乳酪味道酸酸甜甜，除了可以幫助排便順暢，又有高的營養價值，是一種適合所有人士食用的健康食品。但近年來，從歐美流行到亞洲地區的希臘乳酪，被許多健身及瘦身人士推介，但到底希臘乳酪與一般乳酪有何差異呢？
希臘乳酪是什麼？
在歐美地區流行一段時間的希臘乳酪，近年來也在亞洲地區掀起熱潮，它濃稠、扎實的口感，及特殊的製程，經常被健身、瘦身人士，以及愛美女性拿來當作營養補充品。但到底什麼是希臘乳酪？它與一般乳酪又有何差別？
很多人愛吃乳酪，卻不知道乳酪的起源地在希臘；而希臘乳酪名稱起源，為來自希臘、一家十分受歡迎的FAGE乳酪，因為其風味及質地，有別於一般乳酪，而是介於乳酪與芝士之間，所以又被稱為乳酪芝士；且也因為其產品去乳清的特色，所以希臘乳酪也成為了去乳清乳酪的代名詞。
希臘乳酪與一般乳酪有何不同？
希臘乳酪與一般乳酪的差別，其實就在後期製作過程中，希臘乳酪多了一個「過濾」的程序。而無論是哪一種乳酪，採用的原料不外乎下面3種：生乳、鮮奶或乳粉與水混合的還原奶，然後經過標準化（將品質不一的生乳，透過標準化程序，達到乳水與油脂比例一致）、均質化（將乳脂肪變小，以避免油水分離）製程，接著進行滅菌處理。然後投入菌種，讓其乳品發酵成凝乳狀態。此階段一般乳酪與希臘乳酪製程皆一致。
不同的地方即在於，一般乳酪形成凝乳狀態即完成；而希臘乳酪則會再經過降溫、過濾、離心程序，來排除掉最上層的乳清液體，讓它的質感變得更濃稠與豐厚。也因此製作希臘乳酪時，必須使用更多的牛奶才能製成，因為它就像是濃縮產品，更固體狀，大約4公升牛奶才能生產出約1公升的希臘乳酪，價格相對也較高。
希臘乳酪會較健康嗎？
希臘乳酪因為用了比一般乳酪多了4倍的牛奶去發酵，加上去除乳清液體後，質地變得更加濃厚，所以蛋白質及鈣質含量更高，約為一般乳酪的2-3倍，同時熱量、脂肪也增加了，讓人吃了更有飽足感，因此少量攝取便能滿足需求。
哪些人適合食用希臘乳酪？
1.食量較小或食慾不佳者
希臘乳酪的蛋白質含量較高，而蛋白質又是構成人體組織的重要成分，包括肌肉、骨骼、器官、神經、皮膚等等都由蛋白質組成。而消化機能退化的年長者，及食量較小的孩童，或極少進食肉類者，往往會有蛋白質攝取不足的現象，因此少量食用希臘乳酪，即能補充到足夠的蛋白質。
2.健身及減重者
而希臘乳酪豐富的蛋白質及帶來的飽足感，健身者需要補充蛋白質來促進肌肉生長，而減重者因為碳水化合物食用量減少，較容易有飢餓感，乳酪正好符合健身及減重者需求。一天最多可攝取200-400克左右的希臘乳酪，滿足一天的奶類攝取量。
3.乳糖不耐症患者
希臘乳酪製程中因為多了過濾程序，在清除乳清的同時，也使乳糖被大量移除，因此對於喝牛奶就容易產生腹脹、腹痛或肚痾的乳糖不耐症患者，食用希臘乳酪會比一般乳酪更加適合。
希臘式乳酪不等同希臘乳酪
雖然希臘乳酪有著高蛋白、高鈣及低乳糖的優點，但熱量及脂肪含量也較高，所以食用量可自行斟酌。除此之外，選擇希臘乳酪時尤其要特別注意，目前市面上有所謂的希臘式乳酪，但「希臘式乳酪」與「希臘乳酪」雖只有一字之差，卻不相同。
希臘式乳酪以添加果膠、洋菜膠等增稠劑，或是以添加鮮奶油來創造出類似希臘乳酪的綿密濃厚的口感，而非真正採用加倍的牛奶，及經過過濾、去乳清程序所製成，因此，如果選的是希臘式乳酪，有可能會吃進較多的熱量，建議在購買時可以注意一下包裝上的標示，避免吃進過多添加物。
