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最佳減重食物青瓜,為何也推薦給高血壓及糖尿病患者食用?

26th July, 2021| In Nutrition

食慾不振,來盤清脆爽口的青瓜,美味又開胃!然而你知道嗎?這個餐桌上常見的蔬菜,竟然有讓脂肪不上身的特殊營養素,還能調節血壓及血糖。酷熱時節,可別忘了趁此大啖一番!

青瓜熱量低,為最佳減重聖品
天氣熱、食慾不振時,來一盤涼拌食物,不僅讓人食慾大開,又能吸收到滿滿的營養。而其中最常被使用來涼拌的食物,當屬青瓜了,它同時也是許多瘦身人士推薦的蔬果之一。到底這清脆爽口的青瓜,有哪些營養呢?

青瓜熱量低,每100克只有15大卡的熱量,所以不會造成減重者的身體負擔;另外水分佔95%且纖維含量高,可以促進腸道蠕動,幫助排便外,最特別的是它還含有丙醇二酸,可以抑制澱粉及糖類食物被轉換成脂肪,在體內囤積。也因為上述這些特點,讓它被譽為減重者的最佳聖品。

除此之外,青瓜含有多種維生素,包括維他命A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、胡蘿蔔素,還有鈣、鐵及微量元素鉀、鎂、鋅、硒、鉻等。而青瓜性涼,具清熱、利尿等功效,非常適合暑夏燥熱時食用。

食用青瓜的5大益處
青瓜除了適合減重者食用外,它也經常被推薦給高血壓及糖尿病患者食用。以下為食用青瓜的5大益處:

1.美膚效果
青瓜含有維他命C,不論是直接吃或有些人拿來敷在臉上,對肌膚具有美白及抗老化的功效。



2.幫助降低血壓
青瓜本身含有豐富的鉀,可排除多餘的鹽分,幫助調節血壓;加上青瓜皮中的異槲皮苷,有利尿功效,對於降血壓也有輔助作用,因此,非常適合高血壓患者食用。建議每天可以食用100-200克的青瓜。

3.穩定血糖
青瓜屬於低GI(升糖指數)食物,非常適合血糖較不穩定的糖尿病患者食用,可穩定血糖。除此之外,青瓜裡還含有鉻及苦瓜素,鉻可以增強胰島素的活性;而苦瓜素又稱植物性胰島素,可活化胰臟的β細胞,也能達到降血糖作用。

4.有助抗癌
青瓜含有抗氧化植化素,可抑制癌細胞生長,及避免身體遭受癌症侵害。根據《Cancer Research》期刊發表的一項報導指出,青瓜中含有豐富的膳食纖維,其中一種天然的類黃酮「非瑟酮」,有助減緩前列腺癌的擴散;除此之外,水溶性纖維也可幫助腸內的食物發酵,減短食物在腸內停留的時間,避免腸道癌化。

5.改善便秘
青瓜含有豐富的水分及膳食纖維,能夠帶來飽足感又不易胖,是減重者的最佳食物;同時它還能促進腸胃蠕動,達到改善便秘的效用。

掌握小技巧,讓你完整攝取到青瓜的營養
青瓜幾乎已成為大家餐桌上的常見佳餚,但過去在日本曾發生過吃青瓜集體中毒事件,原因即在於青瓜上容易殘留農藥、蟲卵、細菌等,所以吃時一定要小心處理。以下為完整攝取青瓜營養的技巧:



  • 為避免農藥、蟲卵、細菌等殘留,青瓜料理前一定要用流動的清水來回多次清洗,或也可以使用軟毛刷刷洗。
  • 青瓜頭、尾部皆含有苦瓜素,可幫助降血糖,所以吃時這兩部位別切除。
  • 青瓜皮含有可幫助降血壓的異槲皮苷,因此不建議削皮吃。
  • 生吃青瓜時,不宜跟其他蔬果共食,建議應間隔至少1小時。原因在於青瓜含有一種叫做「壞血酸氧化酶」的維他命C分解酶,它會破壞其他蔬果的維他命C。或也可以將青瓜先用水燙過或料理時加點醋,就能讓維他命C分解酶的活性消失,避免影響維他命C的吸收。


資訊參考來源: heho、health.tvbs、health.udn、commonhealth

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