源自中東的杏仁，含有健康脂肪、纖維、維他命和礦物質，對維護心血管健康特別有益。除了淋在沙律上食用，還能塗抹在皮膚和髮梢上，具有滋潤、防止水分流失和抗菌作用。
杏仁的好處有哪些？
杏仁有近一半是油，雖然精製杏仁油較耐熱，但選擇食用未精製的杏仁油，能夠確保其營養成份和風味不會流失。
杏仁油又被稱為甜杏仁油，市面上還有苦杏仁油，是用不同品種的杏仁製成，在精製過後能去除杏仁皮裡的天然毒素。
而杏仁油裡富含維他命E，也是鎂、磷和銅的重要來源，具有抗發炎、增強免疫力和對抗自由基的作用；此外，杏仁油的omega-3脂肪酸，能夠調節身體的膽固醇、降低罹患癌症和心血管疾病的風險。
杏仁油的使用方式
杏仁油具有高度潤膚性及抗菌作用，可治療粉刺，以及減緩衰老跡象。
杏仁油具有高度潤膚性，能防止水份流失，且具有抗菌作用，可以用來治療粉刺。此外，杏仁油的維他命E，有助於治療曬傷、減緩衰老跡象和淡化疤痕。
除了單擦外，杏仁油還能和其他精油混合，甚至作為按摩油使用，而因其抗真菌特性，塗抹在腳上能預防腳氣和真菌感染。
杏仁油富含維他命B7，能軟化和強化髮根。
除了皮膚外，杏仁油還富含維他命B7，能軟化和強化髮根，並使指甲變得健康強壯。
杏仁油的抗菌和殺真菌作用，能夠平衡會導致頭皮屑和角質增長的酵母菌，具有清潔毛囊的作用。
如果要用杏仁油撫平毛燥受損的頭髮，可在洗頭髮之後，取一塊硬幣大小的量，塗抹在頭髮末端，來減緩毛躁。
該食用杏仁油嗎？
杏仁油裡的單元不飽和脂肪酸，可以提高身體的高密度脂蛋白膽固醇（High density lipoprotein-cholesterol,HDL-C）水平，並降低壞膽固醇。
用杏仁油烹飪時，切記要保持低溫，避免高溫破壞其營養價值；而杏仁油也最適合用在沙律和低溫烘培上，增加菜餚的風味和營養。
資訊參考來源：everydayhealth、healthline
