痛風是一種關節炎，可以透過飲食控制來改善，而痛風患者的飲食，需要嚴格限制普林（purine），避免引起症狀惡化；幸運的是，仍有許多美味健康，且普林含量低的食物，可供患者食用，西蘭花也是其中之一，除了內含的普林含量低外，還有什麼特別的理由，需要推薦給痛風患者食用呢？
為什麼西蘭花對痛風特別有益？
提到痛風，就必需先暸解普林（purine），普林又稱嘌呤，常見於食物及飲料中，經過人體新陳代謝後，會轉變成尿酸（uric acid）；而大部分的尿酸會經由腎臟的血流排出，少部分則隨著糞便排出體外；如果過多尿酸推積在體內，會產生尿酸結晶，並堆積在某個關節或多個關節裡，像是踝關節、膝關節等，造成關節腫脹或變形，最終形成痛風。
而花椰菜擁有多項營養價值，對預防痛風及痛風患者都有助益：
低普林
在一項2014年的研究裡，100克的花椰菜含有約70毫克的普林，被研究者放入低普林食物裡；而高普林食物，每100克則可能含有高達300毫克的普林，例如干貝、蛤蜊、鴨肝等。故食用花椰菜，是痛風患者的好選擇。
富含維他命C
根據Arthritis Foundation研究，吃下富含維他命C的食物，能減少痛風發作，因其能降低體內的尿酸（uric acid）。
高抗氧化
花椰菜含有許多抗氧化成份，可以防止體內的發炎狀況，根據一項2015年的研究，包含花椰菜的健康飲食，對許多慢性疾病（包含痛風）患者頗有助益。
食物如何影響痛風？
日常飲食裡含有的普林，會經由身體代謝，轉變為尿酸（uric acid）；儘管飲食並非造成痛風的唯一因素，卻能藉由改變飲食，來減緩或改善痛風。
其他影響痛風因素還包括：
*肥胖
*慢性疾病患者，例如高血壓、糖尿病、腎功能低落或鬱血性心臟衰竭（congestive heart failure）
*服用會影響或降低腎臟排出尿酸的藥物，例如利尿劑（diuretics）；而血液中尿酸含量升高，可能造成痛風發作
*男性較女性更容易得到痛風，這是因為女性荷爾蒙（estrogen）能促進尿酸排泄
而要預防或減緩痛風，往往需要轉變生活型態，建議已出現痛風跡象者，或高危險族群，可以諮詢醫師相關事宜。
痛風患者的飲食建議清單
低普林食物
大多數健康的食物，都對痛風患者有益，但仍有些食物，特別能減少得到痛風機率：
*莓果類，因富含花青素（anthocyanins），具有抗發炎及抗氧化功用
*咖啡
*維他命C含量高的食物，例如西柚、橙、菠蘿等
*低脂奶製品，例如牛奶和乳酪，能加快尿酸排出
*蔬菜，特別是豆類及黃豆製成的豆腐
此外，每日喝下大量的水，也對緩解痛風頗有助益，建議可每日攝取8-13杯（240毫升）的水，幫助排出尿酸（uric acid）。
中普林食物
普林含量中等的食物，建議痛風患者應減少攝取，例如以下食物：
*蘆筍
*午餐肉
*蘑菇
*燕麥
*菠菜
痛風患者應避免的食物
以下食物含有非常高的普林，因此在日常飲食裡，痛風患者需要避免食用，例如：
*酒精性飲料，特別是啤酒
*動物內臟
*紅肉類，例如牛肉和鹿肉
*海鮮類，例如蝦和蟹
*貝類，例如生蠔和藍貝
*含糖的軟性飲料和果汁
如果要改善痛風，建議除了低普林食物外，還要多攝取一些低鈉食物，也能幫助減緩痛風；在2017年的一項研究裡發現，使用得舒飲食法（DASH diet）的人，與日常喝酒、吃紅肉的族群相比，其罹患痛風的機率較低。
而得舒飲食法（DASH diet），是針對高血壓患者的飲食方法，其飲食重點包含攝取高鉀、高鎂類食物及蔬果類、全穀類等，並限制紅肉類及避免攝取動物油脂。
