俊彥演繹訓練、休閒服飾 發揮最大潛能

Lululemon 最新秋季推出男裝企劃,並宣佈任命NBA 籃球運動員 Jordan Clarkson 成為全球品牌大使,同時特別邀請香港奧運劍擊代表蔡俊彥演繹一系列...
3rd October, 2022 | In Fitness