許多人藉由吃水煮餐減少脂肪和熱量攝取，希望維持好體態，不過「水煮」的烹調方式缺少了人體所需的油脂，除了影響身體機能，情況嚴重時還可能打亂女性的懷孕計畫、造成不孕，不可大意！
飲食無油無鹽，反而影響健康
水煮餐主打無油無鹽、能減少卡路里攝取，是不少人的飲食選擇。比起飯盒的油膩菜色，水煮餐的低熱量看似健康，但仍有隱憂在。由於多數的水煮餐店家只針對主餐（雞、豬、牛肉）做調味，其他配菜幾乎只有川燙，無法滿足減重者的味覺，減重期間很容易會導致喪失減重的意志力。另外，水煮餐並未以油脂烹調，吃完後身體得不到熱量、難以有飽足感，許多食物營養素（例：脂溶性維他命）也無法被吸收利用。假如三餐都吃水煮料理，在長期缺乏油脂情況下，身體就會慢慢出狀況。
長期吃水煮餐有7影響，嚴重恐導致不孕
1. 皮膚粗糙、乾燥
油脂能吸收維他命E、產生抗氧化作用，一旦缺乏油脂，皮膚便顯得沒有光澤，乾澀、粗糙且蠟黃，加速膚質老化。
2. 時常便秘
想要上廁所順暢，腸道蠕動不能只靠水分，油脂的潤滑也很重要。
3. 出現膽結石
膽汁透過油脂的刺激才能釋放，換句話說，當油脂不夠時，膽汁排放不佳、囤積在膽囊裡，情況嚴重時可能就成了膽結石。不過要注意的是，當體內有太多油脂時也容易造成膽結石，因此適當、適量攝取好油才是最佳之道。
4. 容易餓、吃更多
油脂可提供熱量與飽足感，當身體沒有足夠油脂時便容易饑餓，常見情況是胃口大開，反而吃更多。
5. 影響大腦運作
人體大腦有60%是脂肪，當身體缺乏油脂時，對大腦的影響不容小覷，像是專注力降低、記憶力衰退、情緒起伏大等，面對事物也無法有正確判斷力。
6. 骨質疏鬆
少了油脂，身體無法吸收維他命D，也無法參與鈣質吸收，骨骼健康在不易維持情況下就容易有骨質疏鬆。
7. 停經、不孕
人體的雌激素、黃體素、睪固酮等荷爾蒙必須有油脂才能合成，也因此左右著荷爾蒙分泌與生理健康。當油脂嚴重缺乏，男性可能出現勃起功能障礙，女性則可能面臨停經甚至不孕等問題。
仰賴油脂的「脂溶性維生素」
維他命A、D、E、K是人體所需的脂溶性營養素，能維護黏膜、骨骼、免疫系統等健康，不過這些營養素都必須在有油脂的情況下才可被吸收利用，尤其維他命E與生殖能力相關，備孕期間更是不可或缺。據國外專家指出，好的油脂能提升白血球細胞的運作，預防身體發炎或生病，同時還能維持心血管運輸，達到保護心臟的功效。另一方面，人體皮膚、內臟器官也仰賴油脂的保護力，讓身體溫度在油脂的阻隔下不會散失太多，能維持體溫，而體內器官有了油脂的支撐與固定，也可降低外來的撞擊傷害。
外食族、烹調族這樣選好油
對上班族或外食族來說，購買水煮餐多半是為了減重目的及方便，建議可加入「好油脂」讓餐點營養更升級；要是自行準備水煮餐，也可選用好油脂來烹調。最重要的是，別忘了「均衡飲食」原則！
【外食族吃水煮餐】補充堅果、魚油
堅果富含油脂，其中的Omega-3必需脂肪酸（不飽和脂肪酸），可抗發炎、預防心臟疾病、維持大腦健康、增進認知功能等。除了堅果，魚油中也含有Omega-3，可適時補充。
【自行烹調水煮餐】巧選食用油、食材
食用油推薦含單元不飽和脂肪酸的芥花油、橄欖油、亞麻仁油、茶花籽油，具有降低人體壞膽固醇的功效。食材上，可選用三文魚、鯖魚或沙甸魚當主餐，或者把「天生好油」牛油果入菜、甚至飯後打成果汁飲用，都可讓身體攝取到好油脂。
【均衡飲食原則】
除了補充好油，水煮餐皆須包含膳食纖維（蔬菜）、蛋白質（肉蛋魚）及澱粉（番薯、糙米等），才可兼顧減重與健康。
資訊參考來源： health2.0、sportsplanetmag、edh、heho
