秋葵又被稱為羊角豆、補腎草，適合在溫暖和熱帶的氣候下種植，屬於夏季盛產的蔬菜。秋葵黏稠的口感，可能會讓某些人不喜歡，甚至排斥吃它，但多吃秋葵，除了能顧胃腸以外，還能提供多項健康好處。

吃秋葵的好處有哪些？

1.營養成份豐富

秋葵含有非常豐富的營養成份，在100g的生秋葵裡，包含以下成份：

33卡路里

7g碳水化合物

2g蛋白質

0g脂肪

3g纖維

14%每日建議攝取量的鎂

15%每日建議攝取量的葉酸

14%每日建議攝取量的維他命A

26%每日建議攝取量的維他命C

26%每日建議攝取量的維他命K

14%每日建議攝取量的維他命B6

如果你想多攝取維他命C及K1，不妨多吃些秋葵。維他命C有助於提高整體免疫力、使皮膚細胞維持彈性和避免鬆弛。此外，還能幫助身體合成肉鹼（Carnitine），有助於分解體內脂肪酸。

維他命K1是一種脂溶性維他命，具有凝血作用，能幫助傷口癒合及防止大量出血。而秋葵的卡路里和碳水化合物含量較低，含有其他蔬菜裡較少見到的蛋白質，也使得其與眾不同。

2.具有抗氧化作用

秋葵含有的抗氧化劑主要為多酚，像是類黃酮（flavonoids）和異槲皮素（isoquercetin），以及維他命A和C，有助於破壞或中和體內的自由基，避免細胞受到損害。

在2017年的期刊Oxidative Medicine and Cellular Longevity裡，便指出攝取含有多酚的食物，能夠降低血栓和氧化損傷（oxidative damage）的風險。

攝取多酚還有助於維持大腦的機能，它們的抗發炎特性，能改善腦部的認知、學習和記憶能力，避免因衰老而受到影響。

3.降低得到心臟疾病的風險

秋葵裡含有的黏質多醣（Mucilage），會在消化過程裡與膽固醇結合，再隨著糞便排出體外。

在2014年的期刊Phytotherapy Research裡，將白老鼠分成了三組，並分別餵食含有1%和2%秋葵粉的高脂肪飲食，以及單純攝取高脂肪飲食的對照組。

結果發現，與對照組相比，攝取秋葵粉的白老鼠不僅血液裡的總膽固醇含量較低，糞便裡的膽固醇量也較低。

4.能調節血糖

若體內的血糖長期偏高，可能導致糖尿病前期或第二型糖尿病。在前項研究裡已指出，秋葵和其萃取物，有助於降低身體的血糖。

另一項研究裡，則指出秋葵能降低消化道裡的糖份吸收，幫助血糖維持穩定，及減少血糖飆升（blood sugar spikes）的機率。

不過，秋葵的營養成份，可能會干擾一種被稱為二甲雙胍(Metformin)的降血糖用藥的作用，因此服用此藥的人，不宜再食用秋葵。

5.可能具有抗癌效果

秋葵裡含有一種被稱為凝集素（lectin）的醣蛋白，具有抑制癌細胞生長的效果。在一項針對乳癌的研究裡，則發現秋葵所含的凝集素，阻止癌細胞生長的效果達到63%。

但目前相關的抗癌研究，都是使用秋葵的濃縮成份或萃取物，因此尚需更多研究，才能準確得知食用秋葵的抗癌效果。

6.含有孕期必需的葉酸

葉酸也就是維他命B9，是孕婦需要多補充的營養素，能幫助胎兒腦部、神經管和血管的發育，並降低神經管產生缺陷的風險。

秋葵是攝取葉酸的良好來源，每100g的秋葵，就含有每日營養所需15%的葉酸；而懷孕婦女，更被建議每日需攝取400微克的葉酸。

資訊參考來源：everydayhealth、healthline