牛油果雖有「超級水果」之稱，其以「果」命名但並非水果，在營養分類上算是動物脂肪類，屬於單元不飽和脂肪酸的優質脂肪。牛油果原產於中美洲，口感滑順，吃起來像奶油，早期被當作肉類的營養替代品，所以叫作牛油果、「窮人的奶油」。
牛油果含有超過20種以上的營養成分，如維他命 C、E、K 、 B6 以及核黃素、菸酸、葉酸、泛酸、鎂和鉀，也因此被健力士世界紀錄譽為「全世界最營養的水果」（外國仍習慣稱牛油果為水果）。除了搭配多士、牛奶、乳酪，以牛油果作為沙律配料也很合適，只是要記得在吃的時候，直接切片食用，不要加熱，否則會造成營養素的流失。
牛油果5大健康功效
1. 維持心臟健康
牛油果含有高比例的單元不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇（LDL）並提升好膽固醇（HDL），單元不飽和脂肪酸的主要成分是油酸，油酸具有抗氧化、抗發炎的功效。想預防心臟疾病，遠離含有反式脂肪的食物像是植物奶油、氫化油等油類做成的餅乾、零食，並選擇含有不飽和脂肪的好油如橄欖油、葵花籽油、芥花籽油等，能夠保護你的心臟健康。
牛油果同時也含有豐富的β-谷甾醇（beta-sitosterol），能抑制膽固醇在腸道的吸收；其鉀含量也高於香蕉，每100克的牛油果，即含有14% 的鉀每日建議攝入量，能夠有效降低血壓，是適合高血壓患者的好食物。
2. 預防眼部疾病
牛油果富含強大的抗氧化劑，其中包括類胡蘿蔔素、維他命E、葉黃素和玉米黃素，這些營養成分能夠幫助眼睛減少紫外線的傷害，降低罹患黃斑部病變和白內障的風險，長期食用有益於你的眼睛健康。
3. 抗癌
2018年發表於《科學報告》期刊的一項研究顯示，牛油果中的一種脂質「avocatin B」能夠抑制白血病癌細胞的生長，而且副作用極少，不傷害其他健康造血細胞。
另一篇於2016年發表在頂尖國際期刊《生物醫學與藥物療法》期刊的研究，發現實驗中的牛油果萃取物（Persea americana var. drymifolia）能夠誘使人類乳癌細胞走向凋亡，降低癌細胞的活性。
4. 降低憂鬱
牛油果含有高葉酸，含有高葉酸的食物可能有助於降低罹患憂鬱症的風險，因為葉酸有助於防止同型半胱氨酸的積聚。同型半胱氨酸是一種會損害血液循環和大腦營養運送的物質，過量的同型半胱氨酸還會干擾血清素、多巴胺和去甲腎上腺素等負責調節情緒、睡眠和食慾的身體激素的產生。
5. 助消化、減重
儘管質地呈奶油狀，牛油果的纖維含量實際上很高，每100克的牛油果，即含有 7 克膳食纖維。食用含有天然纖維的食物有助於預防便秘、保持消化道健康並降低罹患結腸癌的風險。
膳食纖維除了有助於減輕體重、維持血糖穩定，更有預防心血管疾病、降低罹患大腸癌和乳腺癌的機率，能幫助身體進行全天然排毒，保護腸道免於與有害化學物質與致癌成分接觸，對於整體健康具有不可或缺的重要性。
資訊參考來源： BBC good food、Medical News Today
