魷魚家族可分為魷魚、墨魚及八爪魚等，都屬於軟體動物門中的頭足綱，營養價值極高，是蛋白質與微量元素（包含鈣、磷、鐵、硒、碘、錳等）的優質來源，同時具有低脂肪、低熱量等優點。

而屬於海鮮類的魷魚雖營養，同時膽固醇的含量也不低，不過無需擔心食用魷魚而攝入過多的膽固醇，原因在於魷魚中含有的這項營養素「牛磺酸」。

醫學研究發現，牛磺酸具有抑制膽固醇在血液中累積的作用，只要攝入的食物中，其牛磺酸與膽固醇的比值超過2，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚的膽固醇雖高，但牛磺酸含量也高，其比值爲2.2，也就是說，當你吃魷魚的時候，膽固醇只會正常地被人體吸收、利用，卻不會累積在血液中，加上魷魚中的膽固醇以高密度膽固醇爲主，對人體有利無害。

此外，根據研究指出，牛磺酸可顯著降低心臟病的死亡率，以及降低膽固醇與血壓，食用魷魚不僅不用擔心膽固醇過高的問題，還能有效減少血管壁中所累積的膽固醇，有助於預防血管硬化、心臟病等心血管相關疾病。

除了牛磺酸外，魷魚還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金），可幫助維持腦細胞活力、增強記憶力與學習力、保健視力，同時也有助於延緩腦神經細胞的萎縮、衰退等老化現象，對於預防老年癡呆相當有幫助！

資訊參考來源：Healthline、edh、worldgymtaiwan